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Caleidoscopio de recetas: tomates verdes en escabeche para el invierno con ajo, pimiento y cebolla.

Saludos a ustedes, mis queridas amantes! Creo que ya has conservado los tomates rojos recogidos del jardín. Y el invierno con sus heladas feroces no parece tan terrible. Todavía no es tiempo de relajarse, es probable que todavía tengas tomates verdes. También se pueden conservar, y en el invierno para abrir un frasco y disfrutar de su delicioso. Hoy compartiré deliciosas recetas para el decapado de tomates verdes.

Delicioso relleno de ajo y hierbas.

Resulta que las semillas de tomates verdes son increíblemente útiles. Contienen ácido acetilsalicílico, una sustancia que hace frente con eficacia al proceso inflamatorio. Y tiene un efecto analgésico. Si te duele la cabeza, solo come tomates en escabeche.

Para hacer este snack necesitarás:

  • 3 kg de frutas
  • cabeza de ajo
  • manojo de perejil,
  • 3 paraguas de eneldo,
  • 12-15 granos de pimienta negros,
  • 1,5 cucharaditas de ácido acético al 70%,
  • 6 piezas Lavrushki
  • 3 cucharadas. cucharas de azúcar,
  • litro de agua
  • 2 cucharadas. cucharadas de sal.

Lavamos los tomates y los cortamos en una hendidura (pero no los cortemos hasta el final, de lo contrario todo se derrumbará). Dientes de ajo pelados y cortados en rodajas finas. Los verdes son lavados y triturados. Rellenar los tomates con ajo y hierbas.

Marinaremos en frascos de un litro (necesitarás 3 piezas). Ponemos en cada jarra un paraguas de eneldo, 2 lavrushki y 4-5 guisantes de pimienta. Allí también enviamos tomates rellenos y vertemos todo esto con agua hirviendo. Cubrimos los platos con tapas de metal y los dejamos durante aproximadamente 20 minutos. Después de verter el líquido, hervirlo y verter nuevamente los tomates.

Después de un cuarto de hora, vierta el agua nuevamente en la sartén. Sal líquido y añadir azúcar. Llevamos la composición a ebullición, después de lo cual inmediatamente vertemos agua hirviendo en los frascos. Luego en cada uno de ellos agrega 0.5 cucharaditas de esencia. Sellamos la pieza de trabajo con una llave zakatochny. Dar la vuelta a las latas y cubrir con una manta caliente. Después de 12 horas nos trasladamos a la conservación en el armario.

Para el invierno en bancos sin esterilización.

El marinado de "manzanas de oro" (esto se traduce literalmente del italiano como "pomo d’oro") es muy simple. Con esta receta necesitarás:

  • 2 kilos de tomate verde,
  • 4 cucharadas. cucharas de azúcar,
  • litro de agua
  • 2 piezas pimiento morron
  • 3 cucharaditas de sal,
  • 100 ml de vinagre de mesa al 9%,
  • 2 piezas de latas bien lavadas.

Los tomates inmaduros se lavan. Si son grandes, puedes cortarlo por la mitad. Pequeño permiso por completo. Los pimientos se limpian de tallos y semillas, se lavan y cortan cada fruta en 4 partes. Llene 2 latas con espacios en blanco.

Hervir el agua, llenarlo con verduras y dejar reposar durante 15 minutos. Después de drenar el líquido, hervir y rellenar con verduras. Después de 15 minutos, vierta el agua en la sartén. Agregue la cantidad correcta de sal con azúcar y vinagre a un litro de agua. Luego llevar la solución a ebullición. Luego vierta los tomates adobados con pimienta, cubra las latas con tapas de metal y selle todo con una llave de sellador. Y luego voltear el recipiente, calentar con una manta y dejar enfriar.

Encontré una receta simple para decapar los tomates verdes. El autor afirma que se obtienen como tienda de barriles. Mira esta receta en video.

Tomates verdes marinados para el invierno: recetas de ajo.

La receta más fácil para la que necesitarás:

  • Tomates de leche de madurez - un kilogramo,
  • Ajo - cabeza mediana,
  • Sal - 60 gramos,
  • Azúcar - 75 gramos,
  • Laurel - 2 hojas,
  • Semillas de eneldo - cucharita de café,
  • Vinagre - un vaso.

  1. Tomates lavados cortados en cuatro o seis partes. Añadir a ellos el ajo picado en trozos grandes. Nos mezclamos, nos difundimos en los bancos preparados.
  2. Hervimos tres litros de agua con azúcar, sal, hojas de laurel, semillas de eneldo. Verter el vinagre. Rellene las verduras con salmuera, cierre las tapas.

Tienda de aperitivos marinados en un lugar fresco.

Snack "Surtido Rojo-Verde"

Otra receta simple para los tomates verdes en vinagre para el invierno, en la que usaremos simultáneamente frutas verdes y marrones. Al mismo tiempo, diferirán en sabor.

  • Tomates verdes - 5 libras,
  • Marrón - 5 kilogramos,
  • Ajo - 10 cabezas,
  • Perejil - 3 manojos,
  • Vinagre - Cien vasos rallados,
  • Azúcar - medio kilo,
  • Sal - 250 gramos,
  • Aspirina - 3 comprimidos.

  1. Verduras cortadas por la mitad, si son grandes, en cuartos.
  2. Cortar el perejil en pedazos, aplastar el ajo con el lado plano del cuchillo, luego cortar.
  3. En los frascos de tres litros se amontonan los productos mezclados. Ponga una pastilla de aspirina en la parte superior.
  4. Cocinando la marinada, hirviendo cinco litros de agua con sal y azúcar. Al final agregar el vinagre.
  5. Rellene las verduras con salmuera lista. Rodamos bancos, volcamos, abrigamos.

Por la mañana nos llevamos al sótano.

Los tomates, como en una tienda en la época soviética.

A muchas personas les gustará esta receta de tomates verdes en escabeche para el invierno, como en una tienda. Estos tomates de la URSS son muy sabrosos.

Productos en la receta como en la tienda:

  • Tomates a la leche - 2 kilos,
  • Laurel - 2 hojas,
  • Pimienta de Jamaica y pimienta amarga - en 10 guisantes,
  • Clavel - 7 yemas,
  • Sal - 60 gramos,
  • Azúcar - 75 gramos,
  • Esencia acética - una cucharadita.

  1. El número de latas tomadas a voluntad. Los lavamos con soda, echamos agua hirviendo.
  2. Ponga las especias en el fondo, coloque los tomates en la parte superior.
  3. Llenar todo con agua hirviendo, dejar reposar durante veinte minutos.
  4. Se vierte agua, se pone en la estufa.
  5. Sal, azúcar, verter la esencia en la jarra. Rellenar con agua hirviendo, enrollar.
  6. Las latas invertidas albergan cosas calientes, guárdelas hasta que se enfríen.

Manténgalo en el lugar deseado.

Muy sabrosos tomates verdes con ajo y zanahorias.

Los tomates con ajo y zanahorias se ven frescos en la mesa y en las latas. Esta vieja receta es compartida conmigo por un viejo amigo.

  • Tomates - 2 kilogramos,
  • Zanahoria - 3 piezas,
  • Ajo - Cabeza.
  • Adobo
  • Agua - 3 litros,
  • Sal - 90 gramos,
  • Azúcar - vaso incompleto,
  • Vinagre - un vaso,
  • Pimienta negra - 20 guisantes,
  • Laurel - 2 hojas,
  • Aceite magro - 3 cucharadas.

  1. Lavar mis zanahorias, pelarlas, cortarlas en círculos finos. Cortar el ajo pelado en placas.
  2. Mis tomates, cortados en dos tercios de la fruta. En el corte ponemos un trozo de zanahoria y ajo. Los tomates preparados de esta manera se ponen en tarros.
  3. Todos los ingredientes para verter, con la excepción del vinagre, hervir durante quince minutos. Viértelo después de sacarlo de la estufa.
  4. Encurtidos calientes, verter verduras, cubrir con tapas.
  5. Esterilizar durante 12 minutos, sellar, enfriar, llevar al sótano.

El nombre de la siguiente receta habla por sí mismo.

Receta "Yum Dedos"

Un conjunto de productos para 4 litros:

  • Tomates verdes - 2,5 kilogramos,
  • Pimienta búlgara - 200 gramos,
  • Pimiento amargo - 1 vaina,
  • Eneldo fresco - un manojo grande,
  • Ajo - 120 gramos,
  • Agua - 1,2 litros,
  • Azúcar - 125 gramos,
  • Sal - 60 gramos,
  • Vinagre - 100 mililitros.

Cocinaremos en frascos de litro:

  1. Mis verduras, secas. Las frutas se cortan en varias partes dependiendo del tamaño. Nos desplazamos en la cuenca grande.
  2. Los pimientos y el ajo pelados se trenzan. Gachas enviadas a los tomates picados. Allí también agregamos eneldo, picado finamente con un cuchillo. Revuelva, deje por un tiempo.
  3. Hervimos agua, sal, azúcar para disolver los cristales, verter vinagre, remover del calor.
  4. Bancos, lavados y esterilizados, rellenos con mezcla vegetal. Agítalos ligeramente para un estilo apretado.
  5. Rellene la mezcla con salmuera hirviendo.
  6. Bancos colocados en una olla de agua tibia, cubierta con un paño. Esterilizar con un hervor suave durante 25 minutos. Luego rodamos y cubrimos por un día.

Este aperitivo se conserva perfectamente durante todo el invierno, incluso a temperatura ambiente.

Tomates de estilo campestre

Los prepararemos sin esterilización.

  • Tomates - 3 kg,
  • Cebollas - 300 g,
  • Rábano picante - al gusto,
  • Eneldo - 5 paraguas,
  • Verdes

  • Agua - 1,5 litros,
  • Azúcar - tres cuartos de un vaso,
  • Sal - un cuarto de vaso,
  • Semillas de mostaza - cuchara de postre,
  • Hoja de laurel - 3 uds.,
  • Pimienta negra - 10 guisantes,
  • Clavel - 5 yemas,
  • Vinagre - 150 ml.

Verduras preparadas limpiar, lavar. Cebollas cortadas en medias anillas, raíz de rábano picante - tiras largas. Coloque los tomates en frascos secos y esterilizados intercalados con el resto de los productos. Para el adobo hervir todos los ingredientes, agregar el vinagre. Salmuera caliente verter el billete, enrollar, puerto. Después de completar el enfriamiento sacamos a la bodega.

Tomates verdes en tarros sin esterilización.

Esta es una gran receta para los tomates verdes en escabeche para el invierno sin esterilización.

  • 1.5 kilogramos de tomate,
  • 4 hojas de laurel,
  • 5 piezas de pimienta de Jamaica,
  • 60 mililitros de vinagre,
  • 30 gramos de sal
  • 50 gramos de azúcar
  • Litro de agua.

En primer lugar, preparar los frascos. Los lavamos bien y los esterilizamos. Unte las especias con ajo.

  1. En un recipiente grande vierta un poco de agua, hervir.
  2. Lavamos los frutos y los enviamos a agua hirviendo. Calentamos los vegetales durante no más de veinte minutos. Sacamos e inmediatamente sacamos los bancos.
  3. Poner la sal, el azúcar en agua, hervir la salmuera durante varios minutos. Agregaremos vinagre a los tomates, pero no a la marinada.
  4. Ya tenemos verduras en tarros con vinagre, ahora podemos servirlos con adobo.
  5. Los frascos se están cerrando. Dar frío bajo una manta.

Almacenar en una habitación fresca. Los tomates en frascos sin esterilización están listos.

Las recetas dulces son más utilizadas por las amas de casa que tienen hijos.

Tomates Dulces

Para esta receta, prepararemos un mínimo de productos, pero esto no estropeará el sabor del tomate. Para tapar los tomates estaremos en frascos de un litro.

  • 2 kilogramos de pequeños tomates verdes,
  • 5 piezas de pimiento,
  • 450 gramos de azúcar
  • 180 gramos de sal
  • 6 cucharadas de vinagre.

Llenar los frascos con tomates y pimientos en rodajas. Verduras verter agua hirviendo durante treinta minutos. Después de enfriar, vierta el agua en el cubo y póngala en la estufa. Añadir la sal, el azúcar, después de hervir - vinagre. Adobo verter en latas de verduras. Nos enrollamos, después del enfriamiento nos quitamos el almacenaje.

Tomates picantes en una marinada picante "Hellish"

Esta es una receta simple, y no dedicaremos mucho tiempo a su preparación. Los tomates resultan muy afilados, por lo tanto, el nombre "Infernal".

Prescripción requerida:

  • 3.5 kilogramos de tomates verdes,
  • 3 pimientos picantes,
  • 1 manojo de eneldo, perejil,
  • Gran cabeza de ajo,
  • En 10 trozos de guisantes fragantes, pimienta negra,
  • 2.5 cucharadas de sal
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de vinagre.

  1. Frutas cortadas en cuartos, ponemos en un recipiente esmaltado profundo.
  2. En pimiento picante, debes quitar las semillas. Córtalo en cubitos pequeños, envíalo a los tomates. Verduras picadas, ajo y añadir a las verduras.
  3. Mezclar todos los productos, insistir veinte minutos.
  4. Para la salmuera, debemos disolver la sal, el azúcar en 2,5 litros de agua hirviendo, verter el vinagre, agregar los guisantes.
  5. La mezcla de vegetales se pone en frascos y se llena con salmuera. Insistir veinte minutos.
  6. Vierta con cuidado la marinada enfriada en el cazo. Hervir y derramar de nuevo en los bancos.
  7. Nos tapamos, tapamos con tapete, por la mañana bajamos a la bodega.

Tomates Rellenos Picantes

Esta es otra opción de cocina de tomate infernal.

  • 10 kilogramos de tomates verdes,
  • 10 piezas de pimiento rojo,
  • 7 vainas de pimiento picante,
  • 10 cabezas grandes de ajo,
  • 2 grandes racimos de apio
  • 2 racimos de perejil, eneldo,
  • Raíz de rábano picante.

  1. Primero necesitamos limpiar y desplazar la raíz de rábano picante. La suspensión se desplaza en la taza, se cierra con una película adherida.
  2. Todos los productos posteriores se desplazan en un tazón. Pimiento amargo y dulce, pelado de semillas, ajos, verdes. Ahora puedes mezclar la mezcla de verduras con rábano picante picado.
  3. Cortar los tomates por la mitad, pero no por completo. Comenzamos con una mezcla fuerte, ponemos en un recipiente de esmalte. Si el relleno permanece, puede extenderse en la parte superior.
  4. Cocine salmuera a razón de 1 cucharada de sal y 1.5 vinagre por litro de agua tibia.
  5. Verter los tomates rellenos de salmuera, establecer la carga superior.

Las verduras estarán listas en dos meses. Además, esta merienda se puede preparar para el invierno en bancos.

Te aconsejo que veas una receta en video para cocinar tomates verdes en escabeche.

Mira el video: Receta: "Espiral de Verduras" Tarta de Verduras - La Cocinadera (Agosto 2019).