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Cómo distinguir los champiñones de los champiñones falsos.

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En el otoño en el bosque es especialmente hermoso y fresco. Las coronas de árboles de color rojo dorado, el susurro del follaje bajo los pies, el silencio prístino y el aroma especial de un hongo dan placer a cualquier persona. Cuando la siguiente familia de agáricos de miel cae en una canasta, no hay límite para la alegría. Estas setas son deliciosas en cualquier forma: en escabeche, fritas con huevo, guisadas con papas o cocidas en sopa. Lo principal - no recoger comestible, que puede ser envenenado. Sobre cómo distinguir las setas falsas del presente, todos deben saberlo. La recolección de hongos y su uso deben realizarse de acuerdo con todas las reglas, cuya observancia es obligatoria para cualquier persona, incluso un recolector de hongos experimentado.

Las diferencias de experiencia de verano.

Este tipo de hongo crece casi todo el año, con la excepción del clima muy frío. Los hongos se pueden recolectar en primavera, verano y otoño, con su pico de crecimiento en septiembre-octubre. Durante los meses de verano, también podemos obtener muchos hongos, pero son completamente diferentes del otoño. Por lo general, tienen gorras y patas muy grandes, lo que las hace parecer incomibles. ¿Cómo distinguir el falso agárico de lo real, si crecieron en el verano? Aquí nuevamente, preste atención a la parte superior del hongo. Aunque la cabeza del mono de verano a veces alcanza los 10 centímetros de diámetro, generalmente tiene paredes delgadas, sus bordes están ligeramente envueltos en el interior, en el medio también está cubierto con algo parecido a una red. Su color es marrón amarillento. Tiene placas de tonos oxidados, blancos o marrones, que solo se oscurecen con la edad. La pata de los hongos de verano a veces crece mucho, pero al mismo tiempo permanece marrón, con una "falda" y escamas. En cambio, la falsa guirnalda de verano es fácil de distinguir. Su pierna y gorra son de color amarillo brillante, de un color desagradable y venenoso. La superficie es lisa, no hay escamas en ella.

Otros trucos

Algunos consejos útiles te ayudarán a distinguir los hongos falsos de los reales. Por ejemplo, cuando cortas un hongo, inspecciona cuidadosamente sus "interiores". No deben tener un olor desagradable, no deben cambiar su color: para volverse más oscuro o marrón, o adquirir un tono venenoso. Antes de ir al bosque, asegúrese de leer la enciclopedia, la sección sobre agáricos de miel reales y falsos. La descripción de ambos es detallada, con fotografías y fotografías.

Además, te ayuda a distinguir entre hongos comestibles y esporas, que se encuentran dentro de la tapa. Agita el hongo sobre un pedazo de papel o palma, y ​​se derramarán. En los auténticos agáricos de miel, las esporas son blancas o completamente incoloras. Una forma similar a un huevo o una elipse. Son completamente lisos. En falsas experiencias son oscuros: morados o ladrillos.

Y el último consejo: morder un trozo del hongo, que duda, masticar y escupir. En la falsa miel agárica, el sabor será amargo. Pero recuerde que este procedimiento es peligroso, puede causar envenenamiento, por lo que es mejor no arriesgarse.

Pierna de la yema

En setas comestibles en la pierna hay un anillo. Los agáricos de miel no comestibles no tienen un anillo o hay signos residuales de él (rastros del anillo, fragmentos de tejido). Además, la pata de este polvo no es alta (excepto para especímenes adultos): 4-6 cm, y la falsa alcanza los 10 cm.

La excepción son las setas comestibles, cuyas patas crecen hasta 30 cm de altura.

Sombrero

Independientemente del ambiente en el que crecen los hongos comestibles (en un bosque claro o denso, en un lugar húmedo o seco), sus tapas no son muy brillantes: generalmente son de color marrón pálido, con escamas oscuras pequeñas (hongos adultos con sombreros más oscuros y sin escamas).

Y los sombreros son falsamente brillantes nuevamente brillantes: amarillo grisáceo, rojo óxido o rojo marrón, y sin escamas.

Cómo distinguir las setas de verano de las falsas

Las setas de verano, a diferencia de los hermanos de otoño, pueden dar frutos en primavera, verano y otoño. En la experiencia de verano, como regla, crecen piernas largas y gorras grandes. ¿Cómo distinguirlos de los hongos venenosos?

  • Sombrero de prenda de verano. Aunque su diámetro a veces es de 10 cm, sus paredes son delgadas y los bordes están ligeramente doblados hacia el interior, donde el tejido del hongo se asemeja a una telaraña. El color del sombrero es de color marrón amarillento, hay escamas.
  • Registros de panal de verano. El color de las placas de polvo genuino es blanquecino, oxidado o marrón (se oscurece a medida que el hongo crece).
  • Pierna del panal de verano. A veces su pierna crece extremadamente larga, hasta 30 cm, pero permanece marrón, con un pequeño anillo.
Cómo distinguir las setas de verano de las falsas

Los falsos agáricos de la miel no tienen anillos, las tapas son brillantes y lisas, sin escamas.

Ahora sabes cómo distinguir las setas de las setas falsas. Si hay dudas sobre un hongo, es mejor no cortarlo o hacerse una prueba de agua en casa. Gradualmente, ganará experiencia con los hongos y sabrá exactamente dónde está el agárico comestible de la miel y dónde está el veneno.

¿Las setas falsas son setas venenosas o no?

¿Pero son todas las setas falsas venenosas o no? Es interesante, pero incluso un hongo comestible puede volverse venenoso si no sigue las reglas para su almacenamiento, así como para realizar un procesamiento inadecuado. Por ejemplo, todos saben que los cuerpos frutales son perecederos, por lo tanto, está estrictamente prohibido mantenerlos frescos durante mucho tiempo. De lo contrario, comenzarán a volverse negros rápidamente y liberarán sustancias dañinas que son peligrosas para la salud. Además, es importante hacer una preparación adecuada para el procesamiento, y para cada tipo de hongo es diferente. Por lo tanto, no siempre es posible que una falsa ligamaza pueda llamarse un hongo venenoso.

Los cuerpos fructíferos no comestibles no necesariamente serán considerados venenosos. Las setas no venenosas que tienen un mal sabor y un olor desagradable pueden atribuirse a este tipo. En este sentido, simplemente no se come.

En este artículo, aprenderá acerca de los hongos venenosos de los agáricos de miel y verá sus fotos, que ayudan a examinar en detalle su aspecto. Además, la información proporcionada le ayudará a aprender a distinguir entre los hongos falsos y los comestibles.

Sustancias venenosas en los hongos falsos.

Las especies de hongos falsas o venenosas son hongos que se parecen mucho a los comestibles. Estos dos representantes tienen mucho en común, incluidas las características de hábitat y crecimiento. Los hongos falsos pueden vivir incluso en la misma parcela con los comestibles. Además, tanto aquellos como otros crecen con sus familias en tocones, claros de bosques, árboles caídos y muertos. Algunos tipos de hongos falsos son venenosos, otros no son comestibles y otros son comestibles. Sin embargo, se recomienda encarecidamente a todos los recolectores de hongos que no experimenten con la recolección de dichos hongos. Cualquier persona, especialmente un amante principiante de una "caza tranquila", debe recordar la regla principal de usar con éxito los regalos del bosque: "Si tiene alguna duda, pase". Tome solo los hongos en los que está absolutamente seguro. Los hongos falsos emiten sustancias tóxicas, por lo que la negligencia o la falta de información pueden jugar una broma cruel sobre su salud.

Entonces, ¿son todos los hongos falsos venenosos? Como resultado, los hongos condicionalmente comestibles también se consideran especies falsas que, sujetas a ciertos tratamientos térmicos, pueden consumirse. Sin embargo, debe tener mucho cuidado, porque incluso aquí es imposible dar una garantía absoluta de seguridad.

¿Cómo venenosas falsas son venenosas y cómo se ven?

Por otra parte, el mono hongo es capaz de cambiar parcialmente. Estas transformaciones son el resultado de cambios en las condiciones climáticas, y también dependen del tipo de madera en el que crece el cuerpo de la fruta. Los recolectores de setas con experiencia a menudo ya están listos para tales "sorpresas", por lo que recurren a características adicionales. Pero, por desgracia, algunos de los recién llegados no siempre se dan cuenta de lo venenosos que son los falsos agáricos, por lo que a menudo ignoran los signos adicionales, limitados solo al conocimiento superficial. En este caso, es altamente deseable, incluso antes de comenzar su primera cosecha, pasar por el "curso del joven luchador" bajo la guía de un recolector de hongos experimentado. Por cierto, no es necesario estudiar el grupo completo de gemelos de cada especie. Basta con profundizar su conocimiento de uno o dos tipos, el más famoso en un área determinada. Si sabemos qué tipo de cuerpos de frutas comestibles se ven, entonces debemos determinar cómo se ven los hongos venenosos. Después de todo, como ya se mencionó, los representantes falsos pueden ser muy similares a sus "hermanos" comestibles.

Lo invitamos a familiarizarse con la descripción detallada y las fotos de los hongos venenosos, que son los más comunes en la mayoría de los territorios de la Federación Rusa.

Hongos venenosos de otoño: fotos y características distintivas de los hongos falsos

El mono de otoño es considerado el más popular entre todas las demás especies de su tipo. Es muy aficionado a su alto valor nutricional, sabor y aroma. Sin embargo, en las experiencias de otoño hay gemelos venenosos: amarillo de azufre y ladrillo rojo.

Nombre latino:Hypholoma fasciculare.

Familia Estrofarico

Sinónimos:Naematoloma fascicular, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Sombrero Convexo, carnoso, a una edad temprana el tamaño es de 4-6 cm de diámetro. A medida que crece, la tapa se endereza ligeramente y aumenta de tamaño en 1-2 cm. La superficie de la tapa es amarilla, el centro es una mancha rojiza o marrón oxidada. Una mirada de cerca a los bordes de la tapa puede ver un tinte verdoso, y el cuerpo de la fruta en estos lugares tiene apenas remanentes perceptibles del velo.

Pierna Alto, hasta 10 cm, cilíndrico, hueco, a menudo curvado. Tiene un color amarillo, un tinte marrón aparece más cerca de la base. Una característica distintiva del hongo venenoso de la falsa mielada sulphureus es la ausencia de un anillo falda, que es inherente a las especies comestibles.

Pulpa Blanquecino o amarillo claro, tiene un fuerte amargor y un olor desagradable.

Registros: Delgado, densamente ubicado, verdoso o negro oliva, adherido al tallo.

Edibilidad: El hongo es venenoso. Cuando se comen en 2-4 horas, aparecen los primeros signos de envenenamiento.

Distribución: Familias en crecimiento sobre viejos y podridos tocones de árboles predominantemente deciduos. También se encuentra en la base de los troncos vivos y muertos, así como en las ramas caídas.

Temporada de cosecha: Agosto-octubre, con aumentos de tiempo favorables hasta mediados de noviembre.

Ofrecemos ver fotos de hongos venenosos, similares a las especies de otoño:

Setas venenosas de ladrillo rojo ladrillo

Nombre latino:Hypholoma lateritium.

Familia Estrofarico

Sinónimos:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Sombrero Con un diámetro de 4 a 10 cm, esférico, se abre con la edad. Denso, carnoso, rojo marrón o amarillo marrón. La corona tiene un tono mucho más oscuro que el color base.

Pierna Hasta 10 cm de altura, hasta 1,5 cm de grosor, plano, estrechado en la base, marrón. El resto de las piernas son amarillas, falta el anillo.

Pulpa Grueso, amarillo oscuro, amargo, maloliente. Es mejor no probar el sabor, ya que puede envenenarse.

Registros: De espesor, de crecimiento angosto, con un tinte gris claro en individuos jóvenes y gris oliva en los ancianos.

Edibilidad: venenoso, aunque algunos expertos lo atribuyen a la categoría de condicionalmente comestible.

Distribución: Bosques caducifolios y coníferos de Eurasia y América del Norte. Crece de julio a octubre por familias numerosas en tocones, árboles muertos, claros de bosques y también cerca de las raíces de los árboles.

Debo decir que los anteriores agáricos venenosos pueden confundirse con las especies de verano y no solo con las de otoño. Por lo tanto, para empezar, se recomienda averiguar cómo se ven los hongos comestibles reales, y luego proceder a estudiar el material sobre las contrapartes falsas.

¿Qué otras setas venenosas?

¿Qué otros hongos venenosos se pueden encontrar en nuestro territorio? No menos famoso es el simulacro de Candol, también conocido como Candolla Candol. En primer lugar, es importante recordar que esta especie es muy astuta. El hecho es que todo afecta su apariencia: edad, hábitat, temperatura del aire, humedad. En este caso, solo un recolector de hongos con experiencia puede saber distinguir los hongos venenosos de los comestibles.

Ofrecemos ver esto con la ayuda de fotos y descripciones.

Nombre latino:Psathyrella candolleana.

Familia Psatirélico.

Sinónimos:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus, Candybettle, Candol's Fragile.

Sombrero Hemisférico, con un diámetro de 4-8 cm, a medida que el crecimiento se hace en forma de campana, luego - plano. En el centro hay un tubérculo, los bordes son ondulados, a menudo agrietados. La superficie es casi lisa con pequeñas escamas de color marrón o amarillo-marrón, que desaparecen rápidamente. El color de la tapa es amarillo o cremoso, la superficie es mate, seca y los bordes son bastante frágiles. La imagen de abajo muestra claramente cómo se ve la agonía venenosa de esta especie.

Pierna 4-10 cm de largo, 0.5 cm de espesor, liso, hueco, fácil de romper. La base se engrosa, a veces hay un apéndice en forma de raíz. Color blanco o crema suave, aterciopelado en la parte superior.

Pulpa Blanquecino, frágil, delgado, no tiene sabor ni olor pronunciado.

Registros: crecidos, frecuentes, delgados, a medida que crecen, cambian de color de blanco a gris-violeta e incluso marrón oscuro.

Edibilidad: Los hongos venenosos, sin embargo, las discusiones sobre si los especímenes de esta especie son venenosos, continúan hasta el día de hoy. A veces se clasifica como condicionalmente comestible.

Distribución: Crece en el territorio del continente euroasiático y de América del Norte. Elige madera dura y suelo cerca de tocones. Crece en grandes grupos, a veces hay instancias únicas. La temporada de fructificación abundante comienza en junio y termina a finales de septiembre.

¿Cómo puedo comprobar si los hongos venenosos son blandos o no?

¿Cómo puedes distinguir los hongos comestibles de los venenosos y qué signos existen? La pregunta es bastante natural, porque casi nadie querría dañar su salud al comer uno de estos cuerpos frutales. La forma más correcta y lógica de entender este problema será un viaje al bosque junto con un recolector de hongos experimentado. Sin embargo, nadie ha prohibido aún obtener una consulta preliminar en Internet mediante la comparación de fotos de hongos comestibles y venenosos:

La principal característica distintiva de la experiencia real es la presencia de un anillo de falda, que los falsos no tienen. Sin embargo, vale la pena recordar que los viejos cuerpos de fruta demasiado crecidos pueden perder este rasgo, a pesar de su comestibilidad.

Además, en los cuerpos de frutas venenosas el color siempre será más brillante, y en los representantes comestibles, más modesto. ¿De qué otra manera se puede comprobar si los hongos venenosos hongos o no? Se puede oler el cuerpo de la fruta e incluso tocar ligeramente el lenguaje de la pulpa. El olor a falso mono es desagradable, y la pulpa es amarga. Además, las especies venenosas no tienen escamas en la tapa, su superficie a menudo es completamente lisa. Sin embargo, la presencia de tales "copos" se distingue solo por los hongos jóvenes, mientras que en los ejemplares más antiguos desaparecen por completo.

Mira también el color de las placas debajo de la tapa: las verdaderas son blancas o cremosas, y las falsas son amarillas, y a medida que envejecen se vuelven verdosas. Además, el área de corte de los agáricos falsos se vuelve instantáneamente marrón-negro, mientras que en el comestible se oscurece, y gradualmente.

¿Cómo identificar setas venenosas setas al cocinar?

¿Es posible determinar los hongos venenosos durante la cocción y cómo hacerlo? Hay varias formas, pero no es seguro que todas sean efectivas. Por ejemplo, puede poner en un producto de agua de plata. Si se oscurece, significa que el hongo es venenoso. Sin embargo, la plata puede oscurecerse a partir de especies comestibles.

También existe la opinión de que puede poner cebolla pelada o cabeza de ajo en una sartén. En presencia de sustancias tóxicas, el producto debe adquirir un tinte marrón o azul. Aunque se observa que la sombra también puede cambiar cuando se expone a cuerpos de frutas comestibles.

Algunos agregan leche cuando hierven los champiñones, creyendo que las sustancias tóxicas causarán que el producto se doble. Sin embargo, esta característica no se debe a la presencia de enzimas peligrosas.

Los tipos de experimentos falsos se pueden dividir en 3 grupos:

  • incomible
  • condicionalmente comestible,
  • venenoso

Sin embargo, un aspirante a recolector de setas no debe olvidar la regla principal: "No estoy seguro, ¡no lo tomes!"No experimentes, cuídate. Trate de recolectar hongos reales, si está 100% seguro de que los pusieron en la canasta.

Setas de fotos falsas y comestibles como distinguirlas:

Uno de los signos más importantes de la diferencia entre experiencias falsas y experiencias reales es La presencia de un anillo de película en la pierna (falda).

Este anillo protege al hongo a una edad temprana. Recuerde que en las experiencias reales hay tal anillo, ¡pero no en las falsas!

En los hongos comestibles se puede ver el anillo en la pierna.
En experimentos falsos faltan tales anillos en las piernas.

En la foto - setas comestibles de otoño.

A, B - setas jóvenes, C - setas viejas.

Otra diferencia con la experiencia de las experiencias falsas:

1) El olor de las setas comestibles. - Huele muy bien, como otras setas comestibles. Setas falsas publican mucho. olor desagradable de moho, olor a tierra.

2) Las setas no comestibles tienen más tapas de colores brillantes que las comestibles. La variación del tono del amarillo azufre al rojo ladrillo. Estas setas tienen el color marrón claro habitual, modesto.

Setas falsas y su color.

A - azufre amarillo, B - seroplastichnye, C - ladrillo rojo

3) Sombrero u Champiñones comestibles cubiertos de escamas pequeñas, у ложных таких чешуек нет, у них шляпка очень гладкая. Но не стоит забывать, что у настоящих опят в возрасте на шляпке чешуйки пропадают.

4) Ложные опята имеют желтые пластинки, A la edad son verdosos, en comestibles son de color blanco amarillento o crema.

Las placas de miel agárico y su color:

A - comestibles, B - seroplastinny, C - azufre amarillo

5) También es posible distinguir entre la miel falsa y la verdadera del sabor amargo, ¡pero no lo hagas de ninguna manera! Serán suficientes los signos que hemos descrito anteriormente.

Selector de setas sazonadas Observe los signos mencionados inmediatamente, pero los principiantes aplican este conocimiento con mucho cuidado, porque cada persona evalúa las características individuales (color, olor, etc.) diferente y recuerda Si no está seguro, no lo tome.

Dónde y cuándo recoger los hongos, descripción de los hongos.

"Cariño"Este es un nombre popular que se aplica a diferentes familias y tipos de hongos, de apariencia similar pero que crecen en diferentes lugares en diferentes momentos. Podemos decir que una u otra variedad de hongos se puede encontrar en casi cualquier latitud, excepto, quizás, solo en la zona de permafrost.

Como su nombre indica, estos hongos generalmente crecen en grupos grandes en tocones y árboles (vivos o muertos), pero también hay especies que se sienten cómodas cerca de algunos arbustos o árboles debilitados, en los bordes de los bosques e incluso en un prado.

La respuesta a la pregunta, cuando las setas crecen, se deriva del nombre de sus especies más famosas, respectivamente, es posible recolectar setas casi todo el año: agáricos de miel comunes: de agosto a noviembre, pradera, de mayo a junio y de septiembre a octubre, verano, de agosto a octubre, otoño, de agosto a octubre, invierno, de septiembre a noviembre.

En general, es fácil reconocer la ligamaza. Es un hongo con un tallo flexible, delgado y bastante largo (a veces hasta 15 cm), de color marrón (de miel claro a oscuro, dependiendo de la edad y el lugar de crecimiento) en color, generalmente decorado con una falda de rizo.

La gorra es lamelar, elegante, generalmente redondeada hacia abajo. La forma de la tapa en un hongo adulto se asemeja a un paraguas liso, en los jóvenes, el hemisferio está cubierto de escamas pequeñas. El tono de la tapa en varias especies puede ser cremoso, amarillo o incluso rojizo. Esta es una descripción general característica de todas las especies de miel agárico.

¿Por qué necesitas poder distinguir los hongos de los "gemelos"?

A pesar de su atractivo, la recolección de hongos conlleva un grave riesgo, ya que estos hongos tienen muchos "gemelos", que solo un recolector de hongos con suficiente experiencia puede reconocer.

Hay hongos falsos y comestibles, y aunque solo una especie es verdaderamente venenosa entre los hongos falsos, el resto pertenece a hongos no comestibles o condicionables, sin embargo, para evitar una muestra dudosa en su canasta, es mejor saber qué está recolectando.

Para darse cuenta del peligro de los hongos falsos, es suficiente reflexionar sobre su nombre. Estos son hongos, muy similares a sus contrapartes comestibles, crecen en las mismas condiciones y en el mismo período de tiempo que los hongos verdaderos.

Los recolectores de hongos argumentan que no hay reglas uniformes por las cuales un hongo comestible pueda distinguirse de uno venenoso, solo tiene que aprender claramente los signos de ambos y aprender a reconocerlos en el acto.

Lea atentamente la descripción del hongo comestible y su gemelo en el catálogo o en un sitio web especializado, revise los dibujos y las fotografías de ambos, asegúrese de que todas las diferencias y características estén claras para usted, y solo después de eso vaya a cazar.

No olvide la regla inmutable del recolector de hongos sobre la presunción de culpabilidad: cualquier duda significa que el hongo debe desecharse de inmediato.

Cómo distinguir los hongos ordinarios de los falsos

Para los recolectores novatos de hongos, una pregunta importante es cómo distinguir los hongos comestibles de los falsos.

Esto se puede hacer por varias características, tanto externas (forma, color, etc.) como por olfato e incluso sabor.

Experiencia de aparición

El rasgo más característico, que permite distinguir el ajo comestible del falso, es La presencia de la llamada "falda". (anillo membranoso en la pierna), que está ausente en muestras falsas.

Los hongos no comestibles suelen ser más brillantes, causando tapas que los comestibles. Hay tonos posibles y de color rojo ladrillo y amarillo azufre, mientras que la sombra comestible es modesta e invicta.

En la falsa miel agárica, a diferencia del comestible, No hay escalas características en un sombrero.. Aunque dijimos anteriormente que las escamas tienen la capacidad de desvanecerse con la edad de la mielada, y por lo tanto, no verás este rasgo distintivo en los hongos viejos.

Pero, en primer lugar, los hongos crecen en grandes cantidades, y en el “ramo” general siempre se pueden encontrar individuos más jóvenes, en segundo lugar, es mejor cuando el hongo comestible se distingue por la presencia de uno u otro rasgo en lugar de su ausencia (hay escamas) para tomar) porque es mejor tirar erróneamente la sombra verdadera que festejar inadvertidamente con la falsa

Mira el sombrero debajo del sombrero.. En los falsos agáricos de la miel, los platos son de color amarillo oliva u oscuro, en los comestibles son de un agradable color blanco amarillento o crema.

Olor a hongos

Los hongos no comestibles y venenosos tienen un desagradable olor a tierra, el verdadero olor de los hongos es agradable.

Finalmente, la pulpa del agárico de miel comestible es agradable al gusto, mientras que los agáricos falsos son claramente amargos.

Sin embargo, reconocer los hongos venenosos al gusto es un ejercicio bastante arriesgado, es mejor no recurrir a ellos.

En esencia, un estudio cuidadoso de los hallazgos en todos los parámetros descritos anteriormente evitará errores. Y, sin embargo, debe tenerse en cuenta que si un amante experimentado de una cacería tranquila nota fácilmente las diferencias entre dos setas similares, el coleccionista novato debe ser especialmente cuidadoso, ya que los conceptos de color, olor y sabor son percibidos de manera diferente por diferentes personas.

Para evitar tales problemas, antes de ir a la “caza”, estudie con mucho cuidado la pregunta de qué hongos exactamente desea recolectar en esta época del año y en este bosque en particular, cuándo y cómo crecen dichos hongos.

Como se mencionó anteriormente, varias especies comestibles de hongos crecen en diferentes lugares y en diferentes momentos, lo mismo se aplica a los gemelos.

Por ejemplo, la guirnalda de invierno pertenece a los hongos muy tardíos, su fructificación comienza a fines del otoño y puede durar todo el invierno, por lo tanto, digamos, en enero (los agáricos de la miel aparecen después de un poco de calentamiento) en un bosque casi muerto, tal hongo es bastante reconocible.

Pero el único hongo venenoso realmente peligroso mencionado por nosotros entre los hongos falsos es el tono amarillo azufre, que puede confundirse con un tono de otoño. Pero, de hecho, las diferencias entre estos hongos son bastante importantes, solo debe ser cuidadoso, sensato y de sentido común.

La mayoría de las enciclopedias de hongos ponen el máximo énfasis en la descripción de un hongo, por ejemplo, hongo abierto, en el mejor de los casos acompañándolo de un patrón de color. Leer esa literatura no es suficiente.

Es necesario ver el hongo "vivo" o al menos considerar el número máximo de sus fotos, tanto profesionales como aficionados. La apariencia del hongo varía mucho con la edad, los representantes de las mismas especies varían significativamente dependiendo del lugar de crecimiento.

Peculiaridades de la experiencia de beber, la cantidad de setas hervidas recolectadas.

Los champiñones comestibles son una excelente delicadeza, pero la preparación de estos champiñones para alimentos tiene algunas peculiaridades.

En primer lugar, debes tener en cuenta que la pata del hongo, especialmente la parte inferior, es bastante resistente, por lo que los gourmets solo comen la tapa de este hongo. Las setas se pueden utilizar para hacer sopas, freír, salmuera o sal.

Los hongos recién cosechados se oscurecen rápidamente, por lo que deben procesarse de inmediato. Si desea hacer cosechas, hongos después de limpiar los desechos de los bosques y retirar muestras viejas, con gusanos o dañadas, puede enviar al congelador (mejor usar congelación rápida rápida), donde se pueden almacenar por un año.

El segundo método es la pieza más simple: secado. Puede secar los champiñones al aire libre, ya sea para acelerar el proceso, con la ayuda de un secador especial, o en un horno abierto a fuego mínimo.

En todos los demás casos, los champiñones se lavan a fondo con agua corriente. Luego, baje al agua hirviendo con sal y cocine por cinco minutos. La espuma resultante, que es una proteína coagulada, debe eliminarse con una cuchara ranurada.

Luego se drena el agua, se recoge una nueva, se vuelve a hervir, y en ella se hierven los champiñones durante aproximadamente media hora, hasta que los champiñones se asientan en el fondo de la sartén. Después de eso, se lanzan en un colador, se liberan del exceso de agua y solo se usan para preparar varios platos.

Champiñones - falso y comestible

A primera vista, los hongos falsos y comestibles son extremadamente similares. Tienen aproximadamente el mismo color de la tapa, una disposición similar de las placas en el lado interno de la misma, y ​​las especies comestibles y venenosas crecen en los mismos lugares.

Nota: Mushroom recibió su nombre debido al hecho de que su micelio se desarrolla en tocones viejos o troncos de árboles caídos, y esta característica es relevante para los representantes venenosos y comestibles.

Las patas de estas setas son delgadas y huecas por dentro. La superficie de la tapa es suave en la mayoría de los casos, pero en especies comestibles a menudo se puede cubrir con escamas. El color de la tapa y la pulpa depende directamente del tipo de madera sobre la que crecen los hongos. Por ejemplo, en los árboles de coníferas, adquieren un tono rojo ladrillo, en el tilo o el álamo se vuelven de color amarillo brillante, y en el roble pueden ser ligeramente rojizos. Además, la sombra de la pulpa puede depender de la estación y del tipo de hongo en sí.

Figura 1. Esto es lo que parece la contraparte del veneno.

Los recolectores de setas experimentados desde la primera vez pueden distinguir un ajo falso de un comestible, mientras que para los principiantes esto puede tener ciertas dificultades. Para que pueda adquirir la experiencia necesaria en la identificación de especímenes verdaderos y falsos, lo invitamos a familiarizarse con las características distintivas de las especies comestibles y sus contrapartes venenosas. Fotos de copias falsas que se pueden ver en la Figura 1.

Signos distintivos de los hongos comestibles.

A pesar de que a primera vista, los hongos falsos parecen casi lo mismo que los comestibles, tienen algunas diferencias muy distintivas. Conociéndolos, nunca pones un hongo venenoso en una canasta.

Nota: Los experimentados amantes de la "caza tranquila" aconsejan encarecidamente recolectar solo setas conocidas. Si tiene pequeñas dudas sobre la comestibilidad de un espécimen en particular, es mejor evitarlo, ya que los gemelos venenosos pueden causar síntomas de envenenamiento grave.

Para asegurarse de que sea comestible, debe examinarlo con cuidado:

  1. Las especies comestibles no son brillantes, a diferencia de las falsas, que inmediatamente llaman la atención debido a su rico color rojo ladrillo, marrón miel o naranja.
  2. Hay una falda especial en una pierna en todas las setas de miel reales, que está ausente en todas las especies falsas sin excepción. De hecho, esta falda es un anillo en la pierna y está presente en especímenes jóvenes y viejos. Es esta característica la que es fundamental en la identificación de los hongos.
  3. Si tiene alguna duda, asegúrese de mirar debajo del sombrero. Si el hongo es comestible, sus platos tendrán un agradable color cremoso, blanco o ligeramente amarillento, mientras que en las especies venenosas serán de color amarillo sucio, verdoso o marrón dependiendo de la edad.
Figura 2. Características distintivas de los hongos comestibles.

Otro rasgo característico de las especies comestibles es la presencia de escamas en la superficie de la tapa (Figura 2). En las especies falsas, esta característica está ausente. Sin embargo, debe recordarse que a medida que el hongo envejece, estas escamas desaparecen, por lo que es mejor recolectar ejemplares jóvenes que correspondan a todas las características anteriores. La única excepción a esta regla es el oleaje invernal, que ocurre solo durante la estación fría y puede crecer incluso bajo una capa de nieve. Sin embargo, este tipo de hongos comestibles crece en un momento en que no se encuentran otras especies, por lo que puede comerlas de manera segura.

Cómo se ven las setas falsas: fotos y descripción

El grupo de setas de miel falsas incluye varias especies a la vez, que son ligeramente diferentes entre sí en apariencia, pero en general son muy similares a las especies comestibles. Algunos de ellos son condicionalmente comestibles, pero son adecuados para el consumo humano solo después de un determinado procesamiento. Por lo tanto, si no puede decir con seguridad si un hongo comestible es comestible o no, es mejor no ponerlo en una canasta (Figura 3).

Entre los tipos más comunes de agáricos venenosos se encuentran:

  1. Amapola También se llama seroplastinchastym. Prefiere asentarse sobre troncos caídos y tocones de árboles coníferos. Puedes encontrarte con una seta en el bosque desde finales del verano hasta mediados de otoño. La tapa tiene la forma de un hemisferio y puede alcanzar los 7 cm de diámetro. A medida que crecen, la tapa se endereza. Si el hongo crece sobre un sustrato húmedo, su carne será de color marrón claro y en el suelo seco se volverá amarillo claro. Si rompe un hongo y lo huele, claramente olerá el olor de la humedad. En el interior de la tapa hay placas que se adhieren firmemente al vástago. En ejemplares jóvenes, estas placas son de color amarillo pálido, pero a medida que envejecen se vuelven similares a las semillas de amapola. Esta especie pertenece a especies condicionalmente comestibles, pero para los principiantes no se recomienda recolectarlas, ya que existe un alto riesgo de confundirlas con las venenosas.
  2. Ladrillo rojo Seta venenosa, que puede ser fácilmente confundida con comestible. En especímenes jóvenes, gorras redondeadas y ordenadas que se extienden a medias a medida que envejecen. El color de la pulpa puede variar de rojo marrón a rojo marrón o de ladrillo. La pulpa es amarilla, al igual que las placas situadas debajo del capó: en los hongos jóvenes, son de color amarillo sucio, pero a medida que envejecen, se vuelven de color oliva o marrón. Prefiere crecer sobre residuos de madera dura de árboles. Ocurre en bosques desde finales de verano hasta principios de otoño.
  3. Amarillo Azufre: Otra especie venenosa que no debe ser puesta en la cesta. El diámetro de la tapa, según la edad, puede ser de 2 a 7 cm. En ejemplares jóvenes, su forma se asemeja a una campana y, a medida que madura, se endereza y se vuelve postrada. El nombre del hongo corresponde exactamente a su apariencia: el color de la tapa y la pulpa puede variar de un tono marrón amarillento a amarillo azufre, y el color en el centro de la tapa es mucho más oscuro que en sus bordes. Los hongos también crecen en grupos, tanto en árboles de hoja caduca como coníferos.
Figura 3. Los principales tipos de gemelos venenosos: 1 - amapola, 2 - ladrillo rojo, 3 - amarillo azufre

Todas las especies venenosas tienen varias características: no tienen un anillo de cuero en la pierna y la carne tiene un pronunciado olor desagradable a humedad.

Cómo distinguir los hongos falsos de los comestibles.

Al ir al bosque, es necesario estudiar la información teórica sobre los hongos comestibles y sus gemelos venenosos, y considerar cuidadosamente las fotos de estas especies, para no confundir accidentalmente este tono y lo falso. De hecho, reconocer un hongo comestible no es tan difícil si conoce sus características principales (Figura 4).

Puede distinguir un hongo comestible de uno venenoso por las siguientes características:

  1. Sombrero En los hongos reales, está cubierto de escamas pequeñas, que son ligeramente más oscuras que el color principal de la piel. Solo los especímenes viejos pierden esta característica, pero no deben ser recolectados de todos modos, porque tales hongos pierden su sabor y pueden acumular radionúclidos y otras sustancias dañinas. La única semilla comestible, en la tapa de la cual no hay escamas, es el invierno, pero solo se encuentra en la estación fría, cuando otros hongos no crecen y es imposible confundirla con especies venenosas.
  2. Falda de cuero (anillo): Todas las especies comestibles, excepto las copias muy antiguas, tienen una película blanca en el tallo, directamente debajo de la tapa, que eventualmente se convierte en un anillo. Esta es la característica principal que utilizan los recolectores de setas experimentados, debido a las falsas especies, esta falda está ausente.
  3. El color de la piel en la tapa: Las especies venenosas son mucho más brillantes que comestibles e inmediatamente llaman la atención. Por lo tanto, no recoja de inmediato los champiñones brillantes, es mejor examinarlos cuidadosamente para verificar con precisión su comestibilidad. Recuerde que estos hongos son de un color marrón apagado, y en especies venenosas, el color de la piel tiene tonos rojizos y amarillo grisáceos.
  4. Oler Si todavía dudas de la comestibilidad del hongo, rómpelo y huele la carne. El verdadero aroma de los hongos es experimentado por los verdaderos, mientras que los gemelos venenosos huelen desagradablemente, por la humedad, el moho o la tierra podrida.
  5. Registros: debajo de la cabeza de todos los hongos, tanto falsos como comestibles, están los platos. Sin embargo, en estas especies son claras (beige o ligeramente amarillentas), mientras que en venenosas son mucho más brillantes, más oscuras y se pueden pintar en tonos verdes, amarillos o de oliva.
Figura 4. Las principales diferencias entre las especies comestibles y venenosas: por falda (izquierda) y placas de color (derecha: A - comestibles, B y C - venenosas)

Existen diferencias significativas en el sabor de las especies falsas y verdaderas. El sabor venenoso es muy amargo y desagradable, pero no es recomendable distinguir los hongos de esta manera debido al riesgo de una fuerte intoxicación alimentaria. Es mejor usar un método seguro de identificación por medio de señales externas, pero si ya ha preparado los champiñones y ha sentido amargura, deseche inmediatamente el plato y no lo coma.

Если вы все же случайно съели ложные опята, следует обратить внимание на основные признаки отравления ними. Первые симптомы начинают проявляться уже через час после употребления, но в некоторых случаях могут появиться и позже, через 12 часов. Los hongos tóxicos contienen toxinas que penetran gradualmente en el torrente sanguíneo y causan molestias estomacales, mareos, náuseas, acidez estomacal y ruidos estomacales graves. A medida que las toxinas se diseminan, los síntomas aumentan: después de 4-6 horas, aparecen apatía, debilidad general y temblor en las extremidades. Para prevenir otros efectos, como diarrea, vómitos y sudoración excesiva, debe buscar atención médica de inmediato.

Prado prado falso: diferencia de comestible

En la comprensión de la mayoría de todos los hongos, incluido el agárico, crecen en el bosque. Sin embargo, hay especies que prefieren campos abiertos. Esto incluye el prado de la pradera, que prefiere claros, prados o claros bien iluminados.

Nota: Como regla general, las especies de pradera crecen en familias numerosas, formando filas distintas, pero en algunos casos crecen en forma de anillo. La gente llama a este fenómeno el "círculo de brujas".

Estos hongos prefieren el clima húmedo pero cálido, y comienzan a aparecer sobre la superficie del suelo en primavera y principios del verano. Si la primavera fue lluviosa, tiene sentido pasear por el claro a principios de junio. Es posible que puedas cosechar una rica cosecha de hongos. Sin embargo, debe recordarse que la pradera tiene un gemelo venenoso, que no se puede comer (Figura 5).

Para no confundir un espécimen comestible con uno falso, necesita aprender a reconocerlos:

  1. Al igual que otras especies de hongos, el prado comestible en el tallo debajo de la tapa tiene un anillo de cuero. La altura de la pierna no es más de 6 cm, mientras que para los gemelos venenosos puede alcanzar 10 o más centímetros de altura.
  2. Las placas debajo de la tapa de una pradera verdadera tienen un tinte cremoso o ligeramente amarillento, mientras que en las no comestibles son de color amarillo brillante y se vuelven verdes e incluso negras con el envejecimiento.
  3. La tapa de un prado comestible nunca es brillante: es predominantemente marrón oscuro y está cubierta con escamas de un tono más oscuro. En una seta falsa, la cáscara de la tapa es brillante, con un tinte rojizo pronunciado, y las escamas están completamente ausentes.
Figura 5. Hongos de la pradera (1 y 2) y su contraparte venenosa (3)

Además, si ya has escogido un hongo, puedes determinar su comestibilidad y olor. Estos lugovikov son muy fuertes y tienen un rico sabor a hongos, mientras que los gemelos venenosos tienen un olor desagradable (moho o tierra podrida). El último signo por el cual se puede distinguir el prado comestible de lo falso es el contacto con el agua. Si empapa estos hongos, su carne no cambia de color y seguirá siendo un agradable color crema, mientras que en especies venenosas puede volverse negra o azul.

Algunos aconsejan morder o lamer ligeramente la pulpa de miel. Si es amargo, entonces el hongo es incomible. Esto es en parte cierto, pero no se recomienda el uso de este método para identificar hongos, ya que incluso una pequeña cantidad de toxinas puede causar intoxicación grave y problemas hepáticos. El autor del video proporciona maneras más seguras de ayudar a distinguir el falso agárico del comestible.

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