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Cómo secar el calabacín para el invierno: 3 maneras de cosechar

El calabacín es un vegetal útil, una de las propiedades atractivas de las cuales es su contenido bajo en calorías. Una verdura rica en vitaminas y minerales, desafortunadamente, se almacena por no más de 10 días, pero esto es solo fresco.

En los últimos años, las amas de casa están cosechando cada vez más calabacitas para el invierno, marinándolas, enlatándolas o procesándolas en mermelada. Sin embargo, en este caso, el calabacín pierde completamente sus cualidades útiles.

Con el fin de comer calabacín saludable durante todo el año, puede utilizar un método alternativo de almacenamiento, secado, durante el cual el valor de la verdura no se reduce en ningún momento.

Composición y valor energético.

El calabacín fresco es casi el 90% de agua. Habiendo pasado por el proceso de secado, El vegetal es un "coágulo" de vitaminas y oligoelementos necesarios para la salud del cuerpo.. La composición del calabacín seco incluye:

  • di - y monosacáridos,
  • ácidos grasos saturados
  • ceniza
  • Vitaminas: betacaroteno, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H,
  • Macro y microelementos: potasio (K), calcio (Ca), sodio (Na), magnesio (Mg), fósforo (F), hierro (Fe).
  • Calorías 24 kcal.

    Propiedades utiles

    Calabacín de aspecto sencillo en realidad tiene propiedades únicas. Calabazas, tanto frescas como secas, Se recomienda su uso en aterosclerosis, obesidad, edema, estreñimiento..

    El consumo regular de calabacines secos ayuda a proteger los órganos del sistema digestivo del daño y está involucrado en la regeneración de los tejidos del tracto digestivo. Los beneficios del calabacín para personas mayores y mayores.ya que las sustancias que forman parte de un producto mejoran las funciones gástricas motoras y secretoras.

    Se muestran calabazas a personas que sufren de enfermedad hepática y anemia. También es útil usar este vegetal para aquellos que tienen problemas con el corazón y los vasos sanguíneos.

    El efecto diurético que el calabacín seco tiene sobre el cuerpo ayuda a deshacerse de las sales y el agua acumuladas en exceso en poco tiempo. Calabacín beneficio especial trae con gota, urolitiasis y otras enfermedades asociadas con procesos metabólicos alterados.

    El calabacín se puede incluir de manera segura en la dieta de las mujeres embarazadas y lactantes, así como en las personas que intentan perder esos kilos de más. El producto se considera un antioxidante natural, por lo que su consumo regular en alimentos reduce significativamente el riesgo de desarrollar cáncer.

    Preparacion

    Cualquier tipo de secado es adecuado. Tanto las frutas de temporada media como las demasiado maduras se pueden secar.

    Si las frutas pequeñas se secan, deben cortarse en cubos o rodajas después de la limpieza. Si los frutos son grandes, luego de quitar la piel y el núcleo (semillas), es mejor cortarlos en anillos. El grosor del corte no debe exceder de 1,5-2 cm.

    El producto molido se coloca en agua hirviendo y se blanquea durante 2-3 minutos, luego se enfría en agua fría y se arroja sobre un tamiz para eliminar el exceso de líquido.

    El calabacín seco puede ser un método natural y artificial. Al secar los calabacines al aire libre, se debe tener en cuenta que el proceso puede durar varios días.

    Habiendo extendido el producto preparado a una pequeña distancia entre sí en un tamiz, se coloca bajo la luz solar directa, dándole la vuelta de vez en cuando para evaporar completamente el líquido. El secado por aire solar no debe realizarse sobre una bandeja para hornear. Si no es posible secar en un colador, puede enhebrar los anillos de calabacín en una cuerda (madera) y colgarlo en una habitación cálida con buena ventilación.

    La ventaja de este método de secado es menos tiempo.para ser gastado en el proceso. Calabacín preparado y picado colocado sobre una bandeja para hornear y colocado en el horno, precalentado a no más de 50 grados durante 6-7 horas.

    En la secadora electrica

    Ahora veamos cómo secar la calabaza en un secador eléctrico. El proceso de secado en equipos especiales es casi idéntico al secado en el horno. Al colocar el calabacín molido en las parrillas y ajustar la temperatura de la secadora eléctrica a 45-50 grados, después de 4-5 horas puede disfrutar del producto terminado.

    Las secadoras eléctricas de varias marcas tienen sus propias características, así que antes de secar, lea las instrucciones detalladasCon respecto a exactamente la verdura o fruta que planea secar. Los calabacines secos en una secadora eléctrica tienen una consistencia densa y elástica.

    Producto seco almacenados en un lugar oscuro (bajo la influencia de la luz, pierden sus propiedades útiles) en recipientes de vidrio o polietileno. Es posible almacenarlos también en bolsas de tela, precocinadas en salmuera fuerte (1 hora de sal: 1 parte de agua).

    Y ahora vemos la receta para cosechar calabacines secos para el invierno en Corea. Para esto necesitamos:

    • calabacín seco,
    • aceite vegetal,
    • sal
    • especias para las zanahorias en coreano,
    • vinagre
    • ajo - 2-3.

    Calabacín seco Remoje en agua fría durante 10-15 minutosLuego hervir en agua con sal (15 minutos). Después de que el calabacín cocine es necesario permitir que drene el exceso de humedad, echándolo en un colador. Calabacín fresco poner en una ensaladera.

    Saltear la mantequilla (2-3 cucharadas de L.) Combinado con el calabacín, sazonar con vinagre y especias y agregar 2-3 cucharadas. l caldo de calabaza Ajo pelado y picado, agregar a un tazón de calabacín y dejar en infusión durante 3-4 horas, después de lo cual el plato está listo para comer.

    Calabaza: una de las pocas frutas, secado que dura relativamente poco tiempo. La tierna textura de la verdura, que conlleva grandes beneficios para el cuerpo, se puede utilizar durante todo el año para preparar una variedad de platos. Después de pasar varias horas preparando y secando calabacines en un secador eléctrico, horno o simplemente en la naturaleza, aún puede mimarse y mimar a sus seres queridos con comida sabrosa y saludable.

    Secado al sol

    El secado por un método natural es el proceso más largo que dura de dos a tres semanas.

    Calabacín triturado extendido en la red o tamiz en una sola capa, respetando una cierta distancia entre las rodajas. Los contenedores están expuestos al sol y esperan que el producto se seque por completo. Periódicamente, la pieza de trabajo debe invertirse para que el proceso sea más uniforme.

    No se recomienda secar el calabacín en bandejas o palets, ya que la circulación de aire desde la parte inferior del producto se verá afectada y la verdura simplemente se pudrirá.

    Si las rejillas y el tamiz no están disponibles, entonces se pueden ensartar rodajas de calabacín en una línea de pesca o en un hilo denso, y secarlas en forma suspendida en una habitación bien ventilada.

    En el horno

    Las rodajas de calabacín se colocan en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Poner las verduras apretadamente no es necesario, es necesario que entre las piezas haya un lugar pequeño.

    El horno se calienta a una temperatura de 45 a 50 grados y se coloca allí recipientes con verduras. Para garantizar la salida de aire húmedo, mantenga la puerta ligeramente abierta. De vez en cuando, es necesario girar el calabacín y mover la bandeja para que las piezas distantes estén más cerca de la puerta y los vecinos, más lejos.

    El tiempo total de secado es de 8-10 horas.

    En una secadora electrica

    Este método es similar al anterior, pero en lugar de las bandejas para hornear usan enrejados, y en lugar de un horno, usan un secador eléctrico moderno para verduras y frutas.

    El dispositivo se calienta a una temperatura de 50 grados, y las bandejas con productos se instalan en varios niveles. Para garantizar un secado más uniforme, cada hora y media, las bandejas se reorganizan en algunos lugares. El tiempo medio de secado es de 7-10 horas.

    Mira el video del canal "kliviya777" - calabacín seco. Cómo recuperar y cocinar.

    Si las propiedades útiles permanecen en el secado.

    Desde la antigüedad, las personas han recurrido al secado de verduras, frutas, hierbas y bayas, ya que era una necesidad vital. Actualmente, hay muchas formas de conservar los alimentos congelados, enlatados, pasteurizados y otros. Pero el secado de los productos sigue siendo el método más ventajoso, sencillo y conveniente desde el punto de vista financiero, en el que el producto conserva todas las propiedades de sabor y vitamina originales. En el proceso de secado, las verduras pierden hasta 4/5 de la cantidad de humedad, y como el calabacín consiste en líquido en un 90%, luego de 10 kg de frutas frescas se obtiene 1 kg de secado, respectivamente.

    Ventajas y características de este método:

    1. Conservación de todos los macro y micronutrientes, vitaminas. Durante la conservación, muchos compuestos beneficiosos se destruyen, pero durante el secado solo la humedad se evapora de las verduras y frutas.
    2. La eficiencia Si no tiene un secador eléctrico especial, siempre puede usar el horno. Y si vives en una casa particular, seguramente encontrarás un lugar para secar las frutas al aire libre. Al mismo tiempo, no se requieren dispositivos adicionales. Y al final del proceso, el producto seco solo se recolectará y almacenará adecuadamente.
    3. Productos naturales. Al comprar frutas secas ya hechas, uno nunca puede estar seguro de que no contengan conservantes ni agentes químicos para el tratamiento contra las plagas. Si cocina calabacines secos por su cuenta en casa, puede estar seguro de su calidad y calidad.
    4. Sin oxidación. El proceso de oxidación requiere la presencia de agua, ya que es un transportador universal para todas las sustancias. Pero si no hay humedad, respectivamente, el proceso de oxidación no se produce.
    5. Falta de desarrollo de microorganismos patógenos.
    6. Absolutamente cualquier variedad de calabacín son adecuadas para el secado.
    Si cumple con la tecnología de secado, puede ahorrar hasta el 90% de todos los nutrientes. Debe tenerse en cuenta que las temperaturas más altas "mal toleradas" son la vitamina C (hasta 55-60 ° C), las vitaminas A y B se pueden mantener a tasas más altas en un termómetro (hasta 75 ° C), pero los elementos micro y macro pueden resistir temperaturas de hasta 85-90 ° C.

    El único inconveniente de los productos de secado puede considerarse la pérdida de la apariencia del feto. Sin embargo, esto de ninguna manera afecta el sabor, el olor y el valor nutricional.

    Los beneficios y daños del calabacín seco.

    Dado que el calabacín conserva casi todas las sustancias cuando se seca, los beneficios de las frutas secas y frescas son casi los mismos. Así, los frutos tienen siguientes ventajas:

    1. Composición rica en vitaminas. 100 g de fruta contiene vitaminas (descendente): C, B3, E, B1, B2, B6, así como ácidos beta-caroteno, fólico, nicotínico y málico, antioxidantes.
    2. Un almacén de micro y macroelementos: potasio, fósforo, magia, calcio, hierro, zinc, selenio y manganeso están presentes en cantidades más pequeñas.
    3. Baja en calorías. A partir de este vegetal es difícil ganar libras de más, ya que 100 g contienen solo 23 Kcal (fresco).
    4. No alergénico. Las calabazas pueden ser consumidas incluso por los más pequeños: niños a partir de 7 meses. En casos excepcionales, esta verdura puede causar alergias en adultos.
    5. Fácilmente asimilable.
    6. Permitido su uso para mujeres embarazadas y lactantes.

    Comer calabacín en forma fresca y seca tiene en el cuerpo siguientes efectos:

    • mejora la digestión
    • normaliza el sistema nervioso,
    • aumenta la inmunidad
    • normaliza el trabajo del corazón, vasos sanguíneos,
    • Útil para la obesidad y el sobrepeso.
    • Apto para personas con diabetes.
    • reduce el riesgo de desarrollar tumores malignos.

    Sin embargo, en ciertas enfermedades, el uso de calabacines, incluso en forma seca, puede dañar el cuerpo. Por lo tanto, las frutas no se pueden comer en enfermedades de los riñones, ya que las frutas contienen una gran cantidad de potasio. Si hay enfermedades del estómago y los intestinos (úlcera, gastritis, etc.), también debe minimizar la cantidad de fruta en la dieta: el calabacín puede causar irritación de la membrana mucosa. En cualquier caso, antes de usar calabacines frescos o secos, consulte a su médico.

    Selección y preparación de calabacín para secar.

    Es mejor elegir secar frutas pequeñas (10-20 cm) con piel intacta y una cola verde. En comparación con las frutas grandes, tienen una carne más tierna y una mayor cantidad de nutrientes. Qué tipo de verduras se deben evitar:

    1. Parcialmente limpiado. Así que los vendedores sin escrúpulos están tratando de ocultar los rastros de la podredumbre y el daño.
    2. Con una piel brillante, antinatural, brillante. Esta piel indica el uso de nitratos en el crecimiento.
    3. Con un tallo seco. Esta característica también indica la presencia de nitratos en la fruta.
    4. Con una piel agrietada, escamosa. Estos síntomas hablan de enfermedad de las plantas.

    Como se mencionó anteriormente, el calabacín de cualquier variedad, tipo y color será adecuado para el secado. Se pueden usar especies tanto tempranas como tardías. Si quieres secar frutas grandes, necesitarás quitar las semillas.

    Proceso preparación de calabacín A diferentes formas de secado es casi lo mismo. Consiste en tales pasos:

    1. Enjuague bien las verduras, corte el tallo y la cola.
    2. Si usas calabacines muy jóvenes, se pueden dejar con la cáscara. Con frutas grandes es mejor cortar la piel áspera y gruesa.
    3. De los vegetales grandes necesitas una cuchara para quitar la semilla.
    4. A continuación, la fruta debe ser cortada: pajitas, cubos, anillos o medias anillas. Óptimo corte en rodajas de 1-1.5 cm de espesor.
    5. La verdura precortada se puede secar o hervir inmediatamente durante 1-2 minutos y luego se enfría bruscamente en agua fría. En lugar de hervir, algunas amas de casa recomiendan que se salpique el calabacín (para la separación del jugo), luego lave el jugo y comience a secar. En caso de cocción corta, será posible extraer nitratos de las verduras (si están presentes), pero la cantidad de vitaminas útiles también disminuirá.
    Después de la etapa preparatoria, es necesario elegir el método de secado de las frutas.

    Al aire libre

    Con el método natural de secado, el proceso puede durar desde varios días hasta tres semanas. Para el secado, debe seleccionar tamices, rejillas, bandejas planas con orificios en la parte inferior. Las frutas deben extenderse a poca distancia entre sí y colocarse bajo el sol. Para lograr un secado uniforme, deben girarse 1–2 veces al día.

    También es extremadamente importante evitar que el tocho entre en contacto con moscas, mosquitos y otros insectos. Para este secado se puede cubrir con una rejilla. Sin embargo, no debe interferir con los rayos del sol. Otra opción para el secado natural es el secado interior. Para hacer esto, las verduras picadas se ensartan en una línea de pesca, hilo o alambre y se cuelgan en una habitación bien ventilada sin corrientes de aire. Sin embargo, habrá que tener cuidado de que la pieza de trabajo no sea atacada por insectos y otros animales.

    Con este método, el calabacín se secará en 6–8 horas. Para el secado, puede utilizar una bandeja para hornear y papel para hornear. Coloque la fruta en rodajas en un papel para preservar el espacio entre ellas, caliente el horno a 50–55 ° C y envíe una bandeja para hornear allí. La puerta se puede dejar apenas abierta para ventilación.

    Es necesario girar sistemáticamente las verduras picadas y cambiarlas para cambiar su ubicación en la parte posterior del horno y en la entrada. Si después de este tiempo compró una bandeja para hornear y descubrió que el calabacín seco aún no está listo, puede enviarlo al horno nuevamente durante 1-2 horas.

    Cómo comprobar la preparación

    La duración del proceso dependerá no solo del método de secado y de las características del dispositivo (horno o deshidratador), sino también de las frutas. Entonces la duración varía dependiendo de:

    • la cantidad de azúcar en la fruta,
    • contenido inicial de agua
    • El modo de corte y el tamaño de las piezas.
    • calidad de ventilación,
    • Temperatura del aire en la calle o temperatura del conjunto.
    • humedad del aire
    • Características y características del dispositivo (si utiliza un método artificial).
    En cualquier caso, es necesario determinar la disposición de las frutas por sus características externas: deben ser elásticas, pero no excretar la humedad. La superficie puede oscurecerse ligeramente y arrugarse. Al mismo tiempo, las frutas secas no deben parecerse a las secas, en este caso deben secarse. También es importante probar la preparación del producto enfriado, ya que en un estado cálido uno puede fácilmente cometer errores.

    Cómo almacenar calabacines secos

    Es mejor usar frascos de vidrio con una tapa sellada de metal o plástico para almacenar productos terminados: en dichos contenedores, el lunar, las larvas y otras plagas no son exactamente atemorizantes. Algunas veces puede encontrar recomendaciones para almacenar el secado en bolsas de algodón, previamente empapadas en solución salina. Además, el secado mismo se puede mezclar con una pequeña cantidad de sal. Sin embargo, incluso en este caso, se puede producir un lunar en los productos. En cualquier caso, el contenedor debe dejarse a temperatura ambiente en un lugar oscuro.

    Otra forma de almacenar el calabacín seco es el congelador. Este método es especialmente relevante si eres una pequeña fruta nedosushili.

    No almacene el secado en hierro, recipientes de plástico, bolsas de plástico; debido a la falta de sellado, el calabacín absorberá la humedad del aire y se ablandará, y también puede verse afectado por las plagas. Si ha preparado, secado y almacenado correctamente, permanecerá hasta la próxima temporada e incluso más tiempo.

    ¿Qué se puede preparar a partir de calabacín seco?

    Hay muchas recetas que aplican calabacín seco para el invierno. Они будут востребованным ингредиентом в овощных рагу, первых блюдах, овощных соусах и запеканках. Из сушеных плодов можно готовить кашу, используя этот овощ как основной ингредиент, обжаривать и делать с ними яичницу, теплые салаты. Para los amantes de la gastronomía y el buen gusto será interesante hacer un pastel de frutas secas con la adición de verduras, ajo y mayonesa. Calabacín va bien con champiñones, cebollas y ajo, especias, hierbas.

    Las frutas secas se pueden agregar al plato inmediatamente retirado de la jarra. Para devolver la verdura a su forma elástica anterior, puede poner calabacines en agua tibia a una tasa de 2: 1. Pero si agrega calabacín seco en un plato caliente, encontrarán en él sus formas anteriores por sí mismos.

    ¡Si aún no has decidido preparar calabacines para el invierno para secarlos, deja caer todas las dudas! La facilidad de preparación, los beneficios y la versatilidad del uso del producto seco son las principales ventajas por las cuales la anfitriona amaba el calabacín seco.