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Manzanas secas: beneficios para la salud y daños, métodos de recolección y almacenamiento

Manzanas - la fruta más común y saludable. La mayoría los cultivan en sus casas de verano y en el período de verano disfrutan de frutas sabrosas y jugosas.

¿Y qué hacer en el invierno? Puedes comprar manzanas en la tienda, pero no siempre puedes estar seguro de su calidad. Debido a que las frutas se envían desde otros países, y para preservar la frescura, se tratan con diversos compuestos químicos.

¿Qué deben hacer los amantes de esta delicadeza en este caso? La respuesta es muy simple. Puedes preparar manzanas secas en verano.. Obtendrá frutas secas muy sabrosas y llenas de vitaminas que harán las delicias de toda la familia en el invierno.

Los beneficios y daños de las manzanas secas para la salud humana, las calorías.

Estas frutas secas consisten de una gran cantidad de macro y micronutrientes, varias vitaminas que el cuerpo necesita para una actividad adecuada:

  • Las vitaminas K, E y B regulan la circulación sanguínea.
  • Los ácidos ascórbicos y otros contribuyen al buen funcionamiento del cerebro,
  • Selenio, cobre, magnesio, yodo, cobre, zinc, manganeso, hierro y otros elementos que saturan el cuerpo, aumentan la inmunidad.
Las manzanas secas contienen vitaminas, macro y micronutrientes que son beneficiosos para los seres humanos.

Las manzanas secas contienen las siguientes sustancias:

    1. Mineral - magnesio, hierro, yodo (mejora la calidad de la sangre, el sistema cardiovascular, el metabolismo y apoya el funcionamiento del sistema hormonal).

    1. Phytoncides (Detener el crecimiento de bacterias y hongos patógenos).

    1. Bronceado (Posee cualidades antiinflamatorias y antibacterianas).

    1. Acidos organicos - Ácidos clorogénico, málico, tartárico, árabe (resisten infecciones, regulan el equilibrio ácido-base).

    1. El azucar - sacarosa, fructosa, glucosa (restablece la fuerza, contribuye a la rápida saturación del cuerpo).

    1. Componentes de pectina polisacáridos (colesterol bajo).

  1. Flavanoides (resistir el daño celular mediante el bloqueo de los radicales libres).

El contenido de calorías de las frutas secas es de 231 kcal por 100 gramos de producto.

Usando manzanas secas, una persona llena su cuerpo con muchos elementos útiles, pero hay algunas contraindicaciones.

Con diabetes u obesidad. Comer manzanas secas puede afectar negativamente a la salud humana. Con tales patologías, es mejor negarse a tomar frutas secas.

El secado de manzana promueve una buena digestión debido al contenido de pectina, fibra dietética y fibra. Los componentes de estas frutas, proteínas, ácidos, aceites esenciales y fitómidos mejoran el metabolismo y tienen un efecto beneficioso sobre la formación de microflora en el intestino.

Manzanas secas - propiedades útiles y vitaminas:

Para secar fue sabroso y saludable, debe seguir las reglas de recolección y almacenamiento. Solo de esta manera siempre tendrás un verdadero almacén de vitaminas en tu cocina.

Los beneficios de las manzanas secas.

Debido a la presencia de pectina y productos de fibra contribuye al trabajo de los órganos digestivos, limpia el cuerpo de productos dañinos de descomposición y promueve el metabolismo. Es mejor para las personas con alta acidez del estómago tomar frutas secas, ya que el contenido de ácidos de frutas no es tan alto como el de las manzanas frescas, y los beneficios para el cuerpo son evidentes.

La presencia de hierro en el secado de la manzana evita el desarrollo de la anemia, el fósforo contribuye al trabajo del cerebro. Las vitaminas B son importantes para el metabolismo y un estado estable del sistema nervioso. El ácido ascórbico ayuda a mejorar el sistema inmunológico, el tanino, el potasio y el magnesio tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular.

Parecería absurdo argumentar, ¿cuál es el uso de manzanas secas para perder peso, porque su contenido de calorías es bastante alto, pero algunas realmente utilizan el secado en la dieta? Una porción moderada de rebanadas de manzana seca (aproximadamente 10 piezas) puede reemplazar los dulces con alto contenido de calorías o convertirse en una alternativa a la cena.

Usted sabeSi muele manzanas secas en un molinillo de café, puede obtener "harina" para hacer galletas.

Posible daño de las manzanas secas

El uso del secado de manzanas no solo puede beneficiar al cuerpo, sino también a los daños.

Los ácidos que contienen las manzanas irritan las membranas mucosas del sistema digestivo, por lo que las personas con enfermedades crónicas del estómago (gastritis, úlceras) deben consumirse con cuidado y en pequeñas cantidades, mejor después de la comida principal.

Debido al alto contenido de azúcar en la fruta, las manzanas secas pueden tener un mal efecto en los dientes en presencia de caries, y los pedazos pegajosos de manzanas secas pegadas entre los dientes pueden provocar el crecimiento de bacterias. Por lo tanto, debe beber manzanas secas con agua y usar hilo dental.

Durante el secado, el peso de una manzana disminuye debido a la evaporación del agua, pero la cantidad de azúcares en ella no cambia, por lo tanto, en caso de diabetes y obesidad, es mejor usar el secado no en su forma pura, sino para hacer una compota. Con diabetes del segundo tipo, se permite comer varias rodajas de manzana seca por día. El uso de cualquier fruta seca está contraindicado en la pancreatitis aguda, y en la forma crónica de la enfermedad, las manzanas secas se pueden comer en cantidades limitadas, y es mejor beber compota.

Cuando el consumo excesivo de manzanas secas durante el embarazo, una mujer puede recibir un exceso de peso adicional. A los bebés de 6 meses de edad se les puede dar solo compota, se pueden ahogar con frutas secas.

Con mucho cuidado debe comer manzanas secas con hoyos, para no provocar un exceso de ácido cianhídrico. Una cantidad segura para el cuerpo - 5 hoyos.

Es importanteLos fabricantes a menudo tratan las manzanas secas con conservantes para mejorar su apariencia, por lo que hay un mejor secado en el hogar, especialmente para las mujeres embarazadas.

¿Qué variedades de manzana son las mejores para secar?

Para el secado, es mejor elegir frutas agridulces con pulpa jugosa, pero no acuosa. De las manzanas demasiado dulces, el secado resultará friable y con manchas oscuras de azúcar apelmazada (si se seca al sol). Se puede obtener una mayor cantidad de producto (y, en consecuencia, poco desperdicio) de frutas con piel delgada y una caja de semillas pequeña.

Son buenos en las variedades de secado "Relleno blanco", "Canela", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pepin".

Preparación de manzanas para el secado.

En primer lugar, las manzanas deben enjuagarse completamente con agua corriente y secarse. Luego, límpielos de daños y retire el núcleo (con un cuchillo o una herramienta especial). No es necesario deshacerse de la cáscara de las manzanas caseras, pero las frutas compradas en la tienda se pueden limpiar. Cortar manzanas se hace con un cuchillo normal o con una rebanadora de cocina.

La forma de las rodajas cortadas no es tan importante, lo principal es que tienen el mismo tamaño para un secado uniforme. Las rebanadas no deben ser muy finas o muy gruesas, el grosor óptimo de las piezas es de 5 a 7 mm.

Para proteger a las manzanas de la oxidación, se utilizan varios métodos. El más sencillo:

  1. Blanquear (hervir) rebanadas en agua hirviendo durante varios minutos.
  2. Inmersión en solución salina (una cucharadita de sal en 1 litro de agua) durante unos minutos.
  3. Inmersión en solución acética (2 g por 1 l de agua) durante unos minutos.

Si planea usar manzanas secas en los postres, puede dejar caer las rodajas en sirope de azúcar y enviarlas toda la noche en un refrigerador antes de secarlas.

Es importantePara evitar que las manzanas se oxiden prematuramente, debe procesarlas en partes (por ejemplo, medio cubo).

Secado al aire libre

En el exterior, las manzanas se secan en verano, cuando el aire está lo suficientemente caliente. Este método no requiere costos de energía y, al mismo tiempo, puede secar una gran cantidad de frutas.

Las rodajas de manzanas se ensartan en una cuerda o se colocan sobre una bandeja para hornear o una red, se cubren con una gasa (para proteger contra los insectos) y se exponen al sol. Todos los días hay que darles la vuelta. Se tarda de 3 a 4 días para secar las manzanas al sol, más a la sombra.

En ningún caso debería caer la lluvia sobre las materias primas.

Secado al horno

El horno debe calentarse a 80 grados. Mientras tanto, puedes poner una bandeja para hornear con pergamino y colocar manzanas rebanadas en él.

Ponga la bandeja de hornear en el horno y déjela durante media hora. Luego, reduzca la temperatura en 10 grados y deje las manzanas en el horno durante 5 horas. Cuando la humedad se haya evaporado lo suficiente, gire las rodajas hacia el otro lado, baje la temperatura del horno a 50 grados y seque las manzanas durante otras 4 horas, volteándolas periódicamente.

Secado por microondas

La superioridad de este método es un importante ahorro de tiempo, pero al mismo tiempo se secará una pequeña cantidad de manzanas. En secar manzanas en el microondas lleva hasta 5 minutos.

Las rebanadas deben colocarse en un plato. Secar con una potencia de 200 W en dosis cortas de 30 segundos. Después de cada una de ellas, las manzanas deben ser revisadas y giradas.

Usted sabeDe esta forma puedes hacer chips de manzana en el microondas. Antes de secar, las rodajas finas se sazonan con canela y jugo de limón. Las papas fritas se pueden agregar a la papilla, al gusto con miel o espolvorear con azúcar en polvo.

Cómo saber si las manzanas están listas.

El secado listo no emite jugo, la carne no se pega y no se rompe cuando se aprietan los lóbulos en la mano. Secadas en el horno, las manzanas adquieren un tono marrón claro, en la crema para microondas. La cáscara del producto acabado se desvanece.

Antes de colocarlo en un recipiente de almacenamiento, asegúrese de que las manzanas secas se hayan enfriado.

Cómo almacenar manzanas secas

Las manzanas secas se pueden doblar en una bolsa de tela o frasco de vidrio con una tapa ajustada, una caja de madera, una caja de cartón o una canasta, y el papel debe extenderse en la parte inferior y superior. Un lugar de almacenamiento para manzanas secas debe ser seco, oscuro y fresco. Esto puede ser una despensa o un armario de cocina, pero en este caso, el contenedor con manzanas debe mantenerse alejado de alimentos con olor fuerte (como las especias) para que las frutas secas no absorban el aroma.

En los meses más cálidos, el secado se puede almacenar en el balcón, debe proporcionar ventilación para evitar el moho. Si almacena manzanas secas a la luz (por ejemplo, en un frasco de vidrio en el alféizar de una ventana), se oscurecen rápidamente.

A veces, con un almacenamiento inadecuado en la sequía, las plagas pueden comenzar: polillas, ácaros del azúcar, insectos. Durante el almacenamiento, las manzanas deben ser inspeccionadas para detectar la presencia de parásitos. Los signos de las polillas pueden ser lombrices blancas, pellets, trazas de capullos.

Si las plagas aún comienzan, las manzanas deben clasificar y desechar las piezas dañadas. Las partículas normales se pueden calcinar en el horno a 70 grados o enviarse al refrigerador por un día. A veces, para prevenir las plagas durante algún tiempo, el secado se puede poner en el frío (en el balcón en invierno o en el congelador).

Si el moho golpeó el secado, es mejor tirarlo, porque las esporas del moho penetran profundamente en el producto y es imposible lavarlas por completo. Si el moho aún no ha aparecido, pero las frutas secas comenzaron a mojarse y pegarse, se pueden guardar lavando y asando en el horno.

Es importanteUna bolsa de plástico no es la mejor opción para el almacenamiento: el secado puede volverse rápidamente mohoso.