Información general

Las coles marinadas para el invierno son muy sabrosas las recetas.

Comenzamos con la forma más sencilla y clásica. Resulta tan crujiente con un sabor agridulce. La sal y el azúcar, de hecho, se pueden poner a su gusto.

Cuando me dieron esta receta por primera vez, también estaba indicado poner 2 tabletas de acetilo. Pero no los pongo, porque creo que la aspirina no trae ningún beneficio en los espacios en blanco. Esta es solo mi opinión personal. Puedes ponerlo si quieres.

Ingredientes para frasco de 3 litros:

  • Col - 1,5 kg
  • Zanahorias - 400 gr
  • Sal - 1.5 cucharadas
  • Azúcar - 2 cucharadas
  • Esencia Acética - 10 ml (cuchara de postre)
  • Agua hirviendo

Cocinar

1. Corte el repollo y ralle las zanahorias en un rallador grueso (puede usar boquillas para las zanahorias coreanas). Dobla las verduras en un plato hondo conveniente y mezcla uniformemente.

2. Luego transferir todo a la jarra esterilizada preparada. Cubrir con sal, azúcar y añadir la esencia de vinagre. Hacer un pinchazo en el medio con un cuchillo, como un agujero. Y vierta lentamente agua hirviendo en este agujero. El agua debe cubrir todo hasta la cima.

Para hacer que el agua hirviendo sea más fácil de hundir en el fondo, perfore con un cuchillo en diferentes lugares para que el espacio libre se llene de agua.

3. A continuación, levante la tapa y gírela. Cúbralo con una manta y déjelo durante 2-3 días, luego guárdelo en su bóveda. Almacenar a temperatura ambiente y en un lugar fresco.

Y en el invierno descubrirás y disfrutarás de un maravilloso repollo crujiente en escabeche. Es adecuado para ensaladas, y para borscht.

La receta del repollo fresco para el invierno rápido en frascos de 3 litros.

Para aquellos que no tienen suficiente paciencia para una larga espera para la preparación de los espacios en blanco, les doy esta receta de cocción rápida. Este repollo ya se puede comer en un día y puede dejarlo almacenado hasta que esté frío.

Ingredientes:

  • Col - 2 kg
  • Zanahorias - 400 gr
  • Ajo - 4 dientes
  • Agua - 0.5 l
  • Guisantes - 10 piezas
  • Hoja de laurel - 3 piezas
  • Sal - 2 cucharadas con un tobogán
  • Azúcar - 3 cucharadas con una diapositiva
  • Vinagre 9% - 125 ml.
  • Aceite vegetal refinado - 125 ml

Cocinar

1. Picar la col, frotar las zanahorias en un rallador grueso, y cortar el ajo en varios trozos. Y poner todo en un recipiente hondo y mezclar uniformemente.

2. Vierta el agua en una cacerola y deje hervir. Luego agregue los granos de pimienta, la hoja de laurel, la sal, el azúcar y el aceite vegetal. Poner al fuego y, al hervir, dejar otros 5 minutos. Al final, agregue el vinagre y apague.

3. Cortar las verduras muy apretadamente en un frasco de 3 litros, aplastarlas con las manos. Y luego vierta la marinada caliente.

4. Cierre bien la tapa del caprón. Gire un poco la jarra para que la marinada se venda en el interior. Deje por 12 horas a temperatura ambiente, y luego puede guardar el frasco en el almacenamiento o comer de inmediato.

Repollo georgiano en escabeche con remolacha para el invierno

Intenta preparar y para esta receta, con remolachas y trozos grandes. Esta receta también se llama "en georgiano". Aquí, las verduras son tan seleccionadas que el aroma se obtiene simplemente único - picante-agridulce. Para los amantes de sabores salados, la mayoría será.

Ingredientes:

  • Col - 4 kg
  • Remolacha - 1 kg
  • Pimienta De Chilli - 2 piezas
  • Ajo - 1 cabeza (grande)
  • Guisantes Pimienta Negros - 1 cucharada De Diapositivas
  • Sombrillas de eneldo (se pueden secar) - 4-5 sombrillas por jarra
  • Sal - 8 cucharadas
  • Azúcar - 8 cucharadas
  • Hoja de laurel - 16 piezas
  • Vinagre 9% - 120 ml.
  • Agua - 5 litros

Cocinar

1. Cortar la col en trozos grandes. Pelar las remolachas y cortar en rodajas finas de forma arbitraria. Cortar el ajo por la mitad. Pimiento picante cortado en trozos pequeños.

2. Coloque la primera capa de remolacha en frascos esterilizados, luego trozos de remolacha blanca, ligeramente apisonando. A continuación, ponga 3 trozos de laurel, unos guisantes, tres dientes de ajo picado. Coloque 2 sombrillas de eneldo y 1/4 del pimiento picante picado.

3. A continuación, repita las capas de apilamiento. Llena todas las latas hasta la parte superior, pero no dejes que las verduras se vean.

4. Ahora nos ocuparemos de la marinada. Vierta el agua en una cacerola y deje hervir. Añadir el azúcar, la sal y el vinagre. Mezcle bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo, luego apáguelo. Luego verter en los frascos hasta la parte superior. Cubrir con tapas.

4. Luego, ponga los frascos en la olla, vierta agua sobre la percha y prenda fuego para la esterilización. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego enrolle bien.

En la parte inferior de la sartén, coloque un poco de servilleta o toalla de algodón para que los bancos no se rompan.

5. Luego los bancos se dan vuelta y se cubren con una manta. Déjalo hasta que se enfríe. Luego ponga los frascos en un lugar fresco y en una semana nuestros preparativos estarán listos para su uso. Ya se pueden comer o dejar hasta el invierno.

Una muy sabrosa receta de col en vinagre.

Esta es la opción de cocina más clásica, contiene el conjunto mínimo de productos que siempre estarán en la cocina. Y cuando se utiliza, puede cortar en diferentes tamaños para cualquier plato. La marinaremos en una jarra de tres litros.

Marinando el repollo para el invierno en las recetas de los bancos:

  1. Prepare la verdura: libre de hojas estropeadas, lávela bien, séquela y córtela en rodajas (elija el tamaño de las piezas para que sea conveniente colocarlas bien en los platos cocinados).
  2. Acostado en el banco.
  3. Para cocinar la marinada: vierta el agua en una cacerola, agregue sal y azúcar granulada. Después de hervir verter el vinagre, el aceite. Todo debe mezclarse bien, de modo que el aceite se esparza bien sobre todo el recipiente, se ponga al mínimo y se cocine durante 3-5 minutos.
  4. Vierta la marinada en el frasco con nuestros preparativos, cierre bien los tapones y deje reposar durante 3 días en la habitación para enfriar y marinar.
  5. Después de este tiempo, nuestro tocho puede colocarse en una habitación fresca (bodega, despensa, refrigerador).

Marinar Repollo Instantáneo

Esta receta es buena porque toma muy poco tiempo desde el comienzo hasta la cocción completa, por lo que el repollo en vinagre se puede saborear el mismo día. Esta opción es muy buena para la cosecha de finales de otoño, o en caso de un deseo instantáneo de probar marinadas.

Ingredientes:

  • coles jóvenes - 2 kilogramos,
  • Sal de mesa - 2 cucharadas,
  • azúcar granulada - 3 cucharadas,
  • ácido acético (solución al 9%) - 100 mililitros,
  • 7 dientes de ajo,
  • guisantes de pimienta negra - 7 guisantes,
  • hoja de laurel - 4-5 hojas,
  • zanahoria - 2 piezas,
  • agua - 1 l,
  • Aceite vegetal - 150 ml.

Repollo Instantáneo Adobado Con Vinagre:

  1. Verduras bien lavadas, secas, si es necesario, retirar las hojas estropeadas.
  2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
  3. En una cacerola, vierta el agua con la adición de la hoja de laurel, la pimienta y la sal. A continuación agregue el azúcar y deje hervir. Cocine a fuego lento hasta que la sal y el azúcar se disuelvan (5-7 minutos).
  4. En la última etapa, añadir ácido acético. Luego mezcle la marinada y retire la sartén de la estufa. Salmuera para enfriar.
  5. Mezcla de la col junto con las zanahorias. A continuación, agregue el ajo, que se pasa a través de la prensa de ajo (si no está a la mano, también puede limpiar con un rallador pequeño).
  6. Todas las verduras yacen bien en un frasco, verter un pepinillo caliente sobre ellas. Cierre la tapa herméticamente y deje en la habitación durante 3 horas. Y ahora nuestro producto está listo.
  7. Almacenar en salmuera refrigerada premezclada.

Repollo en vinagre para el invierno en las recetas de los bancos:

  1. Col lavada cortada en trozos y puesta en esmalte.
  2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
  3. Moler el ajo.
  4. Todas las verduras se mezclan.
  5. Los ingredientes restantes para la mezcla de marinada y agregar a las verduras cocidas.
  6. En una cacerola, hierva 1 litro de agua y vierta los alimentos cocidos en la pelvis. Todos los productos se mezclan bien, luego se dejan en infusión durante 3 días.
  7. El repollo picante terminado se puede cambiar a frascos o recipientes. Almacenar en el refrigerador. Si no hay espacio suficiente en el refrigerador, y existe un riesgo en la habitación de estropear el producto, puede usar el método simple de congelación. Doblar en bolsas de plástico y enviar en el congelador. No es conveniente congelar toda la preparación, ya que el producto descongelado es más adecuado para el borscht, la sopa de repollo y varias sopas.

Cómo encurtir el repollo en latas para el invierno con aspirina.

La col preparada para el invierno según esta receta es crujiente y blanca como la nieve, tal como se cortó de la cama. Tales espacios en blanco se pueden almacenar cualquier invierno. Además, esta receta permitirá diversificar los espacios en blanco clásicos para el invierno y sorprenderá a los huéspedes y sus hogares con un sabor delicado.

Marinar el repollo en latas para las recetas de invierno:

  1. Tiras de repollo lavadas y secas. La zanahoria frota en un rallador grueso, o se corta en tiras. Todo está mezclado.
  2. Ponga 1 cucharada de azúcar y sal en el fondo del frasco, ponga 1 tableta de aspirina (ácido acetilsalicílico), hoja de laurel, pimienta encima.
  3. Aplicar productos picados en capas densas. La primera capa - condimento, ya puesto. Luego agregue la col con zanahorias, hasta la mitad del recipiente.
  4. Repita la capa de condimento. Y vuelve a poner los vegetales.
  5. Hervir el agua y verter la mitad en la jarra.
  6. Luego seguimos repartiendo el repollo. Cuando el frasco se llene hasta el cuello, agregue sal, azúcar granulada y aspirina como última capa. Cubra con el resto de la pimienta y las hojas especiadas. Verter toda el agua hirviendo. Cubra bien con tapa.
  7. Los bancos cubren con una toalla gruesa (u otro paño caliente). Después de completar el enfriamiento de los frascos listos, limpiar en frío.

Col en escabeche

Esta receta es adecuada para este tipo de color (o brócoli), escaldado en salmuera, las inflorescencias absorben las especias, mientras que permanecen crujientes y blancas como la nieve, después del adobo en vinagre. Si utilizas cabezas jóvenes, no muy grandes, entonces las inflorescencias limpias se verán muy originales en la mesa con cualquier plato.
La cosecha puede ser en un litro, y en otros bancos. Los siguientes cálculos son adecuados para un frasco de tres litros.

Tomará:

  • coliflor joven - 1 cabeza grande,
  • guisantes negros - 4 piezas,
  • 4 pernos
  • 4-5 trozos de laurel,
  • un manojo de perejil,
  • agua - un litro,
  • 2 cucharadas de sal,
  • 3 cucharadas de azúcar,
  • 1 cucharadita de ácido acético,
  • 10-15 gramos. ácido cítrico.

Las recetas de col en escabeche son muy sabrosas:

  1. Lave los vegetales bien bajo un grifo y divídalos en flores.
  2. Verter agua en una cacerola y verter sal, azúcar, ácido cítrico allí. Y también agregue un clavo y una hoja de laurel, luego prepare inflorescencias y hierva todo. Hacer el fuego más pequeño y hervir durante 5-7 minutos.
  3. Luego, cada inflorescencia se debe extraer y enfriar por separado, y la salmuera para hervir durante otros 5 minutos.
  4. Bancos de cocina. Si se planea almacenar los espacios en blanco durante mucho tiempo, es mejor esterilizar los frascos (colocamos un colador en la olla de agua y lo giramos tan pronto como el fondo del frasco se calienta para que no pueda tocarlo; el frasco está listo; litros 30 minutos). Para un rápido consumo del producto no puede ser esterilizado.
  5. En el fondo de las orillas yacían pimientos, inflorescencias plegadas. Vierta todo esto con nuestro pepinillo (para que el banco no se agriete, el pepinillo caliente es mejor para verter, no tocar sus paredes, sino directamente en el medio).
  6. Antes de enrollar las tapas, agregar el vinagre. Simplemente colóquelo suavemente con una cuchara. Los bancos giran y se dejan enfriar.
  7. Deliciosa coliflor para el invierno está totalmente preparada. Después de una semana de su insistencia, puedes saborearlo, si no pudiste resistir hasta el invierno.

Además de la verdura principal - la col, los espacios en blanco se pueden diversificar y otros aditivos. Pimienta búlgara, champiñones, trozos grandes de zanahoria (también puedes experimentar con frutas enteras), manzanas, etc. Tales preparaciones parecen una ensalada, se pueden usar como un plato separado.

Repollo Adobado Con Pimienta Instantánea

Las verduras para esta receta es mejor cortarlas más pequeñas, es decir, Ralla el repollo y la pimienta cortada en mitades de aro. Además, la pimienta se puede cortar a lo largo en pajas. Todo se prepara muy rápidamente (de 2 a 3 horas), pero tiene un sabor picante y crujiente. También es adecuado como bocadillo, ensalada o como guarnición para platos principales.

Col en escabeche para el invierno bajo tapas de hierro:

  1. Los vegetales necesarios deben lavarse y secarse bien, luego de secarlos, picarlos finamente. Mezclar todo en un bol o bol separado, agregar el perejil. Dar un poco de cerveza, y en este momento proceder a la preparación de la salmuera.
  2. Vierta el agua en la olla. Sal Vierta el azúcar y hierva por un par de minutos, luego vierta el aceite y el ácido acético. Amasar con cuidado y apagar la estufa.
  3. Vierta la marinada con los productos y deje que se elabore durante al menos 2 horas.
  4. Después de infundir las verduras, la ensalada se puede doblar en frascos. En platos no esterilizados, el producto debe ser refrigerado. Si esteriliza los platos, puede sacarlos a la despensa o ponerlos en el sótano. Ensalada crujiente para el invierno listo.

El artículo ofrece varias opciones para marinar la col para el invierno. A tu gusto podrás elegir cualquiera de las recetas. Abastecerse de marinadas para el invierno es muy útil. Esta es una opción indispensable para mantener su inmunidad y, para la primavera, es la mejor manera de combatir la deficiencia de vitaminas.

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La col en escabeche para el invierno es una excelente manera de llenar la falta de vitaminas y minerales en cualquier momento y de tener un refrigerio para toda ocasión. El repollo es una verdura que a todos les gusta, así que si te gusta la miel, siéntete libre de agregar miel, si a Italia le encantan las hierbas de la Provenza, si te gustan los granos de pimienta, por favor ten más ajo, chile y jengibre. Experimento

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