Información general

¿Cómo cocinar licor de cereza casero? Unas cuantas recetas sencillas.

En los viejos tiempos, casi en cada hogar para las vacaciones y los invitados se preparaban ciruelas. Las recetas familiares de licor de cereza se mantuvieron en secreto y se transmitieron de generación en generación. Por cierto, las bayas que quedaron después de drenar el líquido se usaban tradicionalmente como un bocadillo. La cereza borracha bajo el brandy acentuó la riqueza de las notas naturales de la bebida.

También hacen cerezas: licores, licores, vino.

Cereza clásica

Proporción de la receta: 12 kg de cereza por 4 kg de miel.

Metodo de cocina

  1. Las cerezas maduras y limpias llenan el barril, dejando 15-20 cm sin rellenar en la parte superior.
  2. La miel se vierte en un barril en una cereza. La miel se debe verter lentamente para que se llene todo el espacio entre las cerezas.
  3. Luego, el barril se cierra cuidadosamente y se coloca en la bodega durante 3 meses, tiempo durante el cual se lleva a cabo la fermentación. Cabe señalar que si el cañón es frágil, sin aros metálicos, a menudo se rasga.
  4. Después de 3 meses, la cereza se filtra a través de una toalla limpia "waffle" y se vierte en botellas que están selladas.
  5. El licor cocido puede durar varios años.

Cereza ucraniana

Metodo de cocina

  1. La mitad de las cerezas preparadas para la tintura se pelan y la otra mitad se deja con los huesos.
  2. Las cerezas cocidas se vierten en la botella para 1/4 de su volumen, se vierten con vodka en el cuello y se fijan durante 4 semanas para que maduren.
  3. El vertido maduro se vierte en una botella limpia, agregue azúcar (

200 g por 1 l) y poner en un lugar cálido para disolver el azúcar. Si se desea, el brandy se puede hacer más dulce. Para hacer esto, tome el doble de azúcar y prepare un jarabe espeso y, mientras está caliente, se vierte en una cereza.

  • El licor enfriado se filtra, se embotella y se tapa con corcho durante 6 meses. Después de este período, el brandy está listo para su uso. Cuanto más vieja es la cereza, más sabrosa es.
  • Cereza del Viejo Mundo

    Los ingredientes

    1. Vodka - 400 ml (por 1 kg de cereza)
    2. Cereza - 1 kg
    3. Canela Y Nuez Moscada - 1 g
    4. Azúcar granulada - 250 g

    Metodo de cocina

    1. Las cerezas preparadas se amasan junto con las semillas, se ponen en la botella y se incuban durante 3 días para madurar.
    2. Luego agregue todos los ingredientes, mezcle y fije durante 8 días en un lugar cálido.
    3. Cuando el brandy se vuelve transparente, se escurre, se filtra y, si se desea, se agrega jarabe dulce espeso, se agita bien y se embotella.

    Una receta alternativa para el licor de cereza.

    Las proporciones son por botella de 10 litros.

    Los ingredientes

    1. Cerezas - 6,5-7 kg
    2. Azúcar - 2,5 kg
    3. Azúcar para fermentación secundaria - 650 g.
    4. Agua - 2 l

    Metodo de cocina

    1. Las cerezas maduras peladas se limpiaron del tallo, se extrajeron los huesos, se dejó escurrir y se vertieron en una botella grande.
    2. Agregue azúcar, ate un cuello con una gasa y ponga en un lugar cálido durante 2 días para fermentar.
    3. El jugo extraído de la cereza debe cubrir la fruta, por lo que la botella se agita de vez en cuando.
    4. Tan pronto como aparezcan los primeros signos de fermentación, se debe retirar el calibre del cilindro, se debe instalar un sello de agua y mantenerlo hasta que finalice la fermentación completa.
    5. Al final de la fermentación (después de 30-35 días), filtre el licor a través de una gasa y un algodón colocado en un embudo o colador. Verter filtrada verter en botellas preparadas y tapar bien el corcho.
    6. Para extraer la mayor cantidad de extractos de las cerezas, luego de filtrar el licor, colóquelo en una botella y vierta un 30% de jarabe de azúcar (una botella de 3 litros debe contener 2 litros de jarabe).
    7. Instale un sello de agua y mantenga un peso de 20-25 días hasta que se detenga la fermentación. El jugo resultante, como el vino, se filtra a través de una gasa, se embotella y se tapa con corcho.

    Licor de cereza sobre vodka

    Tiempo de cocción - 10 días.

    Para una bebida, a voluntad, puede usar bayas con o sin piedras. Debe recordarse que después de 6 meses, el ácido cianhídrico comenzará a saturar el producto. Por lo general, la cereza no se estanca en los contenedores, y en ese momento las botellas ya están vacías. El licor de cereza en vodka con osículos complacerá las notas de almendra, mientras que el azúcar durante la maduración de la bebida neutraliza el efecto del ácido cianhídrico.

    Lista de ingredientes

    1. Banco de cerezas maduras - 1 l.
    2. Azúcar - 100 g
    3. Vodka - 0.5 l

    Metodo de cocina

    1. Limpiamos las bayas de los esquejes, tiramos las que están echadas a perder y las enjuagamos con agua fría.
    2. Los perforamos con un palillo o un alfiler, los colocamos en un recipiente con capas de cuello ancho, alternándolos con capas de azúcar, al mismo tiempo que llenamos 3/4 latas.
    3. Contenido vertido a la cima con vodka.
    4. Cubra el cuello de la olla con una gasa y átela (la mezcla debe respirar).
    5. Coloque el recipiente con el líquido para madurar en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
    6. Cada 3 días sacamos la olla con el contenido para disolver el azúcar.
    7. Después de 10 días, colar la mezcla.
    8. Tomamos botellas limpias y las colocamos en las bayas intoxicantes.
    9. Vierta la bebida en la parte superior de la fruta, después de lo cual las botellas están bien tapadas con corcho.
    10. La bebida se almacena en el fresco.

    Cereza vertiendo en alcohol

    Tiempo de cocción - 6 semanas.

    Si tienes muchas bayas congeladas y no es verano, y quieres disfrutar de una deliciosa bebida, no te niegues el placer. Verter las cerezas congeladas no es inferior en calidad. No olvide añadir al recipiente el líquido que queda después de descongelar.

    Lista de ingredientes

    1. Cerezas congeladas o frescas - 1 kg
    2. Azúcar - 2 vasos
    3. Alcohol - 1.2 L

    Metodo de cocina

    1. Lavar y clasificar las bayas, separar los esquejes.
    2. Ponga las cerezas en un frasco con un cuello ancho.
    3. Vierta alcohol en el recipiente, cierre bien la tapa del caprón y colóquelo en un lugar oscuro y fresco.
    4. Después de 2 semanas, drene el líquido en otro frasco, cierre y guarde en un lugar fresco durante 2 semanas.
    5. Las cerezas que queden en el primer frasco deben cubrirse con azúcar y llenarse con agua de manantial (0,5 l) para obtener el jarabe, escondidas en el frescor y la oscuridad.
    6. Agitar el envase una vez cada tres días.
    7. Después de 2 semanas, drenar el jarabe y mezclarlo con la primera fracción.
    8. Pon la mezcla en reposo durante las próximas 2 semanas.
    9. Listo embotellado embotellado.

    Licor de cereza en licor de luna

    Tiempo de cocción - 30 días.

    Lista de ingredientes

    1. Cereza madura - 1,5 kg.
    2. Moonshine purificado - 0,7 litros
    3. Azúcar - 0.5 kg

    Metodo de cocina

    1. Separe las cerezas de los esquejes, deseche las que están echadas a perder y enjuague con agua fría.
    2. Seque las bayas ligeramente al sol o en el horno (colóquelas en una capa sobre una bandeja para hornear y cocine durante 4–5 horas a 70 ° C).
    3. Coloque las cerezas en un frasco de tres litros, espolvoreando con azúcar.
    4. Rellene las bayas confitadas con licor de luna y cierre el recipiente con una tapa de nylon.
    5. Retiramos el frasco en un lugar oscuro durante 30 días.
    6. Cada 3 días, agitar el recipiente con la mezcla.
    7. Una vez transcurrido el tiempo requerido, filtramos el líquido a través de la gasa doblada en varias capas.
    8. Embotellado y almacenado al fresco.

    Verter la hoja de cerezo

    Tiempo de cocción - 1 mes. La bebida tiene propiedades curativas.

    Lista de ingredientes

    1. Hojas frescas trituradas de cereza - 2 vasos
    2. Ralladura de naranja - 2 cucharadas
    3. Azúcar - 200 g
    4. Alcohol o vodka - 0.5 l

    Metodo de cocina

    1. Hojas trituradas plegadas en un frasco de un litro.
    2. Cubra las hojas con azúcar, agregue la ralladura de limón.
    3. Mezcle bien el contenido del frasco y vierta con alcohol o vodka.
    4. Retire el recipiente con el contenido en un lugar oscuro durante 1 mes.
    5. Después del tiempo asignado, filtre el líquido a través de una gasa y vierta el vertido en la botella.
    6. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

    Licor de cereza rapido

    Tiempo de cocción - 1 día. A menudo, en la gente, esta bebida se llama "maduración temprana".

    Lista de ingredientes

    1. Cereza - 1 kg
    2. Azúcar - 1 taza
    3. Vodka - 0.5 l

    Metodo de cocina

    1. Lavar y limpiar las bayas de los recortes.
    2. Doble las cerezas en un pato u otros platos resistentes al fuego para el horno.
    3. Vierta el azúcar en las bayas y mezcle bien.
    4. Vierta la mezcla de vodka.
    5. Cubra los platos con papel pergamino y ate con una cuerda.
    6. En varios lugares para hacer agujeros con una aguja.
    7. En un horno precalentado a 120 ° C para poner una olla, el horno ya debe estar apagado.
    8. El licor futuro madura en el horno hasta que se enfríe completamente.
    9. Fusión y filtro de líquidos.
    10. En el fondo de las botellas limpias colocamos cerezas borrachas y vertemos el embotellado.

    Verter la cereza y la grosella

    Tiempo de cocción - 25 días. Para la receta recomendamos el uso de grosellas negras.

    Lista de ingredientes

    1. Cereza - 1 kg
    2. Grosella - 0.5 kg
    3. Vodka - 1 L
    4. Azúcar - 1 kg

    Metodo de cocina

    1. Lavar las bayas y limpiarlas de hojas y esquejes.
    2. Coloque las cerezas y las grosellas en un frasco de tres litros.
    3. Cubrir las bayas con azúcar y mezclar.
    4. Cubra el cuello del recipiente con una gasa y ate alrededor de la circunferencia de la cuerda.
    5. Coloque el frasco en el alféizar soleado para la fermentación de las bayas con azúcar durante 3 días.
    6. Cuando el tiempo asignado haya expirado, llene el contenido con vodka.
    7. Coloque el recipiente con la mezcla en el mismo umbral para infundir durante otras 3 semanas.
    8. Después del período deseado, colar el líquido y verter el vertido en botellas limpias.
    9. Mantener fresco

    Licor de cereza al coñac.

    Tiempo de cocción - 40 días.

    Lista de ingredientes

    1. Cereza sin piedras - 1 kg
    2. Azúcar - 0.5 kg
    3. Brandy de brandy ordinario - 0.5 l
    4. Clavel - 5 piezas
    5. Hojas frescas de cerezo - 5 piezas

    Metodo de cocina

    1. Bayas lavadas, separadas de los esquejes y remover los huesos.
    2. Las cerezas, junto con el jugo que se libera, se colocan en un frasco de tres litros.
    3. Agregue el azúcar y mezcle bien.
    4. Ponemos claveles y folletos en una jarra.
    5. Rellena los contenidos con brandy y agita.
    6. Exponer el sol durante 40 días.
    7. Una vez transcurrido el tiempo requerido, filtramos el líquido a través de varias capas de gasa y vertemos el vertido final en la botella.
    8. Mantener fresco, y usar las cerezas para hornear en casa.

    Brandy casero de cerezas, picadas y vodka.

    Tiempo de cocción - hasta 2 meses.

    Tenga en cuenta que las cerezas lavadas o recogidas después de la lluvia para esta receta no son adecuadas. En la piel de las bayas debe haber levadura silvestre. Esterilizar el banco con antelación. Lávese las manos con jabón antes de comenzar a trabajar. Al crear un licor de cerezas mantener proporciones.

    Lista de ingredientes

    1. Cereza madura - 2 kg.
    2. Azúcar - 0,8 kg
    3. Agua - 0.25-0.3 L

    Metodo de cocina

    1. Libera las bayas de la semilla.
    2. En la parte inferior de la lata pueden dormirse 0,2 kg de azúcar.
    3. Verter el azúcar con el jugo de cereza.
    4. Alterne capas para poner en un recipiente de cerezas y el azúcar restante.
    5. Vierta el agua de manantial a los bancos de suspensión.
    6. Cierre el cuello del recipiente con un sello de agua.
    7. Coloque el recipiente con el contenido en un cuarto oscuro cálido (18–29 ° C).
    8. Después de 18 a 36 horas, el sello de agua comienza a formar ampollas y aparece espuma.
    9. La fermentación, dependiendo de la temperatura, puede durar de 25 a 55 días.
    10. Filtramos el vertido, nos asentamos durante 2 días, una vez más filtramos a través de una gasa, plegada en varias capas.
    11. Bebida embotellada y mantenerla fresca.

    Principios generales y tecnología.

    La cereza le da al licor su impresionante sabor y aroma. Esta bebida es bastante simple de preparar, mucho más fácil que el vino. Licor de cereza casi siempre resulta si cocinar adecuadamente:

    • El cultivo debe estar maduro o demasiado maduro, debe lavarse y secarse.
    • Se excluyen las bayas corroídas.
    • Para deshacerse de posibles gusanos, las frutas se llenan con agua durante 2 a 3 horas, después de lo cual los gusanos flotan hacia la superficie.
    • Cuando el curado, la temperatura y otras condiciones son importantes.

    Prestar atencion la preparación de fragante licor de cereza en el caso clásico requiere solo tres componentes: Cereza madura, vodka o alcohol, azúcar..

    En varias recetas hay ingredientes adicionales: especias, frutas y bayas, hojas. Se puede utilizar y fruta congelada.

    ¿Cómo hacer licor de cereza?

    El método de preparación es el siguiente:

    1. La cereza se vierte con azúcar, infundida de días a 3 días. Dependiendo de la receta, las piedras se pueden quitar o dejar.
    2. Se agrega alcohol, la cereza se mezcla y se infunde durante un mes a tres.
    3. Queda por filtrar, verter en recipientes y corcho.

    Esta es la tecnología general que no incluye proceso de fermentación. Como contenedores se utilizan frascos o botellas de vidrio. La base de alcohol puede ser diferente. El vodka se usa con más frecuencia, pero la cereza está perfectamente infundida con coñac. El alcohol puro como componente se diluye a una concentración de 45 o 50%. Aceptable aprovechamiento de la buena limpieza de la luna.

    Licor de cereza - bebida con alcohol fuerte hasta 25 gradosLa base de la cual es también el brandy, la ginebra, el ron. En cada caso, se obtiene una receta original con un aroma y sabor únicos. Vishnevka se utiliza en una fiesta festiva, que es especialmente apreciada por las mujeres.

    Además del exquisito sabor, contiene ingredientes muy útiles. La baya demasiado madura tiene un color oscuro, casi negro, le da a la bebida un color particularmente impresionante.

    Un poco de historia

    El vertido de cerezas o tintura hecha en casa se hace en Rusia de alrededor del siglo 10. La primera mención se refiere al vodka. Yerofey - una bebida, que lleva el nombre de su creador, que hizo la poción a base de alcohol fuerte y suplementos de hierbas.

    El conde A. Razumovsky también participó en el vertido, lo que los hace diferentes en color, sabor y olor. Entre ellas, la cereza, impregnada de alcohol con la adición de especias. Earl fue el primero en usar suplementos de cítricos, la ralladura de limón y otros ingredientes inesperados.

    La historia del uso de cerezas en la producción de alcohol con diferentes concentraciones es bastante antigua. Hay muchas maneras de cocinar.

    Por ejemplo, la cereza preparada. En barrica rellena de miel y envejecida hasta 3 meses.. Licor de sabor moderno hecho más fácil. La calidad y las características se pueden ajustar: fuerza, color, contenido de azúcar.

    Recetas en casa

    Se elabora licor casero de cereza. insistiendo la fruta en alcohol o vodka. Se diferencia del tiempo de cocción de la tintura. hasta medio año. Además de un alto contenido de azúcar (hasta un 40%) y una menor concentración (20%). Las tinturas se preparan en solo un mes, el azúcar en ellas es de aproximadamente el 3% y la concentración es de hasta un 45% de alcohol.

    Las recetas difieren en la proporción de ingredientes, el tipo de alcohol y la preparación preliminar de cerezas: con o sin piedras. A veces, se utilizan frutas secas, que agregan a la bebida aroma y notas de sabor nobles. ¿Cómo hacer un licor? En primer lugar, presentamos con más detalle la receta clásica de vodka.

    Licor clásico en vodka

    • 1 kg de cereza,
    • 300 a 400 gramos de azúcar granulada
    • 1,5 litros de vodka.

    El licor de cereza preparado con vodka requiere los siguientes pasos:

    1. Tocamos y lavamos la fruta, dejamos los huesos.
    2. Los llenamos con un frasco (3 litros), vertemos vodka en el mismo lugar.
    3. Mantenga el frasco en un lugar oscuro y fresco durante 2 semanas. De vez en cuando mezclamos cerezas en vodka.
    4. Escurrir la parte líquida sin las bayas en otro recipiente. Las frutas deben cubrirse con azúcar, agitarse para mezclar.
    5. Resiste la mezcla durante 2 semanas en el mismo lugar con esos parámetros, pero ya con azúcar. Agitar el frasco. Por cierto, esta receta se puede hacer de cerezas congeladas.
    6. Las frutas dieron el jugo, que cuando se disolvió en azúcar se convirtió en un jarabe. Aplicar un colador o una gasa en varias capas, apretar.
    7. Mezclar la infusión de vodka y el jarabe, embotellado.
    8. Sería bueno esperar otras 4 semanas, pero la bebida está casi lista. Lo mejor es dejarlo en el fresco (bodega).