Información general

Formas de cosechar arándanos: qué se puede hacer con bayas útiles para el invierno.

El sabor suave de los arándanos hace de esta baya uno de los niños y adultos más queridos. La baya madura contiene azúcares, ácidos orgánicos, caroteno y ácido ascórbico. Los arándanos no solo son sabrosos, sino también muy útiles: fortalecen la vista y el sistema inmunológico, curan trastornos gastrointestinales.

Por supuesto, es mejor usar la baya fresca, ya que es en el producto fresco donde se almacenan todas las vitaminas y nutrientes. Pero mantener la baya durante mucho tiempo es imposible, por lo que se procesa para el invierno y se almacena en forma de mermeladas, mermelada, mermelada, salsa, jalea, mermelada, compota. Los arándanos se pueden secar y congelar. Con un tratamiento térmico mínimo en los espacios en blanco de arándano, es posible conservar muchas sustancias útiles.

Espacios en blanco de arándanos - principios generales de cocina

Los arándanos maduran a mediados del verano, recojan hasta agosto. Las bayas completamente maduras se utilizan para la cosecha de invierno. Debe ser resuelto, liberado de escombros, lavado con agua fría. Después de una preparación simple, puede proceder al procesamiento de arándanos de acuerdo con las recetas en blanco.

Los frascos de vidrio en los que se almacenará el producto cosechado deben esterilizarse sobre vapor durante 15 a 20 minutos (dependiendo del volumen del recipiente). Las tapas de metal necesitan hervir. Los bancos sellados se enfrían de la misma manera que otros espacios en blanco: boca abajo debajo de una manta o alfombra vieja y cálida.

Mermelada de arándanos

El arándano contiene pectina, por lo que es una gran mermelada espesa. Puede prepararlo muy rápido y necesitará un mínimo de ingredientes. El sabor de la mermelada es natural, la textura es agradable y bastante densa.

Ingredientes:

• Dos kilogramos de arándanos maduros,

• kilogramo de azúcar blanco.

Método de preparación:

Preparado de arándanos limpios poner en una sartén para cocinar. Bueno, si va a tener un recubrimiento antiadherente.

Añadir el azúcar a la baya, mezclar suavemente.

Inmediatamente prender el fuego, sin esperar el momento en que la baya ponga el jugo.

No es necesario que agregue agua, de lo contrario, el atasco resultará acuoso y líquido.

Calentar las bayas a fuego medio. Tan pronto como el fondo de la olla se caliente, el jugo de arándano se destacará.

Minimiza el fuego y hierve los arándanos durante dos horas. La consistencia de la mermelada debe ser muy gruesa.

Cuando aparece espuma en la superficie, debe eliminarse.

Tan pronto como la masa se espese, la mermelada está lista.

Si lo desea, puede frotarse utilizando un mezclador de inmersión para obtener una masa más uniforme y gruesa.

Extienda la mermelada caliente en frascos esterilizados limpios, corcho y deje enfriar.

Puré de arándanos con azúcar

Los grandes beneficios son los espacios en blanco de arándanos que no implican tratamiento térmico. La opción más sencilla es simplemente moler la baya junto con el azúcar. Del número especificado de ingredientes se obtienen 3.5 litros de masa terminada. Sabroso y servicial!

Ingredientes:

• tres kilogramos de arándanos maduros,

• Dos kilogramos de azúcar blanco.

Método de preparación:

Poner las bayas lavadas en el bol.

Enjuague los arándanos de cualquier manera: muela en una licuadora, moler la carne o simplemente aplaste con un rodillo.

Añadir el azúcar al azúcar y mezclar.

Coloque el recipiente con arándanos azucarados triturados durante 6-8 horas (puede hacerlo durante la noche). El azúcar debe disolverse.

En unos frascos limpios y esterilizados, extienda los arándanos con azúcar, cúbralos con tapas hervidas y corcho.

Mantener en el frío.

Jalea de arándanos para el invierno "Limón-Canela"

Las recetas caseras para los arándanos deben incluir jalea: sabrosa, fragante, hermosa y extremadamente fácil de preparar. No es necesario agregarle especias si el sabor de la canela o la nuez moscada no es agradable. Pero con ellos el producto acabado consigue un tacto cálido muy agradable.

Ingredientes:

• seis vasos de arándanos maduros,

• cuatro vasos de azúcar,

• media cucharada de nuez moscada,

• cucharadita de canela.

Método de preparación:

Lavar los arándanos limpios poner en una sartén para cocinar. Bueno, si el fondo de los platos será grueso.

Triturar las bayas con un mortero o el extremo de un rodillo.

Verter los arándanos con el azúcar, mezclar.

Encienda a fuego medio, envíe la sartén al calor.

Llevar la masa a ebullición.

Exprimir el jugo de limón.

Pelar la cáscara con un rallador fino.

Vierta el jugo y ponga la ralladura en el jarabe hervido.

Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, esperando el momento en que la masa comienza a espesar.

Durante el proceso de cocción, asegúrese de revolver el futuro de la gelatina, de lo contrario se quemará.

Tan pronto como la masa se espese, viértala sobre las orillas preparadas, cúbrala con corcho y métala bajo una manta, enfríela.

Arándanos secos

Hay varias formas en que los arándanos secos se preparan para el invierno. Cada uno de ellos le permite guardar las sustancias más importantes, e incluso el agradable color de las bayas. Considere cómo se puede lograr esto y cómo secar los arándanos. De cualquier manera, las bayas deben ser preparadas primero. Para hacer esto, tome arándanos frescos, ordene los dañados, retire las hojas y las ramitas, póngalas en un colador y enjuague.

Maneras procesamiento de bayas Para frutas hermosas con un aspecto brillante:

  1. La pectina Se disuelve en agua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Luego la solución resultante se vierte bayas y se ponen en un tamiz para eliminar el exceso de líquido.
  2. Limón Del extracto de cítricos la cantidad correcta de jugo y espolvorear con fruta.
  3. Escaldado Prepare un recipiente grande con agua hirviendo y un recipiente con hielo. Las bayas se sumergen en agua hirviendo durante un par de minutos, y luego inmediatamente en el hielo. Después de enfriar, poner en un tamiz para eliminar el agua.

Puede secar las bayas en un dispositivo especial: secador eléctrico u horno. En la primera, se colocan en bandejas especiales y se deshidratan durante 6-10 horas, dependiendo del resultado deseado. Después de completar el enfriamiento, los arándanos se pueden poner en un tanque de almacenamiento. Secado al horno Ocurre de la siguiente manera: se calienta a una temperatura de 70 grados. Coloque un papel especial en una bandeja para hornear y ponga los arándanos en una capa. Dependiendo del tamaño de las bayas, el proceso de secado tomará de cuatro a doce horas, como en el método anterior, después de enfriarlo se puede retirar para su almacenamiento.

Vivir en un clima cálido y seco tiene sus ventajas, ya que en este caso, los arándanos se pueden secar en la calle. Prepare pantallas de marcos de madera y gasas y extienda la fruta sobre ellas. Por la noche, se recomienda limpiarlos en un lugar cálido y seco. Se tarda tal secado en promedio unos días.

Arándanos congelados

Antes de la congelación, las bayas se preparan como en los métodos anteriores: se estropean y se lavan a fondo. Antes de la congelación, la fruta se seca, para que la escarcha no convierta las bayas en grumos. Después de colocar los arándanos en una paleta en una sola capa, y solo después de la congelación, las porciones se envasan en bolsas o recipientes. Para que las bayas no se alimenten de olores extraños de otros productos en el refrigerador, puede congelarlas inmediatamente en el paquete. Los amantes de las bayas dulces pueden espolvorearlos con azúcar antes de congelarlos.

Arándanos Rallados Con Azúcar

Un tipo similar de pieza de trabajo hace en un apuro. En este caso, como resultado de la ausencia de tratamiento térmico, se retiene una gran cantidad de sustancias. Para prepararte no necesitas tener ninguna habilidad culinaria. Las bayas prelavadas y peladas se trituran en una licuadora, se mezclan con azúcar en una proporción de 1: 2. Coloque los arándanos, triturados con azúcar, en frascos preparados y envíelos al refrigerador o congelador.

Jarabe de arándanos

Los siguientes ingredientes se utilizarán para la preparación: un kilogramo de arándanos, 220 g de azúcar, 700 ml de agua y se puede tomar un limón. Los cítricos se cortan por la mitad y se exprime una gran cantidad de jugo.

Los arándanos se lavan, se colocan en un recipiente hondo, se vierten 330 ml de agua y se amasan con un tenedor. Poner el recipiente sobre el fuego y dejar hervir. Cocinar durante 13 minutos y luego enfriar. La composición resultante se pasa por un tamiz dos veces.

El agua restante y el limón se mezclan con azúcar y se hierven durante 10 minutos. Después del comienzo del espesamiento, agregue los arándanos y deje en el fuego por otros 3 minutos. Después de que el limón se retira y el jarabe se enfría. La delicadeza terminada se vierte en latas y se almacena en el refrigerador.

Jugo de arándanos

Debido a que la piel de los arándanos es muy suave, es bastante fácil extraer el jugo de ella. Para hacer esto, simplemente doble la fruta en una bolsa de tela de algodón y exprima el líquido. Este método es ideal para los amantes del zumo fresco.

Considere cómo guardar los arándanos, es decir, su jugo para el invierno. Para ello, se recomienda utilizar una prensa de bayas, exprimidor o molino de carne. La preparación se lleva a cabo de diferentes maneraspero los beneficios se mantienen sin cambios. Considérelos con más detalle:

  1. Después de exprimir el jugo a través de la máquina seleccionada, se extrae y se filtra. Luego, el producto resultante se vertió en una bandeja de esmalte y se calentó a 80 grados. Hervir el líquido durante 20 minutos, luego enfriar y verter en frascos estériles.
  2. El segundo método se utiliza en el procesamiento de residuos. Se vierten con agua en la misma proporción y se agrega una pequeña cantidad de azúcar. Poner el recipiente sobre el fuego y hervir durante 10 minutos, luego enfriar y filtrar. Para agregar sabor, puede agregar jugo precocinado. Guarde esta bebida solo en el refrigerador.
  3. Este último método es adecuado para la preparación de bases para gelatina y bebida de frutas. Las bayas se lavan y se vierten con azúcar en la misma proporción. Dejar en un lugar fresco durante 15 horas. Este tiempo es suficiente para hacer un montón de jugo. Se vierte, y el jarabe de azúcar caliente en la proporción 1: 2 se agrega a la masa restante. Insistir 6 horas, y luego filtrar. Jugo y almíbar se mezclan y se hierven. Al final, lo vierten sobre las latas y lo enrollan.

Vino de arándanos

Considera cómo hacer un verdadero vino casero de arándanos seco. Recoge 3 kg de bayas frescas, se lavan y se trituran completamente.

La mezcla resultante se extiende en un recipiente de vidrio de gran volumen y se agregan 2 kg de azúcar. Se vierten los 3 litros de agua y se colocan varias capas de gasa en el cuello de la botella y se dejan en un lugar cálido durante tres días. Durante este tiempo, la fermentación primaria debe comenzar. Después del tiempo la composición se filtra. La botella se lava a fondo y se rellena con jugo colado. Adicionalmente agregue un vaso de miel premezclado y un litro de agua. Se tapó con un sello de agua y se dejó durante 2 meses en un lugar cálido. Luego filtre, lave la botella y vuelva a insistir, solo en un lugar fresco.

Después de los últimos dos meses, la última vez se filtra y se vierte en botellas pequeñas que se pueden almacenar durante mucho tiempo si están casi en una posición horizontal. Puede consumirlo después de dicho almacenamiento durante al menos 60 días, tiempo durante el cual el vino adquirirá un tono sorprendente y un sabor original.

Gelatina de arándanos

Al estar interesados ​​en cómo preparar arándanos para el invierno, muchos optan por esta opción. Hoy en día hay varias recetas probadas en el tiempo que veremos con más detalle. Jalea clasica Para cocinar, la cantidad de azúcar debe ser un poco menos de bayas. La fruta se coloca en una cacerola, se cubre con la mitad del azúcar y se deja reposar por un tiempo.

Cuando las bayas abandonen el jugo, ponga el recipiente en un fuego pequeño y gradualmente hierva. Poner el resto de azúcar y hervir unos minutos más. Dejar enfriar el tanque. Repita el calentamiento y enfriamiento más dos veces. Después de la última vez, vertió inmediatamente en frascos preparados y pre-enrollado.

En la olla de cocción lenta. Las frutas y el azúcar se toman en proporciones iguales por kilogramo. Conectar y verter en la cacerola multicookers. Seleccione el modo "Enfriamiento" durante 2 horas. Al final de los tiempos, el régimen se está cambiando al programa "Cocción al vapor" solo por un minuto. Confitura lista se vierte en jarras y se enrolla. Con gelatina. Tal composición mantiene la forma incluso fuera de los bancos. Las bayas y el azúcar toman en proporción 4: 2. Para esta cantidad, 1 bolsa de gelatina es suficiente. Todo poner en un recipiente y hervir durante dos minutos a fuego lento. El líquido resultante se vierte en frascos, que se trenzan.

Sin cocinar Ideal para cocineros novatos. Para la preparación de una porción, es suficiente tomar bayas y azúcar en la proporción de 1: 2. Todo se muele hasta obtener una masa homogénea y se distribuye en frascos esterilizados, para que pueda agregar azúcar con un grosor de 1 cm. Esto evitará la fermentación del postre y le permitirá obtener un postre de las bayas en su propio jugo al tiempo que conserva una gran cantidad de sustancias útiles. Guárdelo recomendado en el refrigerador.

Receta de mermelada de arándanos

Para los amantes del método clásico de cosecha de bayas, cocinar mermelada es ideal. Echemos un vistazo más de cerca a cómo hacer mermelada de arándanos.

Tal receta requiere una cantidad mínima de costos. Para cocinar tomar una cierta cantidad de bayas, el azúcar es la mitad más. Los arándanos se cubren con azúcar y se dejan durante 5 horas. Después de la hora establecida para hervir durante unos 35 minutos. Todo el tiempo, no te olvides de quitar la espuma. El atasco terminado se enfría y se vierte en recipientes, enrollando las tapas. Esta es la versión básica de mermelada de arándanos para el invierno, según su gusto personal, puede agregar otros ingredientes.

Receta de mermelada de arándanos

Teniendo en cuenta los preparados de arándano no solo como un manjar, sino también por sus cualidades curativas, se recomienda prestar atención a este tipo de recetas para el invierno como mermelada. Para prepararlo tomar 1 kg de bayas y azúcar, así como 300 ml de agua. Los arándanos se lavan y se colocan en un recipiente en el que se muelen cuidadosamente para obtener el puré. El azúcar se combina con agua y se cocina durante dos minutos. Luego se vierte puré de arándanos y, mientras se agita constantemente, se pone a hervir. Cocinar 15 minutos, durante este tiempo preparar los bancos. Al completarse el tiempo, la composición resultante se vierte inmediatamente en tarros y se enrolla.

Receta De Compota De Arándano

Considere cómo cocinar la compota de arándanos. Para la receta, debe esperar que por cada litro de agua se requieran 0.5 kg de azúcar. Las bayas se colocan en bancos, en este momento, se hierve el agua por separado y se agrega azúcar. Cuando la arena se disuelve completamente, el jarabe se vierte en frascos de arándanos y comienza a esterilizarlos. En promedio, toma 15 minutos. Luego los bancos giran y envían a enfriar. A menudo la compota de arándanos se prepara para el invierno. sin esterilización. Por lo tanto, es posible en el frío del día reponer el cuerpo con sustancias útiles.

Para una jarra de tres litros, se necesitan 900 g de bayas, 450 g de azúcar y 3 litros de agua. Los arándanos preparan y llenan el tarro de frutas a la mitad. Luego verter agua hirviendo y dejar actuar durante 10 minutos. Este tiempo es suficiente para calentar las bayas. El agua se escurre y se cubre con arena. Justo antes del giro, se vierte agua. Muchos están interesados ​​en lo que es útil compota de arándanos. Entonces, gracias al mínimo contacto con el agua caliente, casi todas las sustancias beneficiosas permanecen.

Al conocer todas estas recetas clásicas, siempre puede improvisar y agregar algo propio y así sorprender a sus seres queridos con golosinas originales y, lo más importante, útiles en el frío invierno.

Compota de arándanos

Las recetas en blanco de arándanos incluyen necesariamente una compota de vitaminas muy útil y muy sabrosa. El número de ingredientes indicado en el frasco de tres litros.

Ingredientes:

• tres vasos de arándanos

• Un vaso y medio de azúcar.

Método de preparación:

Los bancos se lavan con soda y se enjuagan bien con agua.

Busto de arándanos, lavar y verter en el frasco.

Agua (tres litros por jarra) enviar al fuego antes de hervir. Es muy conveniente hervir el agua en un hervidor grande.

Verter los arándanos con agua hervida, cubrir con una tapa y dejar calentar durante 15 minutos.

El agua es drenada y devuelta al fuego.

Verter el azúcar en un frasco, cubrir con una tapa.

Cuando el agua hierva por segunda vez, vierta la baya y cubra con corcho un frasco.

Girar y enfriar debajo de la manta.

Mantenga la pieza de trabajo fría.

Conservas de arándanos sin azúcar

Para el invierno, puedes hacer blancos de arándanos sin azúcar. Aquí hay una variante simple de bayas enlatadas, que le permite guardar el sabor natural del producto natural. Indicado el número aproximado de bayas. Usted puede almacenar tanto como pueda.

Ingredientes:

• Dos kilogramos de arándanos.

Método de preparación:

Bayas sin basura, ramas y hojas, enjuague en varias aguas.

Arregle las bayas en los frascos calientes preparados, cubra con tapas de metal.

Vierta el agua en una cacerola ancha, ponga una toalla de cocina vieja en el fondo, hierva el agua.

Coloque cuidadosamente los frascos de arándanos en agua hirviendo para llenar el tocho hasta el cuello.

Esterilizar durante 20 minutos.

Los bancos enrollan, enfrían y envían para el almacenamiento en el frío.

Las costuras de la cubierta se pueden rellenar con cera fundida o parafina.

Mermelada De Arándanos Y Manzanas

La mermelada con sabor delicioso será una delicia útil favorita para toda la familia. Para tal cosecha de arándanos necesitas manzanas y un poco de ácido cítrico.

Ingredientes:

• una libra de manzanas sin núcleo y cáscara,

• setecientos gramos de azúcar granulada,

• Dos gramos de ácido cítrico.

Método de preparación:

Pelar las manzanas y el medio, cortar en rodajas pequeñas.

Coloque las rodajas de manzana en una cacerola, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Puré de manzanas licuadora o mortero.

Enjuague los arándanos y aplaste con el extremo de un rodillo, mortero o puré en una licuadora.

Ponga el puré de arándanos en una cacerola y cocine por 15 minutos.

Соединить яблоки и чернику, поставить на медленный огонь.

Когда масса закипит, проварить ее в течение пяти минут.

Всыпать четверть сахара, перемешать, варить еще пять минут.

En porciones, en tres dosis, ingrese el azúcar restante.

Disolver el ácido cítrico en un poco de agua.

Junto con la última porción de azúcar, agregue ácido cítrico, mezcle bien.

Extender la masa sobre frascos esterilizados, enrollar caliente y fresco.

Enviar a almacenamiento en un lugar frío.

Mermelada de cinco minutos de arándanos

La receta clásica para los espacios en blanco de arándanos es la mermelada. Para mantener la cantidad máxima de vitaminas, necesita cocinarla durante solo cinco minutos.

Ingredientes:

• un kilogramo y medio de arándanos,

Método de preparación:

Enjuague las bayas y séquelas un poco sobre una toalla.

Ponga los arándanos en una sartén si es posible con un fondo grueso.

Vierta el azúcar sobre las bayas y deje reposar durante tres o cuatro horas para dar el jugo.

Pon la olla sobre un fuego pequeño.

Espera a que hierva, revolviendo constantemente el almíbar.

Aparece espuma para disparar.

Cuando hierva la mermelada, marcar cinco minutos.

Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados limpios y corcho.

Mantener en el frío.

Espacios en blanco de arándanos - consejos y trucos

Si la receta requiere arándanos triturados, se puede hacer puré con una batidora. Para no salpicar la cocina, la baya primero debe triturarse ligeramente con un rodillo o una cuchara.

Es posible utilizar cualquier tapa de metal, incluidas las tapas de rosca, para el invierno. Hervirlos necesariamente, de lo contrario el producto puede agriarse.

Una muy buena opción para preservar la frescura y el beneficio de los arándanos para el invierno es la congelación. La baya debe prepararse de la misma manera que para un tocho caliente. Asegúrese de secarse en un papel o una toalla tejida. Poner en un recipiente de plástico y enviar en el congelador.

Otra opción es congelar los arándanos secos y limpios en una fuente grande o tabla de madera, y luego verterlos en bolsas de plástico y ponerlos en el congelador.

Puedes congelar los arándanos con azúcar o miel. Para hacer esto, coloque las bayas en un recipiente de plástico, cúbralo con azúcar o vierta miel líquida, cúbralo con una tapa y envíelo al congelador.

Otro gran método es el secado. Los arándanos se pueden secar al sol o en casa, utilizando el horno. La baya debe colocarse sobre una lámina en una capa delgada y secarse con la puerta del horno abierta a 50 grados. De vez en cuando, los arándanos deben agitarse o agitarse. Para el almacenamiento, envíe bayas secas a una bolsa de lino y guárdelas en un lugar fresco y seco.

De los arándanos congelados o secos se pueden preparar compotas, tinturas, decocciones. O simplemente añadir al té al gusto.

El contenido

El arándano crece en los bosques de Rusia central, América del Norte y todos los países del norte de Europa. Para preservar todos los oligoelementos y vitaminas beneficiosos, se recolecta para el invierno de varias maneras.

Cuando se calienta, cualquier producto pierde la mayoría de sus propiedades beneficiosas. Por lo tanto, en todos los países desde la antigüedad, tratando de prescindir del tratamiento térmico de las bayas.

Los arándanos para el invierno sin cocinar son cosechados de formas no demasiado complicadas. Puede almacenarse sin perder sus propiedades beneficiosas hasta la próxima cosecha.

En las propiedades beneficiosas de los arándanos, que se conservan después de un espacio en blanco, lea nuestro artículo.

Arándanos para el invierno sin cocinar con miel.

En Siberia, la miel se utiliza a menudo para preservar y conservar la cosecha de bayas durante todo el invierno. Es un conservante ligero, y en sí mismo tiene propiedades curativas.

Ingredientes:

Cocinar

  1. Para esta receta, es mejor usar una mezcla de bayas silvestres. Tomar en proporciones iguales arándanos, fresas, arándanos, arándanos rojos, frambuesas de bosque. Puedes usar las bayas que tengas.
  2. Lavar y secar todos los regalos del bosque.
  3. Aplastarlos en un mortero de madera, pero no a un estado de puré de papas.
  4. Rellena la mezcla con miel y cúbrela con una tapa. Es mejor usar frascos de vidrio.
  5. Mantener esta dulzura útil mejor en la bodega.

Esta composición es buena para los resfriados. Un regalo para las personas que no pueden comer azúcar.

Elige cualquier método conveniente para tu cosecha de arándanos para el invierno. Esta baya durante el largo invierno mantendrá tu inmunidad y dará placer al sabor de todos los dedos dulces. ¡Buen provecho!

Cómo preparar arándanos para el invierno - las recetas más deliciosas.

Arándanos: una de las bayas más útiles, por supuesto, muy adecuada para la cosecha del invierno.

Considere las recetas útiles básicas:

  • Bebida de arándanos para el invierno.

La composición del relleno: por 1 litro de agua 200-400 g de azúcar.

Llene los frascos con las bayas preparadas y lavadas por un tercio y vierta el jarabe de azúcar hirviendo a lo largo del borde del cuello.

Después de 5 a 7 minutos, escurra el jarabe, hierva y vuelva a verter los frascos de bayas para que se derramen un poco sobre los bordes del cuello.

Inmediatamente haga rodar los frascos con las tapas y dé la vuelta para que se enfríen completamente.

  • Arándanos naturales en su propio jugo.

Las bayas preparadas y lavadas se ponen en una sartén y se calientan bajo una tapa a fuego lento. Cuando las bayas estén cubiertas con jugo, póngalas en frascos calientes y pasteuriza a 90 ° C.

  • Arándanos naturales con azúcar.

1 kg de arándanos, 100–300 g de azúcar.

Coloque un tercio de las bayas en la sartén, agregue azúcar, caliente debajo de la tapa hasta que se ablanden y amase cuidadosamente.

Las bayas restantes vierten en frascos o botellas y vierten el jarabe de azúcar hirviendo. Esterilizar en agua hirviendo.

  • Compota de arándanos con manzanas

800 g de arándanos, 200 g de manzanas. La composición del relleno: 1 l de jugo de manzana 300 g de azúcar.

Manzanas agrias cortadas en rodajas, cortar el núcleo. Durante 2-3 minutos, sumergir las manzanas en agua hirviendo y enfriar en agua fría.

Arándanos mezclados con manzanas preparadas y puestas en tarros.

Caliente el jugo de manzana recién exprimido a 60–70 ° C, disuelva el azúcar y vierta el contenido de las latas con agua caliente.

Pasteurizar a 85ºC.

  • Puré De Arándanos Con Azúcar

1 kg de arándanos, 100–150 g de azúcar.

Las bayas enumeradas y lavadas deben calentarse bajo una tapa a fuego lento hasta que aparezca el jugo y frotarse a través de un tamiz.

Agregue azúcar al jugo resultante, mezcle y caliente, no hirviendo. Verter la masa en frascos y esterilizar en agua hirviendo.

  • Jarabe de arándanos naturales

1 kg de arándanos, 0,8-2 kg de azúcar.

Bayas para clasificar, lavar, secar y poner en frascos o botellas de vidrio, vertiendo azúcar. Poner en un lugar oscuro a una temperatura de 22–25 ° C.

Después de 10 a 15 días, cuando las bayas se vacían y flotan, sepárelas del jarabe con un colador.

El jarabe, junto con el azúcar insoluble, se calienta en una cacerola de esmalte a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.

El jarabe se vierte en botellas o frascos y se tapa con corcho. Almacenar en un lugar oscuro.

  • Cómo conseguir los arándanos para el invierno - video

  • Jarabe de jugo de arándanos

1 kg de zumo de arándanos, 1,7-2 kg de azúcar, 8-10 g de ácido cítrico.

Caliente el jugo de arándanos recién exprimido, agregue el azúcar en pequeñas porciones,

llevar a ebullición y hervir durante 5-7 minutos. Retire la espuma.

Añadir el ácido cítrico al final de la cocción. Hervir el jarabe en un frasco o botella caliente y corcho. Almacenar en un lugar fresco.

  • Mermelada de arándanos

1 kg de arándanos, 600 g de azúcar.

Las bayas preparadas machacan la maja de madera o la carne picada. Cocine, revolviendo, a fuego lento hasta que la masa disminuya a 400 g.

Después de eso, agregue el azúcar en porciones y cocine hasta que esté listo.

  • Mermelada de arándanos y manzanas

500 g de arándanos, 500 g de manzanas, 600 g de azúcar.

Cortar las manzanas en rodajas y cocerlas al vapor en una cacerola debajo de una tapa con 2–3 cucharadas. l agua, luego frote a través de un tamiz grueso.

Haga un puré de arándanos con una mano de madera, mezcle con compota de manzana y hierva a fuego lento hasta que 1 kg de masa disminuya en 400 g.

Después de eso, agregue el azúcar y cocine hasta que estén tiernos. Embalado en caliente.

Deje enfriar los frascos llenos, luego átelos con papel pergamino o ciérrelos con tapas de plástico.

  • Mermelada de arándanos

1 kg de arándanos, 600 g de azúcar.

Caliente las bayas a fuego lento debajo de la tapa hasta que estén cubiertas con jugo, luego frótelas a través de un colador.

Haga un puré con el azúcar y cocine hasta que la masa comience a quedar por detrás del fondo y las paredes.

Después de eso, ponga la masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino, aplane y seque en un horno ligeramente calentado. Espolvorear con azúcar en polvo, luego cortar en trozos rizados.

Almacene en un recipiente bien cerrado en un lugar fresco y seco.

  • Mermelada de arándanos con manzanas

500 g de arándanos, 500 g de manzanas ácidas verdes inmaduras peladas, 800 g de azúcar.

Las manzanas se cortan en trozos pequeños, se agregan unas cucharadas de agua, se calienta debajo de la tapa hasta que se ablandan y se frota en un colador.

Lave los arándanos, póngalos en una cacerola, agregue 2 cucharadas. l Azúcar y calor debajo de la tapa hasta que se ablande.

Añadir las manzanas ralladas.

Mezcle la mezcla por un tercio, agregue 200 g de azúcar y cocine por 5 minutos. Luego agregue el azúcar restante en porciones para que el proceso de cocción no se interrumpa. Hervir hasta que esté cocido y envasado en caliente.

  • Gelatina de arándanos

Mezcle los jugos de manzana y arándanos recién exprimidos, caliente, agregue azúcar, hierva y reduzca la masa a un tercio del volumen original.

Verter en frascos calientes y pasteurizar.

  • Arándanos congelados

Seleccionar grandes bayas maduras, lavar y secar. Congele a granel en una bandeja de cartón con lados de 2-2.5 cm de alto.

Bayas congeladas vertidas en bolsas de plástico, selladas y almacenadas en el refrigerador.

  • Arándanos, congelados con azúcar

Bayas preparadas mezcladas con azúcar en una proporción de 3: 1.

Revuelva las bayas suavemente para no dañarlas, colóquelas en el recipiente, congélelas, cúbralas con corcho y guárdelas en el congelador.

  • Secado del arándano

Las bayas, destinadas al secado, se cosechan en un clima cálido y soleado.

Inmediatamente después de la recolección, se recogen las bayas, se eliminan las dañadas y trituradas, así como también varias impurezas: hojas, tallos, etc.

Bayas enumeradas enjuagadas en un colador con agua corriente y luego secadas en un tamiz.

Bayas preparadas dispuestas para el secado.

Los arándanos se pueden secar al sol y en varios secadores.

El secado artificial se lleva a cabo primero a una temperatura de 40–45 ° C, y cuando las bayas se secan, se secan a 60–70 ° C.

Mientras se secan, las bandejas con bayas se agitan periódicamente para mezclar las bayas y así promover un secado uniforme de las bayas.

Bayas secas almacenadas en un recipiente hermético.

¡Ahora sabes cómo preparar arándanos para el invierno, usa nuestras recetas y mantente saludable!

Mermelada de arándanos crudos

Si la baya es recién cosechada, no más de dos días, será genial cocinar mermelada "cruda". Se prepara de manera muy simple, la baya debe molerse, agregar azúcar en una proporción de 1: 1. Luego mezcle toda la masa hasta que el azúcar esté completamente disuelto, y la dirección de la mezcla sea estrictamente en una dirección. Mermelada lista vertida en frascos estériles, cerrar las tapas y almacenar. Mantener más de un año no es recomendable. Cuando se utiliza esta receta de vitaminchiki relativamente bien conservada.

Hay otra forma en que mi abuela lo usó. Los arándanos se vierten con azúcar y se colocan en frascos. Se recomienda almacenar en el refrigerador, y comer primero.

Cocinar mermelada de arándanos para el invierno.

Si han pasado más de dos días desde la recolección de las bayas, es mejor cocinar la mermelada. Hago esto: ponga la baya y el azúcar en la pelvis en capas, la capa superior es seguramente el azúcar. Las proporciones son iguales 1: 1. Dejo el reloj a las 12. Luego hierve a fuego lento. Hago hervir, hiervo durante unos 15 minutos, luego enfríe. Herví de nuevo y herví 15 minutos. Al verter mermelada de arándanos hervidos en frascos estériles, puede enrollar las tapas de metal. Enfriar y guardar para el almacenamiento.

Mermelada de arándanos de cinco minutos, una receta sencilla.

Para cocinar necesitarás:

  • arándanos - 2 kg,
  • azúcar granulada - 1 kg,
  • zhelfix -20 gr.

  1. Empieza a cocinar con el procesamiento de las bayas cosechadas. Contienen una gran cantidad de hojas, ramitas y varios restos. Es necesario eliminar todas las hojas que caen entregando las bayas de un puñado a un puñado (pueden adherirse a la baya, por lo que debe examinar cuidadosamente la fruta).
  2. Luego, las bayas deben llenarse con agua y eliminar todos los residuos que flotan en la superficie. Después de eso, las bayas se colocan en un colador y se lavan bien con agua corriente.
  3. Cuando se drene el agua, vierta los arándanos en la cantidad indicada de azúcar y mezcle bien. Tan pronto como la baya haya dado el jugo, ponga las bayas en una olla de esmalte en la estufa y, revolviendo, espere a que hierva. Con agitación eliminar el ruido generado.
  4. Deje hervir nuestra mermelada durante 5 minutos, hasta que las bayas estén suaves. Si es necesario obtener una mermelada de gelatina, agregue los zhelfiks, mezclados con azúcar, en la proporción indicada en el paquete y cocine por un par de minutos más.
  5. Mientras se prepara la mermelada, es necesario preparar los contenedores para la conservación - bancos. Deben enjuagarse completamente con bicarbonato de sodio, volverse sobre una toalla de papel y dejar que se escurran.
  6. Cuando el agua es de vidrio, coloque los frascos boca abajo sobre un esterilizador o caldera especial con una abertura adecuada en tamaño y sostenga los frascos durante 7 minutos sobre agua hirviendo.
  7. Las cubiertas, así como los bancos, están sujetos a esterilización. Deben ser hervidos en un recipiente con agua para que el agua los cubra completamente y los retire con pinzas, colóquelos en una toalla de papel y déjelos secar.
  8. Tan pronto como termina la cocción de la mermelada, la vertemos en un frasco con una cuchara grande, la cubrimos con una tapa y la sellamos con una máquina especial para conservar los alimentos.
  9. Las latas selladas deben voltearse y cubrirse con una manta caliente durante la noche o hasta que la mermelada se haya enfriado completamente. Es mejor colocar papel debajo de las tapas de las latas, ya que puede verificar la estanqueidad y evitar daños o fugas en el producto, ya que los tarros suelen estar desconchados, las cubiertas y la máquina pueden estar defectuosas.
  10. Cuando la mermelada de arándanos esté completamente fría, dé vuelta los frascos y colóquelos en el lugar más oscuro de la casa.

Esta mermelada se puede almacenar por varios años, pero para estar seguro, puede agregar un conservante adicional, ácido cítrico, en la última etapa de la cocción. 0.5 cucharaditas serán suficientes. No solo permitirá que la mermelada retenga sus propiedades por más tiempo, sino que también le dará un sabor único.

La mermelada de arándanos "cinco minutos", preparada de acuerdo con esta receta, es suave, moderadamente dulce y tiene un sabor a arándano natural. Se puede usar como relleno para pasteles, se usa con té o se puede agregar al queso cottage. No todo funciona la primera vez, pero este atasco puede cerrarse fácilmente incluso por primera vez.

Congelar los arándanos para el invierno.

Y la forma más maravillosa es la congelación. Los arándanos deben lavarse, colocarse en un colador, regar el vaso, poner las bayas en una toalla limpia y seca, secar. Luego extienda la baya en sacos en pequeñas porciones, con un peso aproximado de 0.5 kilogramos. ¡Y en el congelador! Por lo tanto, los arándanos congelados no se agruparán y siempre se pueden tomar según sea necesario. Desde las bayas congeladas, puedes hacer albóndigas, diferentes pasteles, decorar pasteles y lo más útil: descongelar, verter azúcar o sin él y una cuchara, ¡como en verano!

Cómo preparar arándanos con azúcar sin cocinar.

Es muy importante respetar las proporciones de azúcar y arándanos, ya que la cosecha no se procesa de manera caliente. Es por eso que, a pesar de la dulzura de la baya, se toma un poco más de azúcar: por kilogramo de arándanos - 1.5 kg. dulces

Cuánta azúcar por litro de arándanos:

En un frasco de un litro suele incluir unos 600 gramos. Bayas, si es grande. Poco más poco más. Aquí hay que contar un poco. Por cada 100 gramos. Las frutas necesitan 150 gramos. arena azucarada Multiplica por 6, obtienes 900 gr. arena en la jarra.

Receta de puré de arándanos con azúcar sin cocción para el invierno.

La forma más fácil y sencilla de ahorrar arándanos para el invierno: frotar con azúcar. Puede almacenar la pieza de trabajo de diferentes maneras: en bancos, escondidos en el refrigerador. Se puede enviar a bandejas y colocar en el congelador.

  1. Escala los frutos, quita los restos y las hojas. Enjuague bien, preferiblemente con agua corriente, si la baya no está demasiado madura.
  2. Asegúrate de secarte, extendiéndolo sobre papel o toalla.
  3. Aplastar los arándanos de cualquier manera posible. ¿Cómo limpiar las bayas? Trabajar con una licuadora, tolkushkoy, pasar a través de un tamiz y moler carne. Me encanta cuando las bayas flotan en el puré, así que no me esfuerzo mucho.
  4. Vierta la dulzura en la salsa de arándanos en la cacerola, revuelva y haga su trabajo.
  5. Después de una hora, mezclar de nuevo. Divide la masa en frascos o recipientes. Los bancos destinados para el almacenamiento en el estante del refrigerador, es deseable para esterilizar. No se puede enrollar, recientemente uso tapones de rosca - muy conveniente.
  6. Las bandejas con arándanos rallados se colocan en el congelador y se almacenan durante todo el invierno.

Arándanos en su propio jugo con azúcar.

Más la pieza de trabajo en la habilidad de dejar los frutos intactos. Es muy conveniente cocinar albóndigas en el invierno, rellenar rosquillas, tartas y otros pasteles. Bayas sin cocer, por lo que hay que guardarlas en el congelador. No hay proporciones específicas en la receta.

  1. Llene el frasco en la percha. Rellene con azúcar, cuánto va a ir.
  2. Dejar por unas horas. Dependiendo de la jugosidad, los arándanos darán jugo después de 2 a 4 horas.
  3. Extender sobre las bandejas y apilarlos en el congelador. Los arándanos congelados de esta manera se pueden almacenar hasta 2 años.

Arándanos, molidos con fresas y azúcar sin cocer.

Las bayas maduran al mismo tiempo, generalmente se recolectan juntas. Lo siento por perder el tiempo, pasar y compartir la fruta con fresas. Por lo tanto, a menudo los almaceno juntos. Según la receta, se puede hacer la cosecha con frambuesas, bosque o jardín.

  • Arándanos y fresas - 1 kg.
  • Azúcar - 1 kg.

  1. Lave suavemente las bayas, porque las fresas son bayas muy tiernas. Разложите на лист бумаги, салфетку, чтобы стекла лишняя влага.
  2. Протрите любым способом, засыпьте пюре сахаром.
  3. Размешайте, накройте и подержите пару часов. Периодически перемешивайте содержимое.
  4. За это время простерилизуйте крышки и банки.
  5. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, descomponer en un recipiente. Espolvoree con una capa de azúcar en la parte superior (el azúcar en polvo se usa en la receta original): este es un conservante adicional. Enrolla y envía a la despensa para el invierno.

Video receta de arándanos para el invierno sin cocinar con azucar. Exitosos preparativos y té de invierno.