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Flechas de ajo marinado - Receta instantánea de invierno

¿Qué hacer con un producto como la flecha de ajo? El marinado y la sal no es muy difícil. Lo principal es seguir estrictamente todos los requisitos de la receta y usar solo ingredientes frescos.

Hoy le presentaremos varias opciones de cocción para la merienda mencionada anteriormente. Cuál usar depende de usted.

Flechas de ajo jóvenes marinadas: receta paso a paso de cocción.

Un bocadillo tan sabroso y sabroso es perfecto para una fiesta festiva. Además, no solo se puede consumir mientras se toman bebidas alcohólicas, sino que también se puede usar en el proceso de preparación de varios primeros y segundos platos.

Entonces, ¿cómo preparar para el invierno un producto como una flecha de ajo? El marinado es fácil y simple. Hecho la preparación es poco probable que continúe hasta el invierno, ya que se come con bastante rapidez.

¿Qué alimentos necesitamos para preservar un ingrediente como la flecha de ajo? Marine esta fragante verdura con el siguiente conjunto de ingredientes:

  • ajo fresco, o más bien, sus jóvenes tiradores - alrededor de 1 kg,
  • agua de adobo hervida - alrededor de 1 litro,
  • sal gruesa - alrededor de 50 g
  • aceite de girasol - a discreción
  • azúcar blanco grande - alrededor de 50 g,
  • vinagre natural (9%) - alrededor de 100 ml,
  • Especias (guisantes, pimienta de laurel, pimiento rojo picante): se aplican al gusto.

Procesamos ingredientes (flechas de ajo fresco)

Las flechas de salazón y decapado de ajo son bastante simples. Las hierbas frescas se lavan a fondo bajo una fuerte presión de agua, luego se agitan en un colador y comienzan a cortar. El ajo picado debe ser palillos de 3-5 centímetros de largo.

Después de procesar las flechas las blanqueamos. Para hacer esto, las verduras se sumergieron en agua hirviendo y se mantuvieron en ella durante unos dos minutos. Al final son devueltos a un colador y se les permite drenar.

El proceso de formación de aperitivos y el proceso de costura.

Ahora ya sabe qué ingredientes se requieren para dar vida a la receta presentada. ¿Cómo hacer flechas de ajo? Una vez que la marinada está lista, los vegetales blanqueados se colocan en frascos de vidrio de medio litro, después de haberlos colocado en sus hojas de laurel, quema el pimiento rojo y los guisantes.

Habiendo llenado los contenedores con flechas, se llenan inmediatamente con marinada caliente. Después de eso, en cada jarra esparce una cucharada grande de mantequilla al rojo vivo.

Habiendo realizado las acciones descritas, los contenedores son retorcidos inmediatamente con tapas metálicas.

Dando la vuelta a los bancos, se dejan en esta posición exactamente por un día. Después de eso, el ajo en escabeche se limpia en el sótano o sótano. A una temperatura de 3-7 grados se almacenan durante seis meses.

Sal rápidamente las flechas de ajo para el invierno.

Ahora ya sabes cómo se procesa el ajo. Marinar este producto que también aprendiste. Sin embargo, algunos cocineros prefieren la salazón. Para ello, utilizan el siguiente conjunto de ingredientes:

  • ajo fresco, es decir, sus flechas jóvenes - alrededor de 1 kg,
  • agua de salmuera hervida - alrededor de 1 l,
  • Sal gruesa - alrededor de 50 g,
  • el azúcar blanco es de unos 60 g,
  • Vinagre de mesa natural (6%) - alrededor de 80 ml,
  • Guisantes de pimienta negra y paraguas de eneldo seco - se aplican al gusto.

La forma de cocinar flechas saladas.

Los aficionados de la señal de ajo fabricante de aperitivos Vital. Las flechas de ajo (en escabeche) de esta marca se distinguen por su sabor y aroma especiales. Sin embargo, te recomendamos hacer este plato tú mismo. Para ello, hierbas frescas bien lavadas, cortadas y blanqueadas. Mientras que con las flechas hervidas fluye líquido, proceder a la preparación de la salmuera. El agua pura se hierve a fuego alto y luego se agrega sal grande, vinagre y azúcar blanco.

Después de que el pepinillo esté listo, en un frasco esterilizado de 0,5 litros, ponga pimienta negra en una olla y paraguas de eneldo seco. Luego colocan las flechas escaldadas, que se vierten inmediatamente con agua hirviendo previamente preparada.

Después de enrollar todos los contenedores con tapas metálicas, se enfrían y se envían a la cámara de refrigeración. Comer este bocadillo puede ser de 5 a 7 días después de la preparación.

Una forma rápida y fácil de encurtir brotes frescos de ajo.

Si no desea cosechar las flechas de ajo para el invierno, le sugerimos simplemente salado fresco. Para hacer esto, lave bien las hierbas, seque con toallas de papel y córtelas en una longitud de 3-5 centímetros.

Después de preparar las flechas, se esparcen en un bol, se sala con sal gruesa y se mezclan bien. Luego, el producto se distribuye en frascos de medio litro y tolkushkoy bien triturado.

Después de llenar los recipientes, se cierran con tapas de plástico normales y se dejan a temperatura ambiente durante 12-16 horas. Después de que las flechas dan su jugo, se retiran en el refrigerador. El ajo salado se almacena en él durante no más de dos meses.

Debe tenerse en cuenta que este producto no se usa como bocadillo, ya que resulta demasiado salado. Aunque algunos cocineros todavía lo usan con pan.

Esta preparación es buena para agregar al goulash (en el proceso de tratamiento térmico), así como a otros primeros o segundos platos.

Cómo cocinar de forma rápida y sabrosa las flechas de ajo en vinagre en casa.

Comienza el proceso de decapado de flechas de ajo:

No tomes las flechas de ajo y las enrollas en tarros. No en todas las etapas de su crecimiento, son adecuados para esto. En ningún caso debe esperarse su floración.

Debe arrancarse inmediatamente, tan pronto como aparezcan en cantidad suficiente para cerrar un frasco pequeño. Durante este período, las hojas de ajo todavía son jugosas y tiernas. Pero cada día se volverán más ásperos.

El cultivo cosechado ahora debe enjuagarse completamente con agua para eliminar el suelo y otros contaminantes de la superficie.

Las flechas se deben cortar en trozos pequeños, de 5 a 7 cm de largo. Si tienen brotes sin abrir, entonces no se pueden cortar.

SUGERENCIA! Si las flechas de ajo han crecido demasiado, pero aún no han florecido, es probable que su parte inferior se haya vuelto áspera. Puedes ablandarlo, si literalmente bajas las manos en agua hirviendo durante 4-5 minutos. Luego doble en un colador y enfríe, combine con el resto de los espacios en blanco.

Receta de marinado de flechas de ajo

Las flechas preparadas y cortadas deben rociarse con agua hirviendo. Luego enfríe en agua helada para que no pierdan su color brillante. Y ahora para más recomendaciones de cocina:

Lave cuidadosamente los frascos y tapas de vidrio con soda, esterilícelos y séquelos. En la parte inferior hay una hoja de laurel y guisantes de color negro y pimienta de Jamaica,

Ahora, en los bancos, debes colocar las flechas de ajo picadas lo suficientemente apretadas como para mantener el menor espacio libre posible.

Vierta el agua hirviendo del hervidor en los frascos. Deje reposar unos minutos, luego vierta todo el líquido en un pequeño recipiente,

Añadir al agua 2 cdas. Cucharas de azúcar granulada fina, 1 cucharada. Cuchara de sal grande, y 1 cucharada. Cuchara de vinagre de sidra de manzana.

Llevamos la salmuera a ebullición y la retiramos del calor, la derramamos sobre los bancos y enrollamos las tapas. Ahora hay un par de opciones: se recomienda esterilizar los frascos para un almacenamiento a largo plazo.

Pero si en un futuro cercano ya hay planes para una merienda, entonces es suficiente dar vuelta el frasco y enfriarlo. Luego, puede servir con seguridad en el panal y disfrutar del aroma de este plato. Y retire los bancos restantes para guardarlos en un lugar fresco para el invierno.

Propiedades útiles de flechas de ajo en escabeche.

Recuerda que el ajo es muy útil para nuestro organismo, contiene vitaminas y minerales. El ajo en sí es mucho más agudo y "oloroso", pero las manos tienen un sabor más suave y no poseen una cantidad de aceites esenciales tan perfumados. Pero al mismo tiempo no son inferiores en utilidad a los dientes frescos.

Las flechas de ajo marinadas serán una buena y original decoración de tu mesa. Puede ser, así como un simple almuerzo o cena, y en una mesa festiva este plato se verá muy digno.

Y este método de cocción simple te dará confianza en tus habilidades culinarias. Siéntase libre de ponerlo en servicio y cocinar.

¿Cómo son útiles las flechas de ajo?

Los tiradores de ajo no solo son muy sabrosos, sino que también son un producto útil que tiene un efecto positivo en el cuerpo, a saber:

  • Mejora el tracto gastrointestinal, sirve como profiláctico contra el estreñimiento.
  • acelera el metabolismo, eliminando toxinas del cuerpo,
  • Interfiere con la apariencia y contribuye a la eliminación de parásitos intestinales.
  • reduce los niveles de colesterol en la sangre
  • Ayuda a reducir la presión.
  • Sirve como agente profiláctico para enfermedades oncológicas.
  • Elimina el estrés y la depresión.

En una palabra, los tiradores de ajo son un producto único que permitirá a una persona mantenerse siempre en buena salud y en una forma hermosa.

Preparando los ingredientes

El secreto principal de la preparación de la pieza es la preparación adecuada de los productos para el decapado. El componente principal son las flechas de ajo, al elegirlas vale la pena considerar algunos puntos:

  • Solo se puede encurtir producto fresco. Las flechas descoloridas y secas no son adecuadas para este propósito, ya que no crearán el sabor adecuado.
  • Rasgarlos debe hacerse de manera oportuna, sin esperar a que la cabeza de la verdura alcance tamaños grandes.
  • Es importante que las inflorescencias aún no se hayan formado en el componente de la preforma. Las flechas de un tono verde oscuro poseen gustos excelentes.
  • Otra calidad positiva a la que debe prestar atención al elegir un producto es la estructura. Se recomienda que sea suave al tacto.

Elegir el tirador de ajo correcto es la clave del éxito, lo que le permite crear un plato muy sabroso y sabroso.

Preparados de cocina para el invierno: deliciosas recetas.

Vale la pena señalar que un producto como las flechas de ajo, combinado con verduras, especias, verduras e incluso algunas variedades de bayas. Por lo tanto, puede seleccionar una gran cantidad de una variedad de recetas para preparar este espacio en blanco para el invierno, pero vale la pena destacar algunas de las más populares.

Flechas de ajo marinado

El método de cocina más fácil y más común es la receta clásica. Para crear un espacio en blanco de esta manera, necesita un número mínimo de componentes:

  • agua - 1 litro,
  • sal - 2 cucharadas,
  • azúcar granulada - 1 cucharada,
  • Vinagre de mesa (9%) - 1 cucharada,
  • flechas de ajo - dependiendo del volumen de la jarra,
  • pimienta de Jamaica al gusto
  • hoja de laurel - al gusto.

Al final resultó que, para la preparación de la marinada no requerirá numerosos costos financieros. Todos los productos pueden estar en las amas de casa de la cocina. El método de preparación de la pieza es bastante simple. No tendrás que dedicarle más de 30 minutos:

  1. En primer lugar, necesitas cocinar la marinada. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, hierva, agregue sal, azúcar y vinagre. La marinada fragante está casi lista. Queda por mezclar bien el líquido y darle algo de tiempo para hacerlo real, se recomienda cubrir adicionalmente la sartén con una tapa.
  2. Mientras se prepara el adobo, es necesario abordar el componente principal: las flechas de ajo. Deben lavarse bien, secarse sobre una toalla de papel y luego empaquetarse en filas en un frasco. Para que la palanquilla adquiera un sabor rico e inusual, debe colocar varios guisantes de pimienta molida y varias hojas de laurel de tamaño mediano en el fondo del tanque.
  3. Luego, debe agregar a las flechas de ajo marinada al nivel del cuello del frasco.
  4. La etapa final de la pieza de trabajo es cerrar herméticamente el contenedor con una tapa.

Si el producto principal tiene una estructura densa, para el ablandamiento es necesario rellenar previamente con agua fría e insistir durante 20-40 minutos.

Después de pasar este tiempo, el líquido se puede drenar y utilizar para preparar el adobo.

Con pimentón y cilantro.

El método clásico de cocinar flechas en escabeche es simple y económico, pero no el único. Si desea crear un sabor realmente sabroso, debe agregar paprika y cilantro a la receta principal. La composición principal de la pieza de trabajo para el invierno es la siguiente:

  • flechas de ajo - 400 gramos,
  • aceite vegetal - 50 mililitros,
  • salsa de soja - 50 mililitros,
  • Vinagre de mesa (9%) - 1 cucharada,
  • azúcar granulada - 1-1.5 cucharadas,
  • sal de roca - 1 cucharada,
  • Cilantro (tierra requerida) - 1 cucharadita,
  • Paprika - 4 cucharaditas,
  • pimienta de Jamaica - 3-4 guisantes,
  • pimiento rojo - 3-4 guisantes,
  • Ajo - 3-4 dientes de tamaño mediano.

Al final resultó que, como parte de esta receta, hay componentes que pueden darle al plato un sabor sabroso. Para encurtir las flechas de ajo, debes seguir algunos pasos:

  1. Añadir el aceite vegetal a la sartén y calentarlo ligeramente. Agregue el ingrediente principal y fríalo durante 8-10 minutos.
  2. Para los tiradores de ajo, agregue el vinagre y la salsa de soja. Luego necesitas agregar el calor y hervir los contenidos.
  3. Después de que esto haya sucedido, agregue azúcar, cilantro, paprika, sal, pimienta y paprika a la sartén. Todos los componentes deben mezclarse bien y apagarse durante otros 5 a 7 minutos.
  4. El ajo se añade al último. A continuación, debe continuar a fuego lento durante otros 7-10 minutos.

El tocho está listo, ahora es necesario extenderlo suavemente sobre los bancos y cerrar la tapa con fuerza.

Con grosella y cilantro.

La combinación de verduras picantes con bayas dulces. Parece que esta combinación es imposible, pero no lo es. El tocho, que incluye flechas de ajo, grosellas y cilantro, te deleitará con un sabor increíble. Para marinar se requerirá:

  1. Mezclar una libra de bayas lavadas y 500 gramos de brotes de ajo picados.
  2. A la mezcla de bayas y verduras debe agregar 1 paquete de eneldo, perejil y cilantro picados, así como 60 miligramos de aceite vegetal.
  3. El componente final de esta preforma es la sal de roca, que deberá agregar en la cantidad de 40 gramos.
  4. Todos los contenidos deben mezclarse bien, ponerlos en latas y cubrir cada uno de ellos con una tapa.

Cuando cortar las flechas de ajo.

Los dientes de ajo plantados en el suelo primero liberan hojas verdes, y luego las flechas - tallos de flores. La bombilla se forma al final. La señal de madurez de los pedúnculos son sus puntas blanqueadas, pero aún no tienen escamas abiertas. Las flechas aparecen en mayo-mediados de junio.

Necesitan ser cortados cuando crezcan a 25 cm de altura, serán densos y elásticos. Cuando la flecha se rompe fácilmente por la mitad, indica la posibilidad máxima de usarla para cosechar durante el invierno.

Procesando los ingredientes

Recorte las flechas para ordenar, separe el color amarillento, roto, con varios defectos.

A continuación, realice el siguiente procedimiento:

  1. Retire la parte superior e inferior del vástago; deje la parte central joven y jugosa.
  2. Enjuague las plantas en agua fría.
  3. Cortar en piezas de 10 cm de largo.
  4. Blanquear en agua hirviendo durante 3 minutos. Enfriar rápidamente en agua fría.

Proceso de costura

Instrucciones paso a paso:

  1. Coloque las piezas preparadas de la planta firmemente en los frascos lavados y esterilizados.
  2. En una cacerola ancha vierta agua en los hombros de las latas. En la parte inferior, colocar una toalla y calentar el líquido a una temperatura de +45 ° C.
  3. Vierta la marinada caliente en frascos y cúbralos con tapas limpias.
  4. Ponga los frascos en la sartén para la esterilización. Desde el momento de hervir el agua hasta resistir 5 minutos.
  5. Los tanques sacan alternativamente de la sartén y ruedan las tapas metálicas.
  6. Gira los frascos boca abajo, envuelve una manta para que se enfríe.

Flechas De Ajo Marinado: Video

Flechas de ajo salado

Los tallos jóvenes de flores verdes de ajo pueden ser simplemente salados y enrollados en tarros, y de esta manera es posible salatar en una cacerola (esmaltada solamente) o en botellas de vidrio.

  • tallos de flores de ajo - 1,5 kg,
  • agua - 1,5 l,
  • sal - 7 cucharadas. l.
  • azúcar - 1.5 cdas. l.
  • Eneldo, hoja de laurel, guisantes, clavo de olor - al gusto.

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Limpia las flechas cortadas en trozos y hierve durante 60 segundos.
  2. Enfriar en agua helada y doblar a una cacerola.
  3. Lavar y esterilizar los frascos.
  4. Cocer la salmuera de agua, sal y azúcar.
  5. Extienda los tallos de flores frías en recipientes y agregue las especias.
  6. Verter la salmuera caliente y remojar en ella durante tres días.
  7. Escurrir la salmuera, hervir durante 5 minutos y rellenar en frascos.
  8. Cubrir con tapas.

Cuando se sala en una cacerola, la salmuera no es necesaria para hervir por segunda vez. Es necesario utilizar la opresión, que se establece inmediatamente durante 4 días antes del inicio de la fermentación.

Todo esto se envejece durante 4 días más desde el momento de la fermentación en un lugar cálido. A continuación, el tanque de decapado se almacena en una habitación fría.

Cómo encurtir flechas de ajo: video

En invierno, las partes verdes del ajo en vinagre te permitirán reponer el cuerpo con vitaminas y minerales, y protegerte de los resfriados. Las recetas para los espacios en blanco de invierno son tan simples que incluso podrán amas de casa sin experiencia.

Qué cocinar con los brotes de ajo: opiniones

Чеснок (чесночные молодые стрелки) — 500 г

Масло растительное — 1,5 ст. l

Собранные с чеснока стрелки хорошо помыть и удалить жёсткую часть. Как это сделать стрелочка вам подскажет сама. Мягкая часть стрелки хорошо обламывается при нажатии, а уже огрубевшая часть просто заламывается.

Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

Когда стрелки обсохнут, произвольно их нарежем. Coloque las flechas de ajo en el recipiente de la licuadora, agregue sal, aceite vegetal y muela todo.

Consigue una hermosa pasta, verde esmeralda. Ponga la pasta en el recipiente y colóquela en el congelador.

Todo La pasta se almacena como usted desea (¡no se aloja con nosotros durante mucho tiempo!). Agrega donde tu corazón desee. Esta pasta será un gran condimento para los platos, la decoración o la guarnición de la carne y el pescado, si se extingue con verduras. Y cuál será el sabor de cualquier salsa, si le añades una cucharada de nuestra pasta. También puedes agregarlo a la mantequilla y todo tipo de productos para untar.

Y realmente nos gusta esparcir grasa retorcida con pasta de ajo de flechas. Con sopa o borsch, simplemente super.

Los ingredientes

Si eres un gran amante del ajo, entonces sabes que raramente puedes darte un capricho fresco: un olor acre específico interfiere fuertemente con la comunicación con los demás. El marinado resuelve este problema: el olor no es tan intenso como el del fresco. Además, se puede comer simplemente con pan o con platos de carne y pescado.

Lo principal en la cocción de este plato es no equivocarse con la elección del ingrediente principal, es decir, el ajo. En el procesamiento solo se pueden permitir raíces maduras, bien maduradas. El ajo joven no es adecuado para este propósito, ya que es viejo, seco (excepto para las cabezas de ajo en escabeche, que son deseables para las que son más jóvenes). Además, en la superficie de la verdura no debe haber agujeros de gusano y signos de pudrición.

Hay muchas recetas y formas de encurtir el ajo. Casi todas las anfitrionas tienen un secreto de su preparación. Alguien prefiere encurtir los clavos, otros prefieren las cabezas por completo o solo flechas. Usted puede encurtir el ajo pelado o sin pelar en salmuera fría o caliente. De las recetas que ofrecemos, elija la más adecuada.

Forma clásica

Para esta receta necesitarás:

  • 1 kg de ajo,
  • 1.5 del art. l sal gruesa
  • 1 litro de agua
  • 3 paraguas de eneldo,
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 50 g de vinagre (9%).

Presta atencion Para el decapado es mejor tomar los frascos pequeños, un máximo de 0,5 litros. Por lo tanto, el plato es más conveniente de almacenar y se garantiza que comerá todo lo que se cocinó.

  1. Tomar cabezas de ajo fuertes y grandes, desmontar en dientes. Retire las cáscaras, escale con agua hirviendo, sumerja brevemente en agua fría.
  2. Hacer una marinada. Para ello, coloque un recipiente con agua en el plato incluido, disuelva el azúcar y la sal y entre en el vinagre. Ahora pon a hervir el contenido de la sartén.
  3. En los frascos preesterilizados que contienen eneldo, rellene el ajo sobre la percha. Cubrir con tapas hervidas. Hervir y enrollar durante 5 minutos. Ponga el ajo y las verduras en un frasco, vierta la marinada
  4. Almacene las latas de ajo en un sótano o refrigerador fresco.
Delicioso ajo en escabeche va bien con todos los primeros y segundos platos.

Forma rápida

Esta receta le convendrá si desea preparar un bocadillo 1-2 veces. Necesitará los mismos productos que en la receta anterior, pero en proporciones ligeramente diferentes:

  • 1 kg de ajo,
  • 5 cucharadas de azúcar,
  • 2 cucharadas de sal,
  • 1 l de agua
  • 100 g de vinagre de mesa al 9%.
  1. Limpie las cabezas de ajo, dejando la capa inferior de cáscara (evitará que los dientes se derramen). Pelar las cabezas de ajo
  2. Hervir el agua y poner el ajo en ella, blanquear durante 2-3 minutos. Inmediatamente enjuague con agua fría, poner en frascos.
  3. Para la salmuera es necesario hervir agua (1 litro), verter azúcar y sal, cómo mezclar. Vierta el vinagre, retire la marinada de la estufa e inmediatamente cubra el ajo en frascos. Prepare la marinada y vierta el ajo en un frasco, agregando especias si lo desea.
  4. Si le gusta el sabor picante, agregue las especias: guisantes, hoja de laurel, mejorana y clavo. Al mismo tiempo, mantenga la salmuera al fuego durante otros 20 segundos, para que esté impregnada de un aroma picante, cuelela con una gasa limpia y vierta sobre las latas.
  5. Cuando la marinada en los frascos se haya enfriado completamente (a temperatura ambiente), ponga el ajo en la nevera durante 3 días.

En ucraniano

Y de nuevo necesitarás cabezas enteras de ajos jóvenes. Y además de él:

  • 4 vasos de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 vasos de vinagre.
  1. Enjuague el ajo (tome una cabeza grande), corte las partes superiores, dejando el tallo hasta 5 cm. Retire la cáscara de la superficie. Pelar el ajo
  2. Blanquear el ajo bajando las cabezas durante un par de minutos en agua hirviendo.
  3. Esterilizar los frascos, llenar con ajo. Rellene con salmuera, cocinada de la misma manera que en las recetas anteriores. Pon las cabezas de ajo en tarros y vierte la marinada.
  4. Ponga los frascos con todo su contenido en una cacerola ancha y esterilícelos. Con una capacidad de 0,5 litros, necesita 5 minutos, para 1 litro - 8 minutos. Enrolla, deja enfriar y guarda en un lugar fresco y oscuro.

Con remolacha

Muy a menudo, para la preparación de ajos utilizando una simple marinada. Pero le sugerimos que le agregue una remolacha, que le dará no solo un color agradable, sino también un sabor peculiar. Y si aún usas hierbas y especias, obtendrás un gran bocadillo.

La remolacha le da al ajo un hermoso matiz y un sabor agradable.

  • 20 cabezas de ajo,
  • 0.75 litros de agua
  • 100 g de vinagre de mesa,
  • 1 remolacha grande,
  • 2 cucharadas. l sal
  • 1 cucharada. l azucar
  • Verdes: sombrillas de eneldo, hojas de cerezas y grosellas, perejil, albahaca y rábano picante,
  • Especias: canela en rama, 3 hojas de laurel, 5 clavos.
  1. Esteriliza los frascos, sécalos y pon los verdes con las especias en su interior. No olvide esterilizar los frascos antes de poner productos en ellos.
  2. Vierta el agua en la sartén, hierva y disuelva el azúcar y la sal.
  3. El ajo pelado, eche el ajo en agua hirviendo para escaldarlo, luego póngalo en los frascos con más fuerza. Si lo desea, puede desmontar en clavos.
  4. Con un rallador fino, frote las remolachas y exprima el jugo a través de la gasa. Puede usar el exprimidor, pero tenga cuidado con la falta de pulpa en el líquido. Vierta el jugo en la marinada con vinagre, revuelva. Si es necesario, la marinada se puede calentar para que esté muy caliente, pero no hervir. Verter el ajo, enrollar. El ajo escabechado con remolacha estará listo en una semana.

Dentro de una semana, el ajo, encurtido con remolacha, se puede abrir y servir en la mesa.

Con chile

¿Me encanta más? Entonces seguramente apreciará el ajo y el chile. No solo será un excelente refrigerio, sino que también ahuyentará todo el resfriado común.

Para los amantes del hot chili en combinación con el ajo, ¡una gran opción!

Tome los siguientes productos (basados ​​en 1 lata de 0.5 l):

  • 14 dientes de ajo,
  • 4–5 chiles pequeños,
  • 100 ml de vinagre.

Esterilizar el frasco, poner los dientes de ajo pelados en él. Añadir chiles allí. Vierta el vinagre hasta el borde y cubra, enrolle. ¡Una semana después, el aperitivo está listo!

Presta atencion Muchas amas de casa se quejan de que el ajo en escabeche toma un tinte azul o verdoso. Esto sucede a menudo con el ajo importado de ciertas variedades destinadas al almacenamiento a largo plazo. A veces, la luz verde se debe a los efectos de los pastos y las hojas.

Si desea que el sabor no solo sea picante, sino también picante, use la siguiente receta paso a paso. Toma estos ingredientes:

  • 1 kg de ajo,
  • 2 chiles,
  • 0,5 litros de vino blanco.
  • 0,5 litros de vinagre,
  • 3 cucharadas de azúcar,
  • 2 hojas de laurel,
  • 1 cucharada. l pimienta blanca (guisantes),
  • aceite de oliva
  1. Para la marinada, mezcle todos los productos, excepto la mantequilla, en una cacerola y deje hervir. Hervir necesita 3 minutos.
  2. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento otros 5 minutos.
  3. El ajo se debe poner en frascos limpios y esterilizados. Agregue la marinada, sin agregar a la parte superior, literalmente, un centímetro y medio. Cubra con aceite de oliva, cierre los frascos con tapas. Después de 5 días la merienda estará lista.

Probablemente notaste que la sal no se usa en esta receta. Tal ajo en escabeche es picante, picante y un poco dulce.

Cáscara de cebolla

Aunque estamos acostumbrados a lanzar cáscara de cebolla, muchas personas conocen los beneficios de este producto en la granja. El ajo está bien conservado en cáscara de cebolla bien seca durante mucho tiempo. ¿Y puedes conectarlos en una jarra con marinada? Por supuesto que si El ajo obtendrá un tono dorado y un sabor picante.

Para la marinada, calculada en 1 kg de ajo, necesitará:

  • agua - 200 ml
  • vinagre 9% - 100 ml,
  • azúcar - 50 g,
  • sal - 20 g,
  • Canela - 5 g,
  • hoja de laurel - 3 piezas
  • pimienta de Jamaica - 3 guisantes,
  1. Pelar 3-4 cebollas grandes, enjuagar y secar bien las cáscaras.
  2. Cortar en rodajas y pelar el ajo. Verter agua hirviendo, verter en un colador, dejar enfriar. Puedes sumergir los dientes en agua fría. Enjuague bien las cáscaras de cebolla antes de usar.
  3. Coloque dentro de las latas alternativamente los clavos y la cáscara de cebolla.
  4. Hacer una marinada. Tan pronto como lo saque de la estufa, vierta inmediatamente en las orillas. Rollo cubre, poner en un lugar oscuro y fresco.
  5. Tal ajo se puede comer en una semana. Se almacena durante todo el invierno.

Georgiano

La peculiaridad de cocinar ajo en georgiano es el uso de estragón, cuyo aroma picante y delicado hará que cualquier plato sea más rico. En la tienda, esta especia a menudo se puede ver bajo el nombre de "Estragón".

Tomar el ajo joven para el encurtido en esta receta. Límpialo para que los dientes no se desintegren.

Ajo limpio y lavado

Hervir en agua hirviendo y colocar el ajo en una superficie plana. Ahorrarlo con sal, mientras no está caliente, es caliente: absorberá tanto como debería.

Cuando las cabezas de ajo se hayan enfriado, colóquelas en latas, alternando capas con estragón. Diluir el vinagre y el agua hervida en una proporción de 1: 1, verter en frascos.

Use estragón fresco o seco

Es necesario cubrir las latas con papel y, sin enrollar, dejar durante 7 días.

Dicho ajo se puede preparar para el invierno, pero luego es necesario esterilizar los frascos con el contenido y enrollar.

Coreano marinando

Esta receta tomará más tiempo, pero el resultado es simplemente increíble. Por cierto, puedes usar tanto el ajo joven como el viejo con igual éxito. El sabor es picante y sabroso. Necesitará 4 tazas (1 litro) de salsa de soja por 1 kg de ajo y 1 taza de vinagre al 9%.

Trata el ajo como más te guste: clavos o entero. Asegúrese de quitar la cáscara de arriba. Enjuague y seque bien.

Poner el ajo en la jarra. Diluir el vinagre con un poco de agua. Ajo líquido para que quede completamente cubierto. Cubra con las tapas (sin rodar) y guárdelas durante 7 días en un lugar oscuro y fresco.

La salsa de soja se utiliza para marinar el ajo coreano.

Cuando pase el tiempo, retire el ajo, póngalo en otros frascos, esterilizados y secos.

Verter la salsa de soja en platos hondos, hervir y cocinar durante 10 minutos. Enfriar, verter el ajo para que los frascos estén medio llenos. Gira las tapas, envía los frascos de vuelta al lugar frío y oscuro. Después de 3 semanas el aperitivo estará listo.

Armenio

Este ajo también se llama "zar". Necesitarás los siguientes productos.

  • 1 litro de agua
  • 100 gramos de vinagre,
  • 45 g de sal y la misma cantidad de azúcar.
  • 8 granos de pimienta negros,
  • 4 granos de pimienta,
  • 2 capullos de clavel,
  • 3 correas de nuez,
  • Jugo de uva (blanco).
  1. Antes de marinar es necesario preparar las propias frutas. Cavado ajo joven, doblar en un lugar oscuro durante 15 días para secar.No es necesario recortar las raíces y las hojas. Al pelar el ajo, deje un tallo de unos 2 cm de largo.
  2. Después del secado, corte las raíces sin dañar los lóbulos. Retirar las tapas, dejando un corte de 1,5 cm de largo.
  3. Doble las cabezas en la tina y vierta agua fría en el recipiente, cubriendo la parte superior con un pedazo de tela limpia y liviana. Déjalo por un día.
  4. Retire el ajo, retire la cáscara superior. Enjuague las cabezas tres veces con agua fría limpia.
  5. Coloque el ajo firmemente en recipientes adecuados con un cuello ancho - frascos o ollas de cerámica. Verter hasta el borde con salmuera fría. Dejar por otras 24 horas. Después de eso, dentro de los 21 días, cambie la salmuera a una nueva todos los días. Poner el ajo bien en los frascos.
  6. El día 22, limpie el pepinillo y cubra el ajo con la marinada previamente cocinada y enfriada. Ate el cuello de una jarra o olla con un paño limpio, déjelo en la habitación durante 15 días.
  7. Cuando pase el tiempo establecido, transfiera el adobo a otro plato y manténgalo fresco durante 7 días. En este momento, el ajo necesita verter jugo de uva.
  8. Después de 7 días, reemplace el jugo de uva en los frascos con la marinada que guardó en el paso anterior. Otros 5 días, y su refrigerio está listo, ¡puede servirlo en la mesa!

En azerbaiyano

Desmonte las cabezas de ajo en dientes, retire las cáscaras, enjuague y ponga en tarros.

El ajo para esta receta debe ser desmontado en rodajas.

Hervir 3 tazas de agua mezclada con 1 taza de vinagre. En esta solución, debe agregar 1.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal. Ponga 2–3 hojas de laurel, 1 brote de clavo de olor, un poco de canela y pimienta negra, así como hierbas frescas: perejil, eneldo, un trozo de raíz de rábano picante.

Usa diferentes especias en la marinada.

Adobo cocido vierta el ajo en un frasco, cubra con una tapa. Después de 2 días, servir un bocadillo a la mesa.

En vinagre de manzana

En esta receta, es mejor usar ajo de invierno. Para 1 lata de 3 litros, tome los siguientes ingredientes:

  • 20 art. l vinagre de manzana,
  • 5 cucharadas. l sal
  • 2.5 art. l azucar
  • el agua El vinagre de manzana es ideal para conservar el ajo

Lavar las cabezas de ajo enteras dobladas en un frasco. Verter el vinagre, agua hasta el borde, dejar reposar durante 40 días.

Cuando haya transcurrido el tiempo establecido, drene la salmuera y lave el ajo con agua corriente durante una hora.

Vuelva a poner el ajo en el frasco, haga la marinada, vierta de los ingredientes indicados. Agregue agua al borde, cubra con cubiertas de plástico, limpie en el sótano o en el refrigerador. Hay un aperitivo disponible después de 3 semanas.

Ajo en escabeche sin utilizar vinagre

A muchas amas de casa no les gusta el vinagre, ni siquiera la manzana o la uva, ya que no es muy útil. Tenemos una alternativa que seguramente te gustará. Preparar los siguientes ingredientes:

  • 4 cabezas grandes de ajo,
  • 2 cucharadas de miel
  • 70 ml de zumo de limón (zumo de 1 limón grande),
  • 0.5 taza de crema agria (no grasa),
  • Para degustar sal y pimienta. Miel y jugo de limón - lo más destacado de esta receta
  1. Tomar una cabeza de ajo, dividirla en dientes, cada uno de los cuales se pela. Ponga todas las rodajas en un tamiz, vierta agua hirviendo sobre él.
  2. Mezcla la miel con la crema agria y el jugo de limón, agrega sal y agrega pimienta. Vierta la mezcla en la sartén, agregue el mismo ajo. Ponga los platos a fuego lento, espere a que hiervan y cocine por 3 minutos.
  3. Arregle el ajo encurtido en frascos esterilizados y enrolle las tapas. Almacenar en el refrigerador u otro lugar fresco y oscuro.

Flechas de ajo marinado

Cuando el ajo en el período de crecimiento activo comienza a producir flechas, los dueños entusiastas intentan eliminarlos lo antes posible para que los jugos saludables no entren en floración. Resulta que estas flechas no tienen que tirarse: también pueden ser marinadas.

Organiza las flechas en las orillas como desees.

Necesitarás flechas limpias y bien lavadas, en las que el capullo se acaba de esconder. Sin embargo, se puede cortar de forma segura. Tomar tanto como caber en el frasco. Colóquese como lo indique la fantasía: corte las flechas con palos pequeños para apretar más apretadamente o arregle un "desorden creativo" en el frasco, torciéndolo en una bola.

Para la marinada necesitarás:

  • 1 litro de agua
  • 3 cucharadas de azúcar,
  • 3 cucharadas de sal,
  • 50 g de vinagre de mesa,
  • 2 capullos de clavel,
  • 2 granos de pimienta.

Esterilizar los frascos durante unos minutos. Lavar las flechas, blanquear 2 minutos en agua hirviendo, poner en un frasco.

Lava las flechas a fondo

Prepare una salmuera de los ingredientes enumerados, llénelos con flechas. Añadir vinagre al final.

Extiende las flechas en las orillas, vierte la salmuera con vinagre y rueda.

Enrolle los bancos, espere el enfriamiento completo y bájelos en el sótano. Después de 2 meses, se puede servir un refrigerio en la mesa.

Cómo encurtir el ajo para el invierno sin esterilizar.

Si se dio cuenta, muchas de las recetas presentadas por nosotros no necesitan esterilizar las latas. Esto se debe al hecho de que el propio ajo desinfecta bien su entorno, debido al contenido de sustancias antibacterianas. Además, la mayoría de las veces, la cantidad de bocadillos se calcula sobre el hecho de que el plato se comerá con bastante rapidez.

¿Pero qué hacer si tienes una rica cosecha de ajo y quieres cosecharla tanto que tienes que comer todo el invierno y aún tienes que quedarte en la primavera? O es necesario esterilizar (pero no todas las recetas te permiten hacer esto), o usar el método universal de decapado sin esterilización.

Se puede encurtir el ajo sin esterilizar.

Para la marinada necesitarás:

  • 3 cucharadas. l 70% de esencia acética,
  • 2 cucharadas. l sal
  • 1.5 del art. l azucar
  • 1 litro de agua.

Además, asegúrate de usar los condimentos:

  • pimienta negra amarga
  • pimienta de Jamaica
  • hoja de laurel
  • clavel
  • canela
  1. Toma un frasco con un volumen de 0.5 litros, arregla los condimentos en ellos.
  2. Desmonte el ajo en trozos, deshágase de la cáscara, enjuague con agua corriente. Cuchara los bancos lo más fuerte posible.
  3. Cocer la marinada, sin utilizar esencia de vinagre. Vierta en los platos de ajo, cubra y espere 10 minutos.
  4. Escurrir la marinada de nuevo en la sartén y hervir de nuevo. Esta vez agregue la esencia. Vierta el ajo nuevamente y enrolle las tapas esterilizadas en agua hirviendo. Póngalo al revés, envuélvalo con una toalla y deje que se enfríe completamente, luego puede esconder el ajo en escabeche en el sótano.

La receta del ajo en vinagre (video)

Seguramente encontrará entre estas recetas una que le encantará y siempre estará en demanda en una mesa festiva o en una cena familiar.Quizás ya hayas cocinado ajo encurtido: cuéntanos en los comentarios acerca de tu método. ¡Buen provecho!

Lo que necesitas para marinar

Las recetas para puntas de flecha de ajo incluyen tipos comunes de ingredientes para el decapado. Esto incluye vinagre (o ácido cítrico), azúcar, arena y, en algunos casos, las especias están “conectadas”: hojas de laurel, granos de pimienta negros, pimientos picantes (chili), cardamomo, clavo, jengibre, perejil, etc.

Cómo preparar bancos

Las flechas de ajo marinadas para el invierno se hacen generalmente en frascos esterilizados pre-preparados. Para el proceso se ajustan bancos de pequeña capacidad: medio litro, incluso 200-300 gramos. La cosa es que uno o dos lechos de ajo se plantan generalmente en seiscientos metros cuadrados, las flechas que salen de todo el territorio son un máximo de tres o cuatro frascos de medio litro.

Los anclajes se pueden borrar y licenciar de tres maneras:

Mantenga el recipiente limpio sobre el hervidor hirviendo durante uno o dos minutos.

Coloque los frascos lavados firmemente en el horno, encienda el gas a potencia media, caliente durante diez a doce minutos. Apague el gas, enfríe un poco la capacidad, retírelo y colóquelo en la mesa para realizar más acciones.

Esterilización en el microondas: vierta agua tibia sobre cada recipiente sobre los brazos, establezca durante aproximadamente tres minutos para un calentamiento máximo. Saque, saque el agua y ponga una jarra caliente sobre la mesa.

Preparacion de ajo

Las flechas cortadas deben solucionarse, eliminarse dañadas (amarillentas, con marcas blancas, rotas). Cortar solo las cabezas con tijeras: solo los brotes se usan en las recetas de brotes de ajo en escabeche. Para las formulaciones convencionales, se deben cortar al tamaño de tres a cuatro centímetros. Las amas de casa que están listas para sorprender a los huéspedes y los hogares con un exótico tipo de flechas de ajo marinarán trozos de brotes enteros y retorcidos.

Cómo marinar flechas de ajo: una receta ordinaria, clásica

  • Las flechas de ajo son todo lo que ha sido arrancado.
  • Para la marinada a un litro de agua, dos cucharadas de azúcar y sal, cien mililitros de vinagre al nueve por ciento.

Prepare todas las flechas de ajo cortadas (ver recomendaciones y más arriba), póngalas firmemente en frascos.

Verter agua hirviendo y dejar reposar durante cinco a diez minutos.

Vierta el agua de las latas en el recipiente de medición: la medición es necesaria para calcular la cantidad de sal, azúcar y vinagre.

En una cacerola, disuelva el azúcar granulada y la sal en la salmuera, después de hervir, vierta la cantidad necesaria de vinagre.

Verter los frascos de adobo hirviendo con flechas.

Ponga los frascos boca abajo, colóquelos de ocho a diez horas (antes de enfriarlos) debajo de una manta (manta) tibia.

Después de enfriarse, transfiéralo a un sótano, un refrigerador y un piso de concreto frío.

Las flechas de ajo marinadas preparadas de esta manera para el invierno pueden comerse en seis semanas, y pueden permanecer de pie hasta el comienzo de la próxima temporada de jardín en un lugar frío. El tocho conserva el aroma del ajo, tiene un sabor bastante ardiente. Sirva como una porción separada del plato, y para la carne, las porciones pequeñas son apropiadas cuando guiso pollo, cerdo.

Cómo encurtir flechas: una receta con especias

Ingredientes para cuatro tarros de medio litro:

Flechas de ajo - alrededor de un kilogramo.

Hoja de laurel - ocho hojas grandes.

Guisantes de pimienta negra - cinco piezas por tarro (20 guisantes).

Pimiento amargo (cuartos suficientes en todos los bancos).

Clavel - cinco piezas (una por lata).

Jengibre rallado (o en polvo) - media cucharadita.

Eneldo - cinco sombrillas medianas.

Ingredientes para la marinada en términos de un litro de salmuera: dos cucharadas de azúcar y sal, medio vaso de vinagre al nueve por ciento.

Proceso de coccion

Blanch los tiradores preparados en agua hirviendo (sin sal) durante cinco minutos. Retirar, enfriar inmediatamente con agua fría. Con esta preparación, se obtienen flechas rápidas de ajo en escabeche, no pierden color y desaparece la amargura adicional.

En la parte inferior de cada una se puede poner un paraguas promedio de eneldo, en una hoja de laurel, en un trozo pequeño de pimienta amarga, unas ramitas de perejil y cinco guisantes de pimienta negra. Coloque las flechas blanqueadas en la parte superior, vierta agua hirviendo (es conveniente hacer esto directamente desde el hervidor). Deje reposar durante cinco a diez minutos.

Verter la salmuera de las latas en la sartén (después de medir el volumen), prender fuego. Disuelva el azúcar, la sal completamente en agua, agregue los clavos, el jengibre. Hervir durante cinco a seis minutos, agregar el vinagre.

Vierta los frascos preparados con flechas con salmuera hirviendo, enrolle las tapas esterilizadas (en agua hirviendo). Girar, envolver, dejar toda la noche. Para refrescarse

Un día después, las flechas de ajo cocidas al instante se pueden comer. Los espacios en blanco se pueden almacenar durante mucho tiempo, hasta seis meses.

La receta original marinando flechas de ajo hiladas.

Solo tienes que tomar las suaves flechas elásticas del ajo, las pepinillos deben estar sin cortar.

Organiza todas las flechas en un círculo para mantener el espacio libre en el centro. En cada jarra coloque dos dientes de ajo (en el centro entre las flechas), un cuarto de cucharadita de pimienta roja molida y un cuarto de cucharadita de semillas de eneldo.

Prepare una salmuera a base de un litro de agua con 100 ml de vinagre (9%), dos cucharadas de azúcar granulada y una cucharada y media de sal, hierva, vierta agua hirviendo en frascos, corcho. Cerrar la manta caliente, dejar enfriar. Almacenar en el refrigerador.

El ajo marinado en esta receta está listo en seis semanas. El sabor de la pieza de trabajo es el ajo caliente, claramente pronunciado. Las flechas complementan a la perfección cualquier plato, se pueden utilizar como guarnición de la cocina coreana.

Receta para las flechas de ajo en escabeche con judías verdes

Esta preparación consiste en judías verdes y flechas de ajo. El marinado debe estar en la secuencia especificada.

A las cuatro de medio litro los bancos necesitarán:

Habichuelas - un kilogramo.

Flechas de ajo - cuarenta piezas.

Eneldo - cuatro paraguas.

Veinte guisantes de pimienta negra.

Para la marinada por litro de agua:

Sal - dos cucharadas.

Azúcar - dos cucharadas.

Vinagre (preferiblemente manzana, 6%) - 150 ml.

Los frijoles cortan las puntas, se ponen en frascos esterilizados, se cambian flechas de ajo jóvenes y rodajas finas de jengibre. Vierta el agua hirviendo sobre las latas. Dejar por diez a quince minutos. Verter el agua en un recipiente de medición, verter en la sartén, hervir. Disuelva la sal y la arena, agregue el vinagre. Hervir más. Con salmuera hirviendo verter frijoles con flechas. Enrolle, dé vuelta al revés, póngalo bajo un cálido refugio durante seis a ocho horas. Enfriar en la nevera, en el estante inferior.

Después de eso, puede llevarlo al sótano, al sótano o dejarlo en el refrigerador en los estantes superiores. Habas con flechas listas en un mes. En una habitación fría se puede almacenar hasta seis meses.

El tocho sirve como guarnición separada, así como como parte de las ensaladas de frijoles enlatados. Los frijoles adquieren un sabor a ajo picante, las flechas se colocan junto con los frijoles.