Información general

Los beneficios y perjuicios del cardamomo para la salud del cuerpo.

El cardamomo es una planta perenne que crece en el clima tropical de la India, Asia y otros países del sur. Las frutas inmaduras (vainas de semillas) se utilizan como condimento fragante. La especia tiene propiedades curativas, se utiliza en medicina tradicional y cosmetología. Alivia el estrés, aumenta las defensas del cuerpo, un efecto positivo en el cerebro y el tracto gastrointestinal. Se considera un afrodisíaco.

El cardamomo es un ingrediente constante en muchos platos asiáticos. La especia original con un aroma único le da un toque picante a los aperitivos, postres, platos principales y sopas. Además del olor especial, el cardamomo tiene poder curativo. ¿Cuáles son las propiedades beneficiosas del cardamomo? ¿Qué enfermedades tratan?

Descripcion botanica

En la naturaleza, las especias son comunes en los bosques tropicales de la India. Ahora es cultivada por varios países más del sur. El cardamomo es de dos tipos: verde y negro. Verde - real, pertenece al género Eletaria. A escala industrial se cultiva principalmente en la India. Cardamomo negro: semillas de varias especies de plantas que pertenecen al mismo género Amomum. Se cultiva en Asia y en Australia.

Ambas variedades de especias pertenecen a la misma familia del jengibre. El cardamomo es un perenne alto. Sus raíces son carnosas, las hojas son grandes, lanceoladas. Las flores son blancas, moradas, moradas o verdes. El fruto es una vaina corta con fragantes semillas oscuras. El cardamomo negro se distingue por vainas más grandes.

Reglas de selección y almacenamiento.

Para lograr un buen efecto terapéutico, debe elegir el cardamomo correcto. Se vende en martillo y en forma sólida. El suelo pierde rápidamente su sabor, pierde parcialmente sus propiedades medicinales. Por lo tanto, es mejor dar preferencia a las especias en las vainas. Al comprar, debe prestar atención a dos parámetros.

  1. Integridad Las vainas deben estar enteras, intactas. Incluso las pequeñas grietas conducen a una pérdida parcial de sabor y propiedades beneficiosas.
  2. Color El color más común de las especias es el verde. Las vainas negras tienen cualidades similares, pero son raras. El color blanco de la caja indica tratamiento químico.

Almacene el cardamomo en un vaso, frasco herméticamente cerrado, en un lugar seco y bien ventilado. Si se observan las condiciones de almacenamiento, la especia no pierde sus propiedades durante tres años.

Composición y calorías.

El efecto versátil del cardamomo en el cuerpo se debe a su rica composición química. Calorías: alrededor de 200 kcal por 100 g. Las semillas contienen muchos aceites esenciales, hasta un 8%. La estructura incluye todo el complejo de vitaminas y sustancias minerales.

Cada vitamina tiene una función específica en el cuerpo humano. En el complejo, afectan el fortalecimiento de la inmunidad, mejorando la salud general. El cardamomo contiene cuatro vitaminas importantes.

  1. B1. Mejora el metabolismo, afecta favorablemente la actividad cerebral.
  2. B2 Esencial para mantener la agudeza visual. Mejora el estado del cabello y la piel.
  3. B3. Contribuye a la normalización de la presión, previene el desarrollo de cáncer, participa en la producción de hemoglobina.
  4. C. Se considera un poderoso antioxidante natural: ayuda a aumentar las funciones protectoras del cuerpo, la asimilación de otras sustancias esenciales.

Sustancias minerales

Los elementos traza y los macronutrientes realizan funciones igualmente importantes. Están involucrados en la mayoría de los procesos que ocurren en el cuerpo humano. Especialmente valiosos son los ocho compuestos que componen el cardamomo.

  1. Hierro Participa en la producción de hemoglobina, ayuda a normalizar las funciones de la glándula tiroides.
  2. Potasio Un elemento importante para la salud del corazón. Con la admisión regular al cuerpo se normaliza la presión arterial, el ritmo cardíaco, fortalece el músculo cardíaco.
  3. El calcio Participa en la construcción de tejido óseo, previene el desarrollo de osteoporosis, fragilidad de los dientes. Participa en los procesos metabólicos, reduce la susceptibilidad a los alérgenos.
  4. El magnesio Mejora la función cardíaca y cerebral. Normaliza el fondo emocional.
  5. El manganeso Promueve el ajuste del metabolismo de la insulina, tiene un efecto positivo en el tracto gastrointestinal y el corazón.
  6. El sodio Fortalece los vasos sanguíneos, desencadena procesos metabólicos en el cuerpo, previene la deshidratación.
  7. El fósforo Participa en la estructura y funcionamiento de las células. Fortalece el tejido óseo.
  8. Cinc Participa en las funciones del sistema nervioso central, el cerebro, en la síntesis de la hormona prostática.

El aceite esencial de cardamomo se extrae de las semillas. Se considera una sustancia medicinal valiosa, ya que contiene la concentración máxima de sustancias beneficiosas. Los mayores beneficios para el cuerpo son cuatro compuestos.

  1. Amidon. Actúa como un sedante suave, alivia un síntoma doloroso.
  2. Borneol. Tiene efecto antiinflamatorio, antibacteriano, tiene un efecto anestésico local.
  3. Alcanfor Alivia el dolor, la inflamación.
  4. Zineol. Tiene un efecto expectorante, se considera un potente antiséptico.

Propiedades útiles del cardamomo y sus contraindicaciones.

Debido a su composición rica, la especia se utiliza como una medicina natural eficaz. Las sustancias contenidas en él le dan a las especias las siguientes propiedades:

  • es un antiséptico,
  • elimina la hinchazón durante la flatulencia,
  • alivia los espasmos
  • promueve la descarga de esputo,
  • elimina el exceso de líquido del cuerpo,
  • estimula, tonifica,
  • Fortalece el sistema inmunológico.

Efectos curativos

Los beneficios del cardamomo son un efecto complejo en todos los órganos. Con el condimento regular, se logra el siguiente efecto.

  • Mejora el funcionamiento de los órganos digestivos. El polvo estimula la producción de jugo gástrico, aumenta el apetito, elimina la indigestión. Normaliza el trabajo de todos los órganos del tracto digestivo: la vesícula biliar, el páncreas y el hígado. Elimina eficazmente toxinas y desechos del cuerpo.
  • Aumenta las funciones protectoras del cuerpo. El cardamomo fortalece el sistema inmunológico, ayuda con la angina, la inflamación, acelera la curación de heridas. Útil para resfriados y tos.
  • Añade fuerza. Tiene un efecto estimulante sobre el sistema nervioso, alivia los estados depresivos, alivia el letargo, la apatía, mejora el estado de ánimo.
  • Mejora la actividad cerebral. Se agrega a las comidas y bebidas durante los períodos de mayor estrés mental y físico. Aumenta la eficiencia, mejora la concentración, pasa la somnolencia constante.
  • Elimina los dolores de cabeza. El té con cardamomo alivia la condición durante los ataques de migraña, articulaciones y dolor de muelas.

Efectos secundarios

Como especia, el cardamomo se agrega a los alimentos en pequeñas cantidades, por lo que el polvo es absolutamente seguro. Pero el tratamiento debe tener en cuenta las contraindicaciones del cardamomo.

  • Enfermedad de cálculos biliares. La especia tiene un pronunciado efecto colerético, estimula el movimiento de las piedras, causando espasmos y dolor.
  • Embarazo y lactancia. A las mujeres embarazadas y madres lactantes se les permite usar cardamomo solo como condimento. El tratamiento está contraindicado.
  • Una úlcera de estómago. El daño del cardamomo en este caso es la irritación de la mucosa gástrica.

Recetas de drogas

Para divulgar completamente las propiedades curativas de las semillas de cardamomo, deben ser utilizadas correctamente. Para cada enfermedad tiene sus propios medicamentos recetados.

  • Hipo En 200 ml de agua hirviendo pon dos granos molidos de especias y un poco de menta. Insistir diez minutos, beber caliente.
  • Migraña En el grano molido, agregue un poco de agua para obtener una pasta espesa, envuelva la masa en una servilleta de papel para aplicarla en el punto sensible.
  • Problemas estomacales. En una cucharada de miel, agregue dos granos de especias triturados. Tomar dos veces al día. La misma herramienta se utiliza para la mejora general de la inmunidad, la restauración de la visión.
  • Angina de pecho Prepare una decocción de semillas, haga gárgaras cada cinco horas. Además, poner menta o salvia en el caldo.
  • Limpiando el cuerpo. Vierta un vaso de agua hervida con una cucharadita de especias molidas. Tomar 50 ml por la mañana.
  • Flatulencia Mezclar cardamomo y semillas de eneldo en las mismas proporciones. Una cucharadita de la mezcla se elabora con un vaso de agua hirviendo. La primera vez que beben una cucharada, gradualmente se aumenta la dosis, ajustada a 50 ml.
  • Estrés, insomnio. En un baño caliente agregar unas gotas de aceite esencial de cardamomo. Se encuentran en el agua durante al menos diez minutos.
  • Tos Mezclar miel y ghee. Añadir un poco de sal y una pizca de especias molidas. Tomar media cuchara hasta tres veces al día.
  • Ronquera Mezclar la canela molida y el cardamomo. Dos cucharaditas de la mezcla vierten 200 ml de agua hirviendo. Hacer gárgaras varias veces al día.
  • Enfermedad isquémica Mezclar la misma cantidad de cardamomo y nuez moscada en polvo. Dos cucharadas de especias combinadas con una cucharadita de miel líquida. Tomar media hora antes de las comidas, hasta tres veces al día.
  • Enfermedad del movimiento en el transporte. Al comienzo del viaje, se mastican dos - tres granos de especias.
  • Los parásitos Para deshacerse de los gusanos y otros parásitos, mastique varias semillas de cardamomo tres veces al día, bebiendo abundantemente con leche.

Inclusión en el menú dietético.

Se recomienda tomar cardamomo para la obesidad, ya que actúa como un estimulador metabólico natural. Alimentos sazonados en polvo, elaborados con té. La especia debe ser fresca, entera: desde el suelo no se pronunciará acción. Debido al uso de especias acelera el proceso de metabolismo y quema grasa.

El cardamomo aumenta el apetito. Para evitar el efecto contrario, debe controlar estrictamente el contenido de calorías de los productos. El menú debe incluir sólo platos dietéticos, bajos en calorías. Para realzar el efecto de la especia utilizada simultáneamente con canela y pimiento rojo.

Aplicación en cosmetología.

El aceite esencial de cardamomo se utiliza principalmente para el cuidado de la piel y el cabello. Tiene propiedades más pronunciadas, es fácil de usar. Cinco propiedades son las más apreciadas.

  1. Mejora la tez. La especia ilumina un poco la piel, la cura.
  2. Cuidando los labios. Tiene un pronunciado efecto hidratante. Algunas gotas de aceite se agregan a cualquier bálsamo para los labios.
  3. Sabores A menudo se agrega a los cosméticos, perfumes, cremas para darles un sabor delicado y beneficios adicionales.
  4. Alivia la inflamación. El aceite se ha establecido como un buen agente antibacteriano para la piel problemática.
  5. Fortalece el cabello. Nutre la piel, fortalece los folículos pilosos, da brillo.

Ejemplos de uso de máscaras.

Antes del primer uso, se realiza una prueba de reacción alérgica. Se aplica una gota de aceite en la parte posterior de la muñeca o en el lugar de la curva del codo, tierra, observe la reacción. Si no hay irritación, enrojecimiento, se puede aplicar aceite. A continuación se muestran tres ejemplos de uso de especias en el hogar para la belleza de la piel y el cabello.

  1. Para la cara. Mezclar la leche, la miel y un poco de sal marina. Introduzca de tres a cuatro gotas de aceite esencial. Sigue de frente hasta 20 minutos.
  2. Para las manos En cualquier crema de manos agregue unas gotas de aceite. Por la noche, aplique sobre la piel con ligeros movimientos de masaje, póngase guantes de algodón y deje actuar durante la noche.
  3. Para el cabello En un peine con dientes frecuentes poner unas gotas de aceite esencial de cardamomo. Peine las hebras, no las lave. Haga esto dos veces a la semana. Poco a poco el pelo gana brillo y sedosidad.

Papel en la cocina

Ensaladas y segundos platos de cardamomo: carnes, pescados. Este es un componente frecuente de plov asiático, muchas sopas. En la industria, el cardamomo está incluido en las salchichas y en la carne molida.

Uso común para aromatizar platos dulces. El polvo es bueno para hornear, ensaladas de frutas, postres de requesón, pudines. Pero la adición más común de las especias a las bebidas es el té, el café.

Haciendo bebidas

Hay muchas recetas para bebidas con cardamomo, la cantidad y el conjunto de especias son diferentes. Los básicos son dos formas de cocinar.

  1. El cafe Los gourmets agregan cardamomo al café: resulta ser una bebida aromática, saludable e inusual. Para un vaso de agua tomar dos vainas de cardamomo. Se añaden antes de cocinar o en el café caliente terminado. Además del aroma picante, esta bebida tiene propiedades beneficiosas: calma, neutraliza el efecto negativo de la cafeína y mejora el estado de ánimo.
  2. El te Preparar té con cardamomo se recomienda para cualquier persona que quiera mejorar su salud y su memoria. Beber tonos con cargas mentales elevadas, aumenta la eficiencia. El té se elabora de cualquier manera, agregue dos cajas trituradas de semillas. Si lo desea, agregue miel o leche.

Propiedades útiles para mujeres.

El cardamomo también es útil para las mujeres. Las bebidas basadas en ella se pueden usar para aliviar los síntomas desagradables del síndrome premenstrual y para normalizar el ciclo menstrual.

Y también el aceite esencial de esta especia se utiliza en cosmetología para el tratamiento del acné y la cicatrización de heridas.

Un poco de aderezo.

La fuente de la especia es una hierba de jengibre. En condiciones naturales, se encuentra en India y Ceilán, y hoy en día se cultiva en muchos países del sur, por lo que Guatemala se ha convertido en el líder en la producción del producto.

La mayor parte del cultivo, que es una caja de semillas, madura en otoño de octubre a diciembre. Fue entonces cuando las vainas verdes, ligeramente inmaduras, se recogen y reciclan.

En la foto, la mayoría de las veces se puede ver polvo marrón, pero el cardamomo se vende en varias modificaciones: cajas con granos, semillas directamente o la misma composición del suelo. La primera opción dura el sabor y el sabor más largos, mientras que la última tiene la vida útil más baja.

La apariencia puede variar ligeramente dependiendo de la variedad propuesta, por ejemplo, hay cardamomo verde, negro, alto, de hojas estrechas y otros. Sólo el olor específico y las cualidades únicas permanecen sin cambios.

Planta de jengibre (cardamomo)

Propiedades útiles y contraindicaciones.

No es por nada que la planta ganó popularidad, a pesar de su propia "exclusividad", porque este condimento es bastante raro y caro. Pero incluso en la antigüedad sabían que una pequeña cantidad de semillas molidas tiene un efecto beneficioso para todo el organismo.

El impacto de la planta es complejo y ocurre en varias direcciones a la vez. En primer lugar, las especias son altas y ricas en nutrientes. Entre ellos se encuentran los oligoelementos (calcio, magnesio, fósforo, potasio), vitaminas (A, grupo B, C), fibra, que son absorbidos efectivamente por el cuerpo.

El olor de la caja es único, se puede describir como una nota cítrica delgada y cálida. Los egipcios hicieron de la fruta un componente del perfume y los compuestos para fumar. Sorprendentemente, no pierden su sabor único incluso con un calentamiento prolongado.

Más semillas verdes se cosechan en la India de octubre a diciembre

En segundo lugar, las frutas contienen un alto contenido de aceite esencial (hasta un 8%), que causa un olor característico e incluye otros compuestos valiosos (limonel, borneol, amidona, terpineol, etc.).

También plantan varias propiedades a la vez a la planta:

  • Antibacteriano Masticando un poco de grano, puede deshacerse del mal aliento.
  • Expectorante El uso como parte de la inhalación con bronquitis es efectivo y seguro.
  • Normalizando el trabajo del tracto digestivo. La especia es útil para la hinchazón, el síndrome del intestino irritable, los vómitos y las náuseas.
  • Neurológico. La sustancia alivia la fatiga y la apatía, trata la depresión, mejora el tono y el estado de ánimo, y cada noche la infusión de semillas ayuda a lidiar con el insomnio.
  • Cosmetica El aceite volátil se usa para baños relajantes, con su ayuda para resolver problemas de la piel (acné, flacidez), también estimula el crecimiento del cabello y mejora su condición.
  • Para bajar de peso. Aunque el contenido calórico de cardamomo es lo suficientemente grande (alrededor de 311 kcal por 100 gramos), el consumo regular aumenta el metabolismo del cuerpo, ayudando al cuerpo a quemar grasa.
  • Casi legendarias son las excitantes propiedades de las especias. Se utiliza en el tratamiento de la impotencia en hombres y PMS en mujeres. Un olor a aceite o fruta puede hacer que una cita sea inolvidable.

El condimento en todo momento fue muy bien valorado, y en los países africanos incluso utilizaron cajas en forma de dinero peculiar. Hoy en día, el costo de 50 gramos de semillas es de aproximadamente 330 p.

Pero, como suele ser el caso, los beneficios y el daño a la salud van de la mano. El cardamomo tiene una estrecha lista de contraindicaciones, en las que es mejor no solo evitar el uso específico, sino también abandonar los platos con su contenido:

  • propensión a las alergias,
  • Enfermedades duodenales, úlcera gástrica, gastritis,
  • el embarazo y el período de alimentación cuando los experimentos son en principio indeseables:
  • Se debe tener cuidado al tomar personas con hipertensión.
Los mercados indios están llenos de especias aromáticas.

Cocina picante

En diferentes naciones del mundo, el cardamomo se utiliza como aditivo para toda la variedad de platos. El sabor picante, dulce, picante se combina con casi cualquier producto, ya sea cereal o postre. Часто можно встретить пряность в готовых смесях приправ, ведь она придает всему составу характерный аромат и привкус.

La única precaución de usar cajas o polvos en la cocina es la siguiente: condimente los productos lácteos o los platos con un componente brillante, cuyo sabor no puede ocultarse, debe estar en dosis muy pequeñas.

El tesoro fragante puede acelerar el metabolismo y contribuye a la pérdida natural de peso.

Entonces, a qué recetas se añade el cardamomo de especias:

  • Productos cárnicos, pescados y mariscos,
  • platos de verduras y cereales,
  • salchichas caseras, pates,
  • salmueras para preparaciones de invierno,
  • frijoles, legumbres, sopas de lentejas,
  • salsas, un buen ejemplo de esto es el chutney indio,
  • Todo tipo de dulces: halva, baklava, pasteles, tortitas, natillas, galletas, y en Rusia encuentran su sabor incluso en los pasteles de Pascua.

El cardamomo se puede cultivar incluso en casa. Aunque en el apartamento la planta no florecerá y no dará frutos, las hojas también tienen un aroma y se pueden agregar a sus bebidas favoritas.

Té de leche de cardamomo

El condimento también es insustituible en líquidos, ya se trate de vino con alcohol y ponche con alcohol o jalea, leche y compota inofensivos. Pero el café y el té con cardamomo se convirtieron en un verdadero clásico. Estas recetas han sido tradicionales en China, Arabia Saudita, Turquía y muchos otros países. Tampoco podríamos pasar por un uso tan popular de la especia.

El te El envase ya hecho (la mayoría de las veces es de variedades negras) está a la venta, pero también puede prepararlo usted mismo. Hierva 1.2 litros de agua, agregue 8 cajas de especias y manténgalo a fuego lento durante 10 minutos. Vierta 4 cucharadas de té, agregue la piel de naranja, hierva y apague. Insiste en 5 minutos, si lo deseas, agrega leche y azúcar y se puede servir.

Bebidas y decocciones con cardamomo: una excelente manera de usar estos condimentos en los alimentos, ya que el líquido resultante se hace cargo de todos los beneficios de las especias. Es cierto que el daño (es decir, las contraindicaciones) sigue siendo el mismo.

El cafe Turku debe precalentarse, luego verter 2 cucharadas de café molido, 8-10 granos de especias, verter agua filtrada. Tan pronto como aparezca la espuma, debe retirarse y guardarse en una taza, y la bebida debe hervir. Antes de servir, colar a través de un colador.

Un hecho interesante es que los frutos de la planta neutralizan el efecto de la cafeína, haciendo que la bebida sea aceptable para aquellos que temen por su salud. Y en las revisiones sobre las especias y bebidas milagrosas con su participación, puede encontrar las siguientes palabras: "increíble sabor", "pequeño milagro en el grano", "se convirtió en un descubrimiento para mí".

El café con especias será el comienzo de un día vigoroso y feliz.

El cardamomo es una de las especias más antiguas de la tierra. No merecía ningún epíteto durante muchos años de uso del hombre: "Sueño del Este", "Rey de las Especias", "Grano del Paraíso". Y todas estas palabras expresan una cosa: las semillas son únicas y merecen, con razón, su posición de liderazgo entre los condimentos de todo el mundo.

Mira el video: Los 10 Beneficios para la salud del Cardamomo -Mejora la Digestion,alivia el asma ,combate el cáncer (Julio 2019).