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Cocinar mermelada de uva

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Las uvas comenzaron a cultivarse hace tanto tiempo que incluso a los historiadores les resulta difícil decir la fecha exacta.

Ahora las uvas se cultivan en casi todas las regiones donde no hay invierno helado. De lo contrario, la vid puede congelarse debido a las heladas.

Los beneficios de las uvas.

Hay varios miles de variedades de uva. Muchos de ellos difieren no solo en el sabor, sino también en el contenido de las sustancias. Algunos investigadores han llegado a una conclusión sorprendente: la composición de las uvas es casi la misma que la de la leche de las mujeres.

El lugar principal en la composición de la fruta de la uva es el agua (60–85%) y la glucosa con fructosa (10–33%). También en las bayas una gran cantidad de ácidos málico, salicílico, silícico, fosfórico, tartárico, cítrico, succínico y fórmico. En una pequeña cantidad también hay ácido oxálico.

Las uvas son ricas en vitaminas A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Un lugar especial está ocupado por el ácido fosfórico, la vitamina K y la vitamina P, que son responsables del estado del sistema circulatorio: formación de sangre, coagulación sanguínea, presión arterial.

La composición de las uvas incluye pectinas, glucósidos, así como oligoelementos: potasio, manganeso, hierro, magnesio, calcio, cobalto.

La piel de la uva es rica en taninos y aceites esenciales.

Comer uvas ayuda a mejorar el metabolismo, facilita la expectoración en enfermedades del tracto respiratorio, tiene efecto antiinflamatorio.

Las uvas son recomendadas para incluir en su dieta para el insomnio, anemia, gastritis, estreñimiento.

Las uvas hacen vino, jugo, compotas, vinagre, pepinillos. Y también se seca y se utiliza en forma de pasas. La mermelada de uva no se hierve con demasiada frecuencia. Pero resulta tan sabroso y nutritivo que deberías prestarle atención.

Recetas - Cocina de mermelada de uva

Cocina de mermelada de uva - Recetas

Muchas variedades de uva le permiten mantener la cosecha en un arbusto durante un tiempo bastante largo y romper los racimos solo a mediados del otoño. Como regla general, las uvas de estas variedades con un almacenamiento adecuado pueden permanecer frescas y sabrosas hasta el Año Nuevo. Sin embargo, el resto del tiempo no será posible comer bayas frescas de su parcela. Una excelente manera de conservar el cultivo cultivado es hacer espacios en blanco para el invierno hirviendo mermelada.

¿Qué bayas son adecuadas para la mermelada?

Para la preparación de mermelada de uva en el invierno caben variedades tanto claras como oscuras. Es mejor elegir de ellos los que dan bayas con carne y piel densas, que no se hierven de forma suave durante la cocción. Además, es mucho más agradable comer mermeladas sin semillas, pero vale la pena recordar que contienen una gran cantidad de nutrientes que el cuerpo necesita en los meses de invierno y primavera.

Las bayas, que generalmente pueden parecer demasiado ácidas, manifestarán completamente su sabor en mermelada.

En el producto, hervido a partir de uvas agrias, no es necesario agregar ácido cítrico, que generalmente se utiliza como conservante y regulador de la acidez.

Cómo cocinar mermelada de uva

  1. La receta más simple para la mermelada de uva requiere, de hecho, las bayas, el azúcar granulada y el agua. Las uvas y el azúcar requieren 2 kg, y agua - 200-250 g.

Primero necesitas cocinar el jarabe de azúcar. Para hacer esto, la mitad del azúcar debe estar completamente disuelta en agua, y luego cocinar por otros diez minutos. Después de eso, el jarabe debe enfriarse un poco y luego verter las uvas sobre él. En esta forma, se deben dejar infundir durante 8 horas. Luego calentar, agregar 150 g de arena y hervir durante otros 10 minutos, luego enfriar. Repita este procedimiento dos veces más.

Después de verter la última porción de azúcar y hervir la mermelada, ya no es necesario enfriarla. Enrolle en frascos estériles para el invierno que todavía debe estar caliente.

2. También hay una receta similar, para la cual el azúcar y las uvas también requieren un kilogramo, pero el agua necesita dos litros.

Las uvas peladas y lavadas deben primero limpiarse y lavarse bien. Luego, colóquelos en un colador en agua hirviendo durante un par de minutos y enfríelos. En este momento, disuelva el azúcar en agua y vierta uvas sobre él. Después de eso, llevar a ebullición dos veces y enfriar. Si las uvas originalmente no eran muy agrias, debe agregar un poco de ácido cítrico.

Tal mermelada también se enrolla para el calor del invierno.

3. Si para la cosecha de invierno se utiliza. Variedad kishmish, entonces desde ahí puedes hacer fácilmente un delicioso tratamiento de gelatina. Aquí está su receta.

Un kilogramo de uvas requiere dos kilogramos de azúcar granulada. Al principio, solo tiene que llenar las bayas con azúcar y dejarlas en un lugar frío durante dos días. Después de eso, caliente la mezcla a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mermelada sea lo suficientemente espesa.

4. Los que tienen su propia granja en el sitio, a menudo adquieren muchos productos para el invierno a la vez. Diferentes frutas y bayas. Se puede mezclar de forma segura y obtener un resultado muy sabroso. Aquí hay una receta simple para mermelada de uvas y manzanas. Requerirá tres kilogramos de manzanas, un kilogramo de uvas y un litro de agua.

Primero, hervir el agua y dejar enfriar un poco. Las manzanas en este momento se cortan en rodajas finas, se ponen en agua y se agregan uvas allí. Llevar a ebullición a fuego lento y retirar inmediatamente del fuego. Repita este procedimiento cada cuatro horas durante dos días.

5. Además de las bayas y frutas, las uvas también van bien juntas y las nueces. Las nueces son las más adecuadas. También puedes hacer mermelada con ellos. La receta no es para nada complicada. Necesitará un kilogramo de uvas, una libra de azúcar, aproximadamente 200 gramos de nueces, 100 gramos de agua, vainilla y hojas de cereza al gusto.

Hervir el jarabe dulce de agua y azúcar. Coloque las uvas peladas en agua hirviendo por unos minutos, luego agréguelas al almíbar y cocine durante 5 a 7 minutos. Después de retirar del fuego y dejar por 10 horas.

Después de este tiempo, vuelva a hervir la mezcla, agregue vainilla y nueces y no la apague por otros 15 minutos.

Mermelada de uva

Anteriormente, ya hemos presentado algunas recetas para la mermelada de uva.

  • 1 kg de uvas oscuras
  • 150 g de azúcar
  • jugo de 2 limones
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido

Cocinar

  1. Uvas lavadas puestas en una sartén con fondo grueso. Agregue el azúcar con cardamomo y luego déjelo en el refrigerador o en otro lugar fresco durante al menos 2 horas para darle jugo a las bayas.
  2. Coloque la olla sobre la estufa, haciendo hervir el contenido, revolviendo ocasionalmente. Cuando el azúcar se disuelva, hierva durante unos 10 minutos hasta que las bayas empiecen a deshacerse.
  3. Sumergir la fruta recocida a través de un tamiz para deshacerse de los hoyos y la piel.
  4. Luego cocinar las uvas a fuego lento. La mousse de frutas debe espesar.
  5. Agregue el jugo de limón y cocine por otros 15 minutos.
  6. Si la secuencia es correcta, retire la sartén del fuego. Extienda la mermelada caliente en frascos lavados y escaldados de agua hirviendo. Gíralos y voltéalos al revés.
  7. La mermelada se debe pasteurizar sosteniendo los frascos durante 10 minutos en una cacerola grande con agua hirviendo o se seca en un horno precalentado a 120 grados C. Gracias a esta pasteurización, cualquier alimento se puede almacenar por un largo tiempo sin preocuparse por su durabilidad.

Características de cocinar mermelada de uva

  1. Tradicionalmente, las uvas se siembran a fines de verano, principios de otoño, pero una cosecha posterior aparece en octubre. Elija la fruta madurada en los períodos especificados.
  2. Para la preparación de manjares, puede tomar uvas negras o blancas. Dar preferencia a una variedad de "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" también serán adecuados.
  3. Ante las principales manipulaciones, ordenar las uvas. Deseche las bayas arrugadas y agrietadas, déjelas para hacer vino. Retire la fruta de las ramitas suavemente sin dañar la cáscara. Por conveniencia, use tijeras de uñas.
  4. El lavado se realiza en una palangana con agua, y no bajo el grifo. Tal movimiento evitará dañar las uvas. Se prepara un tratamiento el día de la cosecha, clasificación y enjuague de la cosecha. No deje la fruta el segundo día, ya que se amargan y comienzan a oler a vino.
  5. Si desea obtener una mermelada uniforme, elija una variedad de uva sin semillas. De lo contrario, limpie la fruta preparada en una papilla con un tamiz. Entonces la golosina recordará mermelada o mermelada.

Utensilios de cocina

Para hacer esta mermelada, necesitará utensilios de cocina en forma de:

  • tazones o sartenes grandes
  • cuchara de madera del revolvimiento,
  • cucharón
  • colador
  • tamiz de metal
  • tarros de cristal,
  • Tapas herméticamente enroscadas.

Lista de ingredientes

Para producto más grueso:

  • Uvas Isabella - 1 kg,
  • azúcar granulada - 1 kg,
  • agar-agar - 10 g.
Para producto líquido:

  • Uvas Isabella - 1 kg,
  • Azúcar - 0,5 kg.

Proceso de cocción paso a paso

Las uvas cuidadosamente lavadas deben separarse del tallo y colocarse en un recipiente, donde se agrega azúcar. Revolviendo la mezcla a fondo, necesita poner el recipiente a fuego medio. Después de que las uvas extiendan el jugo, reduzca el fuego y, revolviendo, hierva durante 10-15 minutos.

Mientras se hierve el producto, se debe preparar un espesante en forma de agar-agar.

Para hacer esto, en 10 g de esta herramienta, debe agregar tres cucharadas de agua, mezclar bien la mezcla y dejar que se hinche.

Luego, el atasco con un tamiz de metal debe limpiarse para que al final solo quede huesos.

Después de eso, agregue agar-agar hinchado al producto, mezcle la mezcla, ponga el recipiente a fuego lento y cocine por cinco minutos hasta que el agar-agar esté completamente disuelto.

El postre terminado se vierte con la ayuda de un cucharón en frascos preesterilizados y se cierra herméticamente con tapas esterilizadas.

Y para preparar una versión líquida de este producto, debe hacer todo de la misma manera, solo el azúcar debe tomarse por la mitad y no usar agar-agar.

Video: Cómo hacer mermelada de uva.

¿Qué más puedes combinar?

La propia mermelada de uva bien cocida es muy sabrosa y saludable. Pero para expandir la paleta de sabor de este postre, agregue nuevos tonos y tonos fragantes.

La mermelada de uva no es tan común como la cereza, la fresa o la frambuesa, pero no es inferior al sabor y aroma tradicionales.

Comentarios y revisiones

12 de agosto, caramel77 # (autor de la receta).

6 de noviembre de 2016 Kapitocha #

6 de noviembre de 2016 Kapitocha #

6 de noviembre de 2016 Kapitocha #

6 de noviembre de 2016 caramel77 # (autor de la receta)

20 de abril de 2016 weta-k #

20 de abril de 2016 caramel77 # (autor de la receta)

22 de abril de 2016 weta-k #

22 de abril de 2016 caramel77 # (autor de la receta)

22 de abril de 2016 weta-k #

24 de septiembre de 2015 olga040486 #

24 de septiembre de 2015 caramel77 # (autor de la receta)

24 de septiembre de 2015 olga040486 #

24 de septiembre de 2015 caramel77 # (autor de la receta)

15 de septiembre de 2013 kolokol4ik #

15 de septiembre de 2013 caramel77 # (autor de la receta)

14 de septiembre de 2013 Olyushka-beauty #

13 de septiembre de 2013 gorchica #

13 de septiembre de 2013 caramel77 # (autor de la receta)

13 de septiembre de 2013 avani #

13 de septiembre de 2013 DrakonTS #

13 de septiembre, 2013 especialista # (moderador)

13 de septiembre de 2013 Darynia #

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Nota de la anfitriona

Otras frutas y bayas se pueden agregar a la mermelada de uva: manzanas, peras, grosellas. En este caso, el número de uvas se reduce en proporción a otras frutas.

En lugar de canela y clavos, puede poner menta o bálsamo de limón y reemplazar el limón por una naranja.

Se recomienda mermelada líquida para cerrar herméticamente las tapas. Si el atasco es grueso, entonces se enfría y luego se coloca en frascos limpios y se cubre con papel pergamino. Pero entonces tal mermelada debe almacenarse en condiciones ideales para que no fermente.

Almacene la mermelada de uva en un lugar seco, oscuro, fresco o en el refrigerador.

Mira el video: Mermelada de uva casera (Septiembre 2020).

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