Información general

Secretos del crecimiento de los champiñones en casa.

¿Qué es un sistema multizona?

Hay muchas maneras de cultivar hongos: En camas, en paquetes, racks, contenedores, etc.. Sin embargo, la mayoría de ellos están diseñados para la producción a gran escala y, debido a las altas inversiones de capital, no siempre son adecuados para pequeñas empresas. Pero el sistema multizona permite Ahorre espacio de producción al cultivar champiñones en contenedores.Ubicados en 5 filas sobre bastidores móviles. Además, la organización de varias zonas técnicas aumenta el número de procesos de producción a 5-6 por año.

Locales para el cultivo de setas.

Muchos de ustedes pueden tener una pregunta lógica:

Si este es un negocio tan rentable y altamente rentable, ¿por qué no se está desarrollando en todas partes?

Sí, porque todo el problema está en la tecnología. Es la tecnología del cultivo de hongos, o más bien su incumplimiento, se convierte en la causa de todos los fracasos en este negocio para los cultivadores principiantes de hongos. A diferencia de otros tipos de producción agrícola, el cultivo industrial de champiñones requiere una adhesión estricta a la tecnología, que es lo que vamos a hacer ahora.

El sistema multizona presentado por mí requiere las siguientes premisas:

  1. Sala de compostaje.
  2. Sala de pasteurización de compost.
  3. La sala de siembra y cultivo del micelio.
  4. Sala para cultivo de cuerpos frutales (setas).

Sala de compostaje.

Si se planea el cultivo de champiñones durante todo el año, entonces la habitación para la preparación del compost debe calentarse, con la temperatura del aire dentro de los 12-16 ° C de calor. Es importante cumplir con esta condición, de lo contrario el compost se fermentará incorrectamente, lo que en el futuro reducirá drásticamente el rendimiento de los hongos.

La segunda condición es la presencia de una potente ventilación por extracción para eliminar los vapores de amoníaco, que se producirá bastante durante el proceso de preparación del compost. Y la última condición es el suministro de agua centralizado para humedecer el montón de compost y las aguas residuales. El área calculada para tal habitación se calcula de acuerdo con el siguiente esquema: para preparar 1 tonelada de compost se requieren 20 m² de espacio útil.

Sala de pasteurización de compost.

Después de la maduración, el compost para el cultivo de hongos debe ser pasteurizado. Esto se hace para matar todo tipo de virus, semillas de malezas y larvas de insectos. La cámara para pasteurizar el compost debe ser hermética y en ningún caso debe estar conectada a otras habitaciones por un pasaje común.

En algunas granjas de hongos, la cámara de pasteurización está equipada con un sistema de suministro de vapor, pero este equipo generalmente se solicita a fabricantes extranjeros y cuesta mucho dinero para los estándares de una pequeña empresa. Por lo tanto, para una pequeña producción. La cámara de pasteurización debe equiparse independientemente..

Dado que cultivaremos hongos en recipientes ubicados en bastidores móviles, es muy sencillo equipar el sistema de suministro de vapor. Todo lo que se necesita es una caldera de vapor conectada a un tanque de almacenamiento de vapor y un sistema de tubería que salga de ella y que pase por debajo de cada fila de racks. Pero, y cómo funciona todo, vamos a hablar un poco más tarde.

Y, sin embargo, en la cámara de pasteurización, asegúrese de instalar ventilación por extracción. Esto es necesario para eliminar el amoníaco libre, que a menudo está presente incluso en el compost cocido y que es venenoso para los cuerpos frutales (hongos).

La sala de siembra y cultivo del micelio.

La temperatura del aire en la habitación para el cultivo de micelio debe estar en un rango tal que la temperatura del compost en recipientes no caiga por debajo de 24-26 ° C de calor. También requiere la presencia de ventilación por extracción y el mantenimiento de alta humedad, en el rango de 95-100%.

Sala para cultivo de cuerpos frutales (setas). En principio, los requisitos para una sala de cultivo de setas no son diferentes de los requisitos para una sala de siembra y cultivo de micelio. La única diferencia es el régimen de temperatura, que, después de la germinación del micelio, debe fluctuar entre los 14-16 ° C de calor. Bueno, más la disponibilidad de tal habitación es que le permite aumentar el número de ciclos tecnológicos de cultivo de hongos.

Cultivo agrotehnika de los champiñones.

Al igual que con las premisas, la agrotecnia del cultivo de champiñones se divide en varias etapas:

  1. Preparación de compost.
  2. Siembra y cultivo de micelio.
  3. Cultivo de cuerpos frutales.

Como se mencionó anteriormente, el compost preparado adecuadamente es crucial para la futura cosecha de hongos. Si todo se hace de acuerdo con la tecnología, entonces el rendimiento de los hongos debe estar cerca de los siguientes indicadores: 1 tonelada de compost = 200 kg de champiñones o 20% de la masa de compost.

Principal los componentes el compostaje es paja y estiércol. Desde que comenzó a cultivar hongos artificialmente a principios del siglo XIX, con el tiempo se desarrolló una receta de preparación de compost basada en estiércol de caballo. Sin embargo, el estiércol de caballo en este momento es un déficit, y con frecuencia los cultivadores de hongos usan lo siguiente receta de compost:

  • Paja - 1000 kg.
  • Litera de pollo - 640 kg.
  • Urea - 5 kg.
  • Tiza - 15 kg.
  • Yeso - 60 kg.

Para compost de setas es mejor usar. centeno de invierno paja o trigo. Lo principal es que, después de la cosecha, se debe presionar inmediatamente en fardos o rollos, a saber: tener un color dorado sin podredumbre y moho y estar con la mínima presencia de malezas.

Es necesario comprar paja de alta calidad según la temporada de cosecha del grano y determinarla de inmediato para su almacenamiento, ya sea en el pajar cubierto o en una plataforma especialmente equipada con una superficie de concreto con una ligera pendiente para el drenaje. En el sitio, la paja debe cubrirse con cualquier material a mano, protegiéndola de la lluvia y la nieve.

Tampoco hay problemas especiales con los excrementos de pollo, ya que hay muchas granjas de pollos en cada región. Lo único a lo que debe prestar atención al comprar una camada es su composición y humedad. Lo ideal es que esté seco y limpio, es decir, sin impurezas adicionales en forma de basura.

Preparación de componentes para el compostaje.

Para hacer compost, no es suficiente mezclar paja y estiércol de pollo. Ambos deben pasar el procesamiento inicial.

Paja. El principal problema encontrado en la preparación del compost son las altas propiedades repelentes al agua de la paja, y de hecho, sin suficiente humedad, el proceso de fermentación ni siquiera puede comenzar. Esa pajita absorbe mejor el agua, necesita ser aplastada. Esto se hace usando una amoladora de alimentación convencional con una capacidad de al menos 200 kg / h. A continuación, la pajita se humedece de dos maneras: se pone en un collar y se riega con agua o se coloca en un recipiente, donde se empapa durante 2-3 días.

Camada. Para que la basura se distribuya de manera más uniforme en el proceso de cortar el compost, se debe secar y moler. Para este propósito, utilice una trituradora de grano profesional con una capacidad de 500 kg / h. Es deseable que la trituradora de grano esté equipada con un conjunto de tamices removibles. Esto le permitirá obtener una fracción dada de la basura, es decir, no demasiado pequeña ni demasiado grande.

El compostaje

Para que el proceso de fermentación se lleve a cabo de manera uniforme, todos los componentes deben apilarse en capas. De acuerdo con el siguiente principio:

  • la primera capa - altura de la paja - 25-30 cm,
  • la segunda capa - hojarasca - altura 10-15 cm,
  • La tercera capa es urea a razón de 500 gr. por cada 100 kg de paja.
  • El ancho del collar es de 1.5 a 2.5 metros, la altura del collar es de 2-2.5 metros. En este caso, cada capa está ligeramente hidratada.

Si observa que después de 3-4 días no se ha iniciado el proceso de combustión, cubra todo el burt con una envoltura de plástico, pero no con el suelo, de lo contrario, el proceso de fermentación tampoco comenzará sin la entrada de aire fresco.

Perebivka - Es la mezcla de todos los componentes del compost con el propósito de su distribución uniforme y enriquecimiento con oxígeno.

El primer respaldo se realiza durante 7-10 días, dispersando todo el burt en una capa uniforme y vertiéndolo con tiza y yeso. Durante todo el tiempo de compostaje, se realizan 3-4 pausas y, en consecuencia, se calculan las partes de yeso y tiza en el compost. Cuando se vuelve a formar el collar, se debe tener cuidado de que las capas externas del compost caigan dentro y las capas internas, respectivamente, hacia afuera.

Está claro que todo el trabajo de compostaje implica altos costos de mano de obra, y si esta mano de obra no está mecanizada, el pago a los trabajadores muchas veces superará el costo de todos los componentes del compost. Por lo tanto, es más conveniente comprar un mini tractor en una unidad con ruedas o sobre orugas. Lo principal es que debe estar equipado con una pala para cavar el collar y un cubo para volver a colocar el compost en el collar.

Si todos los procesos de fermentación fueron correctos, entonces, en el día 24-26, el compost está listo para la pasteurización. En este caso, debe ser un color marrón oscuro uniforme, sin un olor obvio de amoníaco.

Pasteurización de compost

Como se mencionó anteriormente, la pasteurización del compost es muy importante, ya que permite en el futuro evitar varios problemas con las enfermedades causadas por el champiñón, lo que también conduce a una reducción brusca del rendimiento y del cual es bastante difícil deshacerse de él.

Una vez que el compost está listo, se llenan en recipientes, se colocan en estantes y se colocan en una cámara de pasteurización. Y aquí muchos se enfrentan con tal dificultad: Cómo equipar esta cámara con un sistema de suministro de vapor..

Ya sabemos que esto requiere una caldera de vapor, un expansor de vapor y un sistema de suministro de vapor en forma de tuberías de metal, pasando por debajo de cada fila de racks. Y este sistema funciona de acuerdo con el siguiente principio: desde la caldera, el vapor ingresa al expansor, se acumula en él bajo cierta presión y, con la ayuda de una válvula, fluye a la cámara de pasteurización a través de un sistema de tuberías. Si se suministra vapor directamente desde la caldera, se distribuirá de manera desigual en toda la cámara de pasteurización, y el expansor de vapor en este caso sirve simultáneamente como condensador. Al mismo tiempo, el sistema de tuberías no está cerrado, como durante el calentamiento, pero tiene orificios ubicados a intervalos regulares, a través de los cuales sale el vapor, elevando la temperatura del compost a los parámetros deseados.

Es decir, la temperatura del compost debe elevarse a 58-62 ° C de calor y mantenerlo en este estado durante 12-14 horas. En este caso, me gustaría señalar que antes de la primera pasteurización, se debe realizar un experimento, a saber: instalar un recipiente en diferentes puntos de la cámara y ajustar experimentalmente el sistema de suministro de vapor.

Sembrando micelio.

Después de la pasteurización del compost y su enfriamiento a una temperatura de 25 ° C, los estantes con contenedores se colocan en la cámara para sembrar y cultivar micelio, pero primero entenderemos qué es el micelio.

Micelio - Este es un tipo de semillas del futuro micelio, a partir de las cuales crecen los cuerpos frutales, es decir, los hongos. Hay dos tipos de micelio: compost y grano.

Veremos la siembra de micelio de cereales por varias razones:

  • En primer lugar, el micelio del grano da una cosecha de setas más uniforme y amigable.
  • En segundo lugar, el micelio del grano se almacena mucho más tiempo que el compost, lo que reduce los riesgos de su baja tasa de supervivencia.

El micelio en grano se debe comprar solo a empresas especializadas en su producción. Dado que su producción requiere no solo profesionalismo, sino también disponibilidad de especiales. Laboratorios y equipos para mantener una alta esterilidad. El mejor momento para comprar un micelio de grano es una estación cálida, y cuanto más "fresco" sea, mejor.

Entonces cultura del micelio. La temperatura en la habitación debe fluctuar dentro de los 25 ° С de calor, la temperatura del compost debe estar dentro de los 24-26 ° С. El micelio del grano se dispersa en la superficie del compost a razón de 500 gramos. por 1 m² e inmediatamente cubra con una capa de compost de 3,5 a 4 cm de espesor. Al mismo tiempo, debe observarse una regla: intente crear la mayor esterilidad posible en la cámara de siembra de micelio.

El segundo punto es la humedad del aire y el compost. Tanto en el período de siembra como en el período de crecimiento del micelio, la humedad del aire debe estar en el nivel de 85-90%, la humedad del compost - 60%. Para que durante el crecimiento del micelio, el compost no se seque, se cubra con papel o saqueo y se riegue periódicamente. El riego no debe gotear, por ejemplo, de una regadera y rociando agua. Al mismo tiempo, siga estrictamente que el agua no cae sobre el compost, de lo contrario la humedad excesiva matará el micelio.

Si todo se hace correctamente, en 10-12 días el micelio crecerá, y cuando se levante la capa superior de compost, se verán como hilos de telaraña blanca, lo que significa que es hora de cosechar los hongos.

Cultivo de hongos.

Una vez que el micelio ha crecido al tamaño deseado, el compost se llena con otra capa de recubrimiento de 3-4 cm de espesor y reduce su temperatura a 14-17 ° C de calor. Tal disminución de la temperatura sirve como una señal para la reproducción en el micelio, y después de 17 a 21 días después de eso, aparecen los primeros cuerpos fructíferos (hongos).

La composición óptima de la capa de cobertura debe estar cerca del franco arenoso claro, pero cómo hacer tal suelo, lea el artículo sobre flores en crecimiento en un artículo de invernadero. Tampoco olvide humedecer el suelo rociándolo con agua.

Si sigue la tecnología descrita anteriormente de un sistema de cultivo de hongos multizona, el rendimiento promedio de los hongos será del 20% de la masa de compost. En este caso, los hongos crecerán en oleadas: la primera ola: de 3 a 4 días, la segunda ola se produce una semana después de la primera y durante 1,5 a 2 meses. Hasta el 70% de los hongos se recolectan solo de las dos primeras olas, y el proceso adicional de cultivo de hongos se vuelve poco rentable, ya que es más rentable preparar otro lote de compost con un micelio sembrado para este momento.
Como resultado, todo el proceso se divide en las siguientes etapas de tiempo:

  • Preparación de compost - 24-26 días.
  • Creciente micelio - 10-12 días.
  • Cultivo de hongos - 30-40 días.
  • Total: 64-78 días.

De la cual derivamos la siguiente figura: en el momento de la siembra de micelio, debe colocar un nuevo lote de compost, aumentando así la cantidad de ciclos por año hasta 5 veces. En este caso, es conveniente equipar todas las facilidades necesarias.

Contenedores

Idealmente, es mejor hacer recipientes de acero inoxidable, esto facilitará enormemente el trabajo al desinfectarlos. Pero como este equipo es demasiado caro, los contenedores para compost pueden ser de madera. El tamaño de la caja: longitud - 70 cm, ancho - 40 cm, profundidad - 30 cm. Por área, dicho contenedor será igual a 0,3 m² e incluirá hasta 35 kg de compost, basado en 100 kg de compost por 1 m².

Si se colocan 5 contenedores de este tipo en los estantes, entonces 3 estantes con 15 contenedores ocuparán solo 1 m² de espacio utilizable, y para llenarlos necesitará 525 kg de compost. Por ejemplo, si su habitación para el forzado de hongos es de 50 m², entonces para cada ciclo debe preparar hasta 27 toneladas de compost.

Y aquí es donde se manifiestan todas las ventajas de un sistema de contenedores multizona para el cultivo de champiñones, ya que, como resultado, se liberan 4.5 m² de camas por 1 m² de área utilizable.

Ya sabes cómo cultivar champiñones y qué necesitas para hacer esto, y ahora vamos a lo más importante: cuánto dinero se puede ganar con esto.

Creciendo en bolsas

Los pequeños y medianos productores utilizan el método de cultivar hongos en bolsas. Es popular por la razón de que en este caso es posible criar hongos sin vapor especial. Si comparamos este método con otros, podemos observar su eficiencia en comparación con el sistema de cultivo en contenedor y en plataforma.

Una de sus principales ventajas es la capacidad de proteger el cultivo de varios parásitos. En cuanto a los aspectos negativos, podemos notar la necesidad de usar trabajo físico para empacar bolsas con compost, llevándolas al lugar adecuado.

¿Setas en los estantes? Esto es realidad

Hoy en día, otro sistema de cultivo de champiñones en el hogar es muy popular: en las estanterías, también se le llama holandés. Todo el proceso de trabajo está mecanizado debido a la presencia de equipos especiales. Por supuesto, el costo de dicho equipo es bastante alto. Por lo tanto, es racional elegir un método similar si está planificando una producción a gran escala.

El sistema de estantería puede denominarse sistema mejorado de crecimiento en las camas. Pero la principal ventaja radica en el uso racional de los locales y la posibilidad de utilizar equipos especiales. Y luego se garantizan las ventas exitosas.

Champiñones en bloques

Otro método de cultivo de hongos, cuya popularidad aumenta cada año, es en bloques especiales. Este sistema se ha vuelto popular debido al hecho de que la compra de compost para el cultivo de hongos generalmente se presiona en bloques que son muy simples y fáciles de usar. Además, se pueden utilizar en los sistemas de estanterías y contenedores.

Cómo hacer compost para champiñones.

Para preparar adecuadamente el compost, necesita remojar previamente la pajilla durante un día. Не сухую, а влажную солому нужно уложить правильными слоями (три-четыре). Во время укладки эти слои нужно увлажнить еще раз, потому что они пересыхают. Обычно на каждые 100 килограммов сухой соломы уходит до 400 литров воды.

К этой заготовке добавляют полкило суперфосфата и 2-2,5 кг мочевины. Все ингредиенты перемешивают 3-4 раза, в первый раз добавив гипс, во второй — суперфосфат, в третий — мел (до 5 кг) и гипс (до 8 кг). El secreto del buen compost es que está bien mezclado. Luego, el cultivo de champiñones se llevará a cabo en un ambiente cómodo para estos hongos. Es importante que el compost esté bien ventilado, entonces será de alta calidad.

Con 300 kilogramos de este sustrato obtendrá un micelio bastante grande, de hasta 3 metros cuadrados.

Micelio de los champiñones

Cultivar champiñones en casa es óptimo con la ayuda de un buen micelio de alta calidad. Debe probarse, ser estéril, cultivarse no en ningún lugar, sino en laboratorios autorizados. El micelio es grano y compost. La primera puede almacenarse en polietileno hasta por seis meses. La temperatura de almacenamiento del micelio del grano es de hasta 4 grados más.

Pero el micelio del hongo de compost se almacena a una temperatura no superior a cero grados. Luego durará hasta un año. Si la temperatura es alta, hasta 18 grados (temperatura ambiente, es posible cultivar champiñones en casa solo si el micelio se almacena durante no más de tres semanas)

El cálculo es el siguiente: hasta 400 gramos de micelio de grano por 1 metro cuadrado de micelio, esto es hasta 100 kilogramos de sustrato. Y hasta 500 gramos de micelio de compost en la misma área del micelio.

Como puede ver, las condiciones para cultivar champiñones son muy diferentes. Debido a esta variedad de métodos, cualquiera puede elegir la opción más adecuada para cultivar hongos en las condiciones climáticas de su área.