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Cómo freír pescado en casa

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El pescado seco secado tiene un alto valor nutricional y nutricional, tiene un color, sabor y aroma especiales. Para obtener pescado seco, primero se sala ligeramente y luego se seca lentamente bajo la influencia de la luz solar a una temperatura de aproximadamente 20-25 grados.

La dorada, la cucaracha, la cucaracha, la caballa, el barbo, el pescado y algunas otras especies de pescado son adecuadas para este método de preparación. Cabe señalar que cuanto más fresco es el pescado, más sabroso resultará el producto terminado. Aproximadamente de la misma manera cocinar balyk, teshi y paredes laterales. Para balyk, por ejemplo, es preferible utilizar variedades de pescado grasosas y carnosas (salmón, esturión y otros), después de la salazón y el secado, se pueden fumar a baja temperatura.

El momento ideal para cosechar el pescado seco es la primavera, cuando el clima es seco y fresco.

Cómo vyalit pescar en casa en pasos.

  1. Después de que haya pescado fresco vivo en sus manos, debe doblarse en un recipiente adecuado y guardarlo durante un par de horas en un lugar frío, mezclado con hierba recién cortada, es mejor si es ortiga.
  2. Los peces pequeños no pueden ser eviscerados, grandes (más de 30 cm de largo), cortados en el abdomen y eliminando el contenido interno, mientras que la leche y / o el caviar se pueden dejar.
  3. Preparamos el número requerido de cordeles (cada uno con una longitud de 0,6 a 0,7 metros) y les ponemos peces. La aguja pasa por los ojos. La parte posterior, como resultado, debe ubicarse en una dirección. Ensartó varias colitas, empújelas y distribúyalas uniformemente sobre la cuerda. Atamos los extremos en un nudo grueso para que los peces no se desprendan.
  4. Lave cuidadosamente el pescado, frótelo con sal por todos lados, sin olvidar el interior del abdomen. Si el peso del pez es cercano a los 2 kg, se realiza una incisión adicional en la espalda y aplastamos la sal en ella.
  5. Llene el barril o la tina con una solución de sal (la sal y el agua se toman de 1 a 4) y coloque el pescado allí, el vientre debe "mirar" hacia arriba. Dejar por 4-5 días. En la estación cálida, dos días son suficientes.
  6. Sacamos los paquetes de peces, los colocamos en un “portaobjetos” y los colocamos en el “descanso” durante 4-5 horas, y luego los lavamos a fondo con agua fría.
  7. Ahora, cuelgue el pez (barriga) en el aire, preferiblemente en el lado del patio donde la máxima cantidad de tiempo por día recibe el sol, pero al mismo tiempo el pez debe colgar a la sombra, debajo de un dosel. Las canales no deben tocarse. Los peces pequeños estarán listos en 2 semanas, grandes - en 4-6.

Y al final de la receta, cuánto y cómo almacenar el pescado. Es posible guardar el pescado seco bajo estricta observancia de las condiciones, con una humedad de no más del 70%, envuelto en papel o tela, suspendido en un lugar fresco o doblado en un refrigerador; puede durar hasta varios meses. Aún más tiempo, el pescado se almacenará en el congelador, si lo envuelve en una bolsa de plástico.

Ver también el video: Pescado seco, cucaracha y dorada (vobla, taranka) [salapin.ru]

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