Información general

Equipamiento tecnológico para el sacrificio de aves.

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Una de las primeras e importantes etapas es colgar el ave en el transportador. Esto es precedido por la captura y ayuno preliminar durante 24 horas. Los animales se envían al taller, donde los trabajadores los cuelgan manualmente en los ganchos del transportador por las patas.

En esta posición, deben ser de al menos 1,30 minutos para calmar a las aves, lo cual es muy importante en las siguientes etapas de procesamiento.

Stun (inmovilización)

Luego, utilizando, por ejemplo, una corriente eléctrica, el ave queda aturdida. En esta etapa, es necesario: impresionante, este procedimiento le permite inmovilizarse, pero no detiene el corazón.

Los dispositivos de diseño de características para la inmovilización es que un elemento auxiliar en el proceso es el agua. La cabeza del animal se baja al agua y la tensión se mantiene durante 3-6 segundos. Este método es considerado más humano.

Se lleva a cabo con la ayuda de un golpe con un objeto duro en la parte frontal de la cabeza, mientras que es muy importante calcular la fuerza del golpe para aturdir y no matar al animal.

En Occidente, el uso de anestesia con gases está muy extendido, para esto, el ave se coloca en un área cerrada y se libera dióxido de carbono, después de lo cual los animales se inmovilizan como resultado de la asfixia durante 3-5 minutos.

La tecnología de sacrificio de aves se puede dividir en 2 formas: manual y automática.

El sacrificio manual se realiza de forma externa o interna, para lo cual se abren los vasos sanguíneos con un cuchillo afilado o con unas tijeras.

El método externo permite mecanizar este proceso con la ayuda de equipos para el sacrificio de aves de corral de varios diseños, que están ampliamente representados en el mercado y están disponibles para los agricultores.

Exanguinación

Lo más importante en esta etapa es que el corazón del ave continúa funcionando, en cuyo caso se garantiza un buen flujo de sangre hasta 2/3.

Se mantiene sobre una bandeja especial en un túnel embaldosado durante 2-3 minutos y no más de 30 segundos después del aturdimiento. Carcasa correctamente drenada: una garantía de calidad del producto en la salida.

Escaldado

A continuación, se realiza un tratamiento térmico para aflojar la retención de la pluma en la bolsa de la pluma. Esto es necesario para que el plumaje se elimine fácilmente con la ayuda de máquinas especiales. Hay un escaldado suave y duro.

Cada uno de ellos tiene sus ventajas y desventajas. El modo suave es bueno porque la epidermis no se altera, la piel no está absolutamente dañada y la carcasa conserva su aspecto atractivo. Sin embargo, las plumas se retiran bastante mal, y se requiere una inclinación manual adicional del ave, lo que conllevará una mano de obra adicional y, por lo tanto, costos. El modo difícil ayuda a asegurar un colgajo completamente mecánico, ya que con su uso las plumas son muy fáciles de quitar.

Pero al mismo tiempo, la epidermis está completamente dañada y la piel pierde su presentación, para evitar esto, se requerirá un procesamiento adicional, y más precisamente el enfriamiento en agua fría, esto ayudará a mantener la apariencia normal de la carcasa que cumple con los estándares de calidad.

Remoción de plumas

El desplume de aves se lleva a cabo con la ayuda de equipos especializados, que se utilizan con mayor frecuencia bilny y un poco menos de máquinas centrífugas y de discos. El principio de funcionamiento de estos mecanismos es la organización de la fuerza de fricción, que debe exceder la fuerza con la que se mantiene la pluma en la carcasa. Después de realizar este procedimiento, el ave en la cinta transportadora se envía a un dooshipka manual, donde se eliminan todas las plumas. Y la etapa final es el procesamiento en el transportador con una antorcha de gas, que le permite lograr una piel suave sin dañarla.

Canalización

El proceso de eviscerado también está totalmente mecanizado. Fluye en un transportador sobre una construcción específica de canalones. Esto le permite separar automáticamente los despojos para su posterior procesamiento.

También hay una máquina especial para recortar los pies en la articulación del tarso. Después de destripar el examen veterinario se lleva a cabo. Las carcasas evisceradas cualitativamente permiten obtener una evaluación experta, así como separar adecuadamente las menudencias, que luego se comercializarán o se utilizarán para hacer forraje.

Enfriamiento

La etapa obligatoria es el lavado de las carcasas evisceradas, que se realiza con la ayuda de las máquinas de lavado y ducha y las cámaras de ducha, y la limpieza interna se lleva a cabo con la ayuda de una manguera de boquilla.

Después de eso, la carcasa se enfría en agua o al aire libre a 4 °. Esto contribuye a un mejor almacenamiento de la carne en el futuro, la protege del desarrollo de microorganismos dañinos. Después de este procedimiento, la carcasa se seca en un transportador y se envía al paquete. La línea de sacrificio de aves de corral está totalmente mecanizada y en su mayoría no requiere costos de mano de obra adicionales. Gracias a una amplia selección de máquinas diferentes, puede obtener carne de alta calidad a la salida, sin utilizar mano de obra adicional.

Matanza (con sierra doble)

El equipo de sacrificio está diseñado para cortar automáticamente las cabezas de pollo suspendidas de un transportador de matadero inmediatamente después del aturdimiento eléctrico. El corte se realiza mediante sierras giratorias, la profundidad de corte se ajusta manualmente.

Dispersa

La máquina FOODMATE peroschalpalnaya fue diseñada para eliminar plumas de varias especies de aves. La máquina está disponible en varios tamaños. Los rangos de Peroschipalny se pueden regular por separado en todas las direcciones.

Remoción de cabeza y tráquea

El removedor automático de cabeza y tráquea está diseñado para usarse en la línea de sacrificio / desplume. Normalmente, este dispositivo se instala detrás de la última máquina peroschivalno. El diseño único garantiza la extracción de la cabeza y la tráquea, lo que facilita el destripamiento en una etapa posterior.

Suspensión del fregadero

Dispositivo automático FOODMATE para el lavado de cadenas / carros y perchas. El lavado se realiza con la ayuda de cepillos rotativos. Mientras los ganchos atraviesan el dispositivo, los cepillos giratorios y el agua los limpian antes de comenzar un nuevo ciclo.

Línea completa de sacrificio avícola.

Un conjunto típico de línea de procesamiento de aves de corral industriales puede incluir los siguientes módulos:

  • el matadero de aves de corral se completa con aturdidores, dispositivos para sangrar, escaldar y remover el plumaje,
  • la unidad de canalización mecánica está equipada con módulos para la extracción de cabezas, tráqueas, cuellos, rasgaduras y otros nodos,
  • Taller de corte automático o manual de canales en porciones.
  • Dispositivos de eliminación de residuos para su eliminación

Los especialistas de nuestra empresa diseñarán, suministrarán e instalarán módulos de instalaciones integradas de procesamiento de sacrificio y aves, teniendo en cuenta las características específicas de una empresa en particular. El equipo de Foodmate es fácilmente adaptable para procesar varios tipos de aves, incluyendo pollos de engorde, pavos, gallinas de Guinea, patos y otros. Expertos expertos en tecnología de MERPASA proporcionarán mantenimiento, soporte técnico y capacitación a su personal si es necesario.

El trabajo de los dispositivos de alta tecnología con la impresionante versión de aves de corral ES-2.0 de la marca Foodmate se basa en el uso de una tecnología exclusiva exclusiva que elimina los hematomas internos y las fracturas óseas, al tiempo que garantiza un sangrado completo. El método patentado de la compañía se basa en una combinación especial de alta frecuencia de ondas de bajo voltaje de cierta forma. Debido a la posibilidad de ajustar la radiación, el operador puede personalizar el dispositivo de aturdimiento de aves para un tipo específico de ave, lo que garantizará el daño al sistema nervioso y no a la propia carcasa.

Después del aturdimiento, las máquinas especiales para el sacrificio de aves proporcionan el corte automático de las cabezas de las canales, suspendidas en un transportador. El diseño de los dispositivos brinda la capacidad de ajustar la profundidad del corte de acuerdo con el tamaño del ave. La ubicación y altura de los elementos de corte (sierras giratorias) está determinada por el cilindro hidráulico.

Equipo adicional

Para el lavado de colgadores, carros y cadenas, ofrecemos máquinas automáticas que se montan detrás del último módulo de la línea de procesamiento. El dispositivo proporcionará equipos de limpieza de alta calidad antes del nuevo ciclo con la ayuda de agua y cepillos giratorios.

Para determinar la elección del equipo para el sacrificio de aves de corral, póngase en contacto con nuestros especialistas. Los consultores experimentados de la compañía "MERPASA" le informarán sobre las capacidades de los dispositivos que se venden, y le ofrecerán la opción más adecuada para la línea de sacrificio de aves de corral, teniendo en cuenta las necesidades de una producción en particular.

Equipos tecnológicos para el corte de aves.

El tablón de anuncios presenta productos de los principales fabricantes del mundo. El equipo expuesto en el sitio se utiliza en pequeños talleres de producción y en grandes empresas. A la atención de los visitantes del sitio las siguientes categorías:

  • Máquinas externas de matanza.
  • Líneas de transporte de diversos diseños y finalidades.
  • Instalación de corte de canales evisceradas.
  • Baños de tratamiento térmico.
  • Instalaciones para deshuesar carcasas.
  • Picadores de aves.
  • Enfriadores de canales, etc.

Dichos equipos para el sacrificio y procesamiento de aves de corral permiten aumentar la productividad y la capacidad de la empresa. Cortar las canales lleva unos minutos. Las tecnologías modernas le permiten hacer esto con el mínimo desperdicio.

Las ventajas de los equipos utilizados para el corte de aves.

En comparación con el método de tallado manual, las líneas automatizadas tienen varias ventajas. Entre las ventajas de las unidades de procesamiento emiten:

  • Alto rendimiento
  • mínimo desperdicio
  • Alta calidad del producto final.
  • Reducción en el número de personal de trabajo.
  • Contacto humano limitado con el producto.

Tales equipos garantizan un alto rendimiento de hasta 6 mil cabezas / hora. Gracias a los agregados modernos, es posible realizar tanto el procesamiento primario como el acabado completo de las canales. Debido a la minimización del contacto del producto con la persona, se garantizan procesos de alta higiene.

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