Información general

Descripción y preparación de una gorra anillada (seta de pollo).

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Anillo de la tapa es un hongo araña. Este nombre lo recibió por la presencia en la pata de un anillo de película bastante amplio de color blanco amarillento. En la gente se llama de diferentes maneras: pollo, roztes tenue, turco, guardia blanca.

Descripción

La gorra joven anillada tiene un sombrero blanco plateado o en polvo. Sus bordes están bajados y ligeramente envueltos. Con el tiempo, se vuelve amarillo, se vuelve plano convexo. Los bordes se enderezan, a veces se agrietan (con una larga ausencia de lluvia). La tapa cubre la pierna como una tapa. Su superficie es ligeramente arrugada, cubierta con un toque fibroso con un brillo perlado. Su diámetro alcanza los 15 cm. La tapa anillada tiene una pulpa blanca y acuosa, que casi no tiene olor a hongos. El plato de setas jóvenes es desigual, raro y blanco, pero con el tiempo se vuelven de color marrón oxidado. Este es un rasgo característico de la vieja muestra.

La tapa anillada de seta tiene una pata cilíndrica fuerte. Es engrosada en la base, densa y sólida. La superficie de las piernas es fibrosa sedosa. Su diámetro es de no más de 3 cm y su longitud es de 4-12 cm. Por encima del anillo, la pierna está cubierta con escamas, escamas y tiene un color amarillo. Debajo del anillo hay un ligero tono ocre. Más cerca del fondo, hay restos de una manta púrpura común. El polvo de esporas tiene un tono ocre, marrón oxidado.

Hábitat y distribución.

La mayoría de las veces, la tapa anular forma micorrizas con árboles de coníferas. De hoja caduca, prefiere las hayas, robles y abedules. En la zona media de la Federación Rusa, el hongo se encuentra en bosques de coníferas, donde crece una gran cantidad de musgo. Para él son preferibles los bosques mixtos y de pino. En las regiones del norte de la tapa anular se puede encontrar bajo abedul enano. Esta seta prefiere los suelos ácidos y húmedos. Se siente muy bien en las montañas a una altitud de 2 km. Pribolotniki blanco, como regla, crece en pequeños grupos compactos. La seta también es común en Bielorrusia y en algunos países europeos. Crece en Rusia. Más a menudo se encuentra en las regiones occidentales y centrales de la parte europea. Los residentes de estos lugares pueden "cazar" en la tapa anular. Fotos de este hongo se pueden encontrar en este artículo. Recogerlo desde julio hasta principios de octubre.

Uso y sabor culinario.

La tapa de anillo es un hongo comestible y muy sabroso que se puede cocinar de varias maneras. Es marinado, frito, salado, hervido. En sabor no es inferior a los champiñones. En muchos países de Europa occidental, estas setas se consideran una gran delicadeza. Naturalmente, las más deliciosas son las gorras anilladas jóvenes. Sin embargo, si obtiene una copia antigua, se pueden cortar los lugares y las piernas endurecidos. Este hongo es más sabroso en forma de estofado y frito. Se clasifica en la cuarta categoría comestible.

Gemelos

Los recolectores de setas sin experiencia con tapa anillada se pueden confundir con sapos y sapos pálidos. El hongo se diferencia de ellos por la presencia de una placa fibrosa en polvo en la tapa, la ausencia de escamas, así como las placas de color marrón o marrón oxidado en los especímenes antiguos. En el fly-agaric y el toadstool, conservan siempre el color blanco.

Apariencia

Anillo tapa (Rozites caperata) se refiere a deliciosos champiñones comestibles.

Las partes principales del cuerpo frutal son las siguientes.

  • Al comienzo del desarrollo, la tapa tiene una forma hemisférica, los bordes están bajados y ligeramente envueltos, de color plateado o blanco opaco como la piel encerada. A medida que crece, se vuelve plano convexo, con una joroba, sus bordes aumentan, durante el período seco pueden agrietarse. La piel es levemente arrugada, fibrosa, con una capa de polvo, su color cambia a amarillo-marrón con un tinte rosado. En diámetro de 5 a 12 cm.
  • La carne es blanca, ligeramente acuosa, densa, fibrosa, con un sabor característico a carne. No cambia el color en el corte, no tiene olor específico. Con tendencia a los gusanos.
  • Las placas están unidas al vástago, raras, con puntas dentadas. Su color: blanco - en ejemplares jóvenes, de color marrón arcilla con tono ocre - en maduros y viejos. Las esporas tienen la forma de un huevo o una elipse. Polvo de color óxido de esporas.
  • Pierna de hasta 12 cm de diámetro, aproximadamente 3 cm de diámetro, densa, de forma cilíndrica, algo engrosada en la base. Se caracteriza por la presencia de membrana membrana (cortina), que, al reventar, forma un anillo que se ajusta bien a la pierna. Sobre el anillo, la superficie del tallo es débilmente escamosa.

Gorra conocida anillada y bajo otros nombres:

  • setas de pollo,
  • Turco,
  • el guardia es blanco,
  • roztes tenue
  • gorra

Propagación y cuándo recoger.

Las setas de los pollos son más comunes en las zonas naturales de clima templado, pero también se encuentran en abedules delfines de latitudes del norte, e incluso en las montañas a una altitud de 2.000 m. La mayoría de las veces crean micorrizas con árboles de coníferas en suelo musgoso.

El suelo podzólico sólido de bosques mixtos y caducifolios también es favorable para el desarrollo de un micelio en las cercanías de robles, hayas, abedules y matorrales de arándanos. A veces los hongos crean plantaciones bastante grandes, pero con mayor frecuencia forman grupos compactos múltiples. Tiempo de recolección - desde julio hasta principios de octubre.

Tipos similares y cómo distinguirlos.

En vista de algunas similitudes con las telas de araña (Cortinariaceae), algunas fuentes atribuyen la gorra anillada a esta especie. Pero la descripción de los rasgos característicos de los hongos de los pollos enfatiza la presencia de un anillo en sus patas, que nunca es el caso en ninguna especie de telarañas.

En la mayoría de los casos, los recolectores de setas sin experiencia toman erróneamente la seta o seta venenosa y mortal para obtener una gorra de anillo comestible. De la tabla queda claro cómo los hongos de pollo difieren de su contraparte peligrosa.

Conoce a la: gorra

Tapa de anillo, nombre latino - Rozites caperatus. Llamado hongo llamado micólogo Ernest Rose, quien lo describió. Crece en el norte de Europa hasta Groenlandia, en la parte occidental de Rusia, así como en América del Norte. En Bielorrusia y el Báltico, se encuentra en todas partes y se conoce como "pollo" (básicamente se llama en Bielorrusia) debido al hecho de que en forma estofada o hervida recuerda un poco de carne de pollo al gusto, pribolotnik, porque le gusta crecer en lugares húmedos. , "Turco" o "Gitano" - bajo este nombre se conoce en Lituania y Letonia. ¿Por qué no se conoce al turco? El hongo también es común en el noroeste y en Finlandia, donde se le llama "gorra de la abuela".

Donde esta creciendo

La tapa del anillo se encuentra en bosques de coníferas y mixtos. Forma micorrizas con pino, abeto, roble, abedul o haya. Prefiere los lugares húmedos de musgo y se encuentra a menudo en los arándanos. Las gorras se cultivan más a menudo en grupos grandes en los que hay hongos de todas las edades, desde los más jóvenes hasta los patriarcas. Es muy fácil recolectarlos, especialmente porque la temporada de fructificación del hongo es muy larga: desde julio hasta casi finales de octubre. Y teniendo en cuenta que no hay tantos solicitantes para este hongo, entonces no es difícil obtener un cubo lleno de gorras.

Como se ve

El nombre "gorra", en mi opinión, describe con mayor precisión a este representante del reino de los hongos: la forma de su gorra en un cierto período de desarrollo se asemeja a este tocado en particular.

Los hongos jóvenes tienen una forma de tapa más precisa: esférica u ovoide. Con el crecimiento de la seta la tapa toma la forma de una gorra. A veces hay hongos con sombreros, gorras, vestidos al costado de la cabeza, que se aprietan entre las hojas de la hierba y las ramitas, se mueve la gorra del hongo zalivkat. En los hongos supervivientes, la tapa se endereza completamente a un estado plano con un diámetro de hasta 150 mm, y en muy ancianos sus campos comienzan a doblarse hacia arriba. Al mismo tiempo se agrietan los bordes de la tapa. Las grietas en la tapa aparecen en tiempo seco.

La superficie de la gorra es de color amarillo pajizo, más ligera en la juventud y se oscurece hacia el color ocre hacia el final de la vida. En general, el hongo tiene un aspecto sorprendentemente agradable: tanto visual como táctilmente. La piel de la tapa es fresca, ligeramente arrugada, como si fuera aterciopelada: caperatus significa "arrugada" en latín. No hay ningún limo en el hongo, incluso en tiempo lluvioso. En los hongos jóvenes, la parte superior de la tapa está cubierta con un toque de color nacarado. A veces las gorras jóvenes incluso arrojan un suave tono lila.
La pierna de la tapa es fuerte, con engrosamiento en la parte inferior. El grosor de 10 a 30 mm, puede crecer bastante largo, hasta 150 mm. En la parte superior de la pierna queda un anillo: los restos de una manta pegada a los bordes de la gorra mientras el hongo aún es joven. El anillo en la pierna es una de las características distintivas del hongo, mediante el cual puede reconocer la tapa.

Sobre el anillo de la pierna puede haber pequeñas escamas del mismo color que la pierna.
Las placas de la tapa son friables, de diferentes longitudes, bastante raras, de un tono beige claro en hongos jóvenes y se oscurecen al color de la arcilla en la vejez. En los champiñones viejos, los platos son muy frágiles. Esporas en polvo de color ocre.

Cap - un gran hongo comestible

Gorros - grandes, deliciosas setas. Su sabor recuerda a los champiñones: a veces, la gorra anular se llama incluso champiñón de bosque, aunque no tiene nada en común con los champiñones reales. Las setas tienen un agradable sabor delicado que no cambia con el tiempo. Las tapas son carnosas, la carne es suave, primero blanca, luego beige amarillenta.
Pierna más densa y con la edad se vuelve fibrosa. Se recomienda cortar las patas de las setas adultas y no usarlas como alimento. Pero son excelentes para hacer el condimento de hongos: se pueden secar y moler en harina, sobre la base de la cual se obtienen deliciosas salsas de hongos.

Por supuesto, las más valiosas son las setas jóvenes. Aquellos cuyo sombrero aún no se ha abierto o simplemente se ha convertido en una gorra. Pero más adultos también son buenos, especialmente si no te confunden algunos hongos desordenados, su carne es muy frágil.
En los países europeos, en general, no es costumbre recolectar y comer hongos del bosque, y los turistas rusos generalmente se sorprenden cuando visitan Finlandia, al ver las líneas blancas a lo largo de las carreteras, y muchos de los hongos habituales y sabrosos (para nuestro gusto), por ejemplo, los hongos lácteos, se consideran Los europeos no son comestibles. Los europeos valoran la gorra, la consideran una seta deliciosa.
Por su valor nutricional, no es inferior al blanco y está muy por delante de los tipos populares de hongos como el boleto, el álamo temblón y el boleto.
La tapa se puede utilizar en la preparación de una variedad de platos. Se hierve, se fríe y se guisa; al gusto, los champiñones se parecen vagamente a la carne de pollo. Las tapas pueden ser saladas y en escabeche. Pero en mi opinión, este hongo en una forma fermentada es más interesante, especialmente porque los hongos en escabeche son mucho más útiles que los encurtidos y son mejor absorbidos por el cuerpo que los salados.

No solo comida

La tapa no solo es sabrosa. Las sustancias contenidas en él tienen propiedades antivirales. Científicos de la Universidad de Madison (Wisconsin, EE. UU.) Están realizando una investigación sobre las propiedades terapéuticas de un extracto obtenido de los hongos Rozites caperatus. En sus experimentos (aunque en ratones), se lograron ciertos resultados positivos en la lucha contra el virus del herpes.

¿Dónde y cuándo recoger la tapa anillada?

Puede abrir la temporada de caza de hongos ya a principios de mediados de julio. La mayor cantidad de hongos se recolecta el segundo día después de una lluvia intensa, siempre que la temperatura del aire después de la precipitación no sea demasiado alta, pero tampoco baja.

La tapa anular necesita humedad y calor, pero las temperaturas excesivamente altas evitan su crecimiento y fructificación. La temporada de recolección de la tapa anular termina a principios de mediados de octubre, con menos frecuencia, con la condición de un otoño cálido, que puede durar hasta noviembre.

El hongo está muy extendido, principalmente en el oeste y en el centro de Rusia, en Bielorrusia, en muchos países europeos. ¿Bajo qué árboles buscar el casquillo anular? Como regla general, el hongo forma micorrizas con árboles de coníferas, por lo que es en la espesura de tales cultivos que se puede cosechar más. Pero, a menudo, la tapa anular se encuentra en bosques mixtos y caducifolios, crece bajo abedul, haya, roble, en los matorrales de arándanos. La condición principal es la presencia de un suelo húmedo y arenoso con alta acidez.

Gorra anillada de beneficio y daño.

Tapa de anillo - hongo muy valioso. Por su sabor, sabor y contenido de nutrientes, se compara con el actual hongo. En comparación con otras variedades, también se distingue por la universalidad: el hongo es igualmente bueno, tanto en forma recién preparada como después de salado, decapado, secado y congelación.

Además del hecho de que esta variedad es considerada muy sabrosa, también es útil. Como saben, casi todos los tipos de tela de araña comestibles pueden restaurar rápidamente la presión arterial, limpiar las paredes de los vasos sanguíneos y fortalecer el sistema cardiovascular. Debido al contenido de magnesio, ácidos grasos, polisacáridos y calcio, la pulpa del hongo tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso humano. Comer hongos 2-3 veces a la semana no es peligroso para el cuerpo, sino que, por el contrario, puede aumentar la concentración, mejorar la memoria y activar el cerebro.

Las vitaminas, que están contenidas en la pulpa del hongo, ayudan a mejorar el flujo de la linfa, mejoran la condición general del cuerpo. Además, el capuchón anular se conoce como un diurético y agente colerético natural y eficaz, y se utiliza para prevenir la estasis biliar y la formación de cálculos renales.

Descripción de la tapa anular.

  • El sombrero de la seta joven se parece a una campana y cierra la pierna entera como una gorra. En este momento, tiene un color blanco sucio. Después de algún tiempo, la forma de la tapa se vuelve plana con un bulto en el centro. En este momento, muy a menudo ella rompe el borde. El color del blanco cambia a amarillo-rosado. En la parte inferior de la tapa hay placas anchas e irregulares. El cuerpo frutal joven es blanco. Si las placas son de color marrón rojizo, entonces esto es un signo de envejecimiento. Tal hongo no se recomienda. El viejo crecimiento excesivo no aumentará su salud, ¡y los problemas pueden traer!
  • La carne blanca y acuosa se vuelve amarilla cuando se rompe. Hay un olor a seta muy débil.
  • La pierna cilíndrica y plana se engrosa en la base. En la pierna destaca un anillo delgado. Inicialmente, es blanquecino, pero a medida que crece se vuelve amarillo. Pierna amarilla.

Peligrosos gemelos venenosos gorra anillada.

Gemelos venenosos similares no existen. Pero los entusiastas novatos en la recolección de hongos pueden, debido a la falta de experiencia, confundir este hongo comestible con agárico venenoso. Hay que recordar que la cabra blanca de la cabra no tiene manchas escamosas en la gorra. Sí, y tiene un olor agradable, y no es el mismo que en los hongos venenosos. Si tiene dudas en la definición de este hongo, entonces es mejor no tomarlo. Así será más seguro.

Estacionalidad y hábitats.

La tapa con forma de anillo se recolecta desde mediados de julio hasta finales de septiembre en suelos ácidos y húmedos. Más a menudo se puede encontrar en el territorio de Ucrania, Rusia y Bielorrusia. Pero también crece en lugares más al norte, hasta Groenlandia. Prefiere los bosques de coníferas y mixtos.

Los hongos crecen en grandes grupos, a menudo se pueden encontrar en los matorrales de mora, debajo de los abetos, abedules o robles.

¿Cómo funciona la tapa anillada: video

Lo que se puede confundir

A pesar de que la tapa anillada es comestible, es mejor comenzar su colección con un recolector de setas experimentado. La cuestión es que visualmente el hongo se parece a un hongo pálido venenoso, por lo que con la menor duda debe abandonar el hongo sospechoso. Además, algunas especies de amanitas se clasifican como dobles del casquillo anular.

También se puede confundir con algunos otros miembros del género Spiderweb, incluidos los no comestibles (Spiderweb púrpura Cortinarius traganus).

Cómo encurtir

La forma más fácil de cocinar este champiñón es marinarlo. Aquí hay una lista de los ingredientes que necesitas para hacer esto:

  • tapa anillada - 1 kg,
  • sal - 50 g,
  • hoja de laurel - 2-3 hojas,
  • 9% de vinagre de mesa - 100 ml,
  • Pimienta, rábano picante, eneldo, semillas de mostaza - al gusto.

Para marinar la tapa anular, debe realizar los siguientes pasos:

  1. Hervir los champiñones en un litro de agua (unos 20 minutos), doblar en un colador y enjuagar bien con agua corriente.
  2. En otra sartén, cocine la marinada con los ingredientes preparados: hojas de laurel, sal, pimienta, rábano picante, eneldo, semillas de mostaza se ponen en el agua preparada. Hervir 5 minutos después de hervir, luego agregar el vinagre.
  3. En la marinada preparada verter los champiñones y cocinar durante 5 minutos.
  4. Extiéndalo en frascos preparados, atornille las tapas y gírelas al revés.

Bancos con setas en escabeche almacenados en un lugar fresco y seco.

Gorra con forma de anillo: un hongo que tiene un sabor excelente y un amplio rango de crecimiento, por lo que se vende y prepara en diferentes países. Gracias a su sabor, ha encontrado una amplia aplicación en varios platos: sopas, ensaladas y como un plato independiente.

¿Debo recoger el tapón anillado: opiniones

En el verano, inspirado en los hongos venezolanos del sitio de Irinino, intenté preparar sombreros para el invierno cambiando ligeramente la tecnología (ya escribí en los comentarios de la receta en el sitio)

1 кг грибов-колпаков, отваренных без соли (жидкость я тщательно слила, т.к. иначе они немного горчат)

100 г растительного масла

2 чайн. ложки соли

4-5 чайн. ложек сахара

специи по вкусу (я взяла перец горошком черный и душистый, лавровый лист, чеснок и зонтик укропа со зрелыми семенами)

уксус — в пересчете на 9%-ный у меня получилось 88 г. На мой вкус, можно и чуть-чуть меньше.

En una cacerola de paredes gruesas, se calentó la mantequilla, se pusieron champiñones, se revolvió y se dejó hervir. Agregue agua, sal, azúcar, hierva por 10 minutos, agregue vinagre y especias, hierva por otros 5 minutos debajo de la tapa. Presentado en un frasco esterilizado de un litro (esta cantidad fue suficiente), enrollado.

Puse el banco en los colegas de RD. Las setas se dispersan en un instante, aunque los colegas no se sorprenden con las setas, todos se reúnen y cocinan.

Así que el próximo año tomo una mochila más grande, colecciono gorras, ¡y marina, marina, marina!

Seta en forma de anillo: fotos y descripción.

Gorro de seta en la foto anillado

Tapa de anillo (Rozites Cortinarius caperatus) popularmente conocido como "pollo".

El nombre se explica de manera muy simple: el sombrero de un hongo joven se parece a una gorra, y en el tallo tiene un anillo blanco. Sin embargo, muchos otros hongos también son muy similares a las tapas de diferentes estilos, expuestos para una mejor visualización en las gradas en forma de patas de hongos. No es de extrañar que la parte superior del hongo se llame una tapa. Es más difícil explicar por qué las personas que están bien marcadas en sus nombres han comparado el hongo con el pollo. Tal vez su sabor sea un poco como el pollo. O tal vez porque generalmente este hongo está muy limpio en el exterior, como si estuviera salpicado de polvo de nácar en su cabeza que casi no se adhiere a la basura del bosque. Esta es la asociación con una gallina limpia, un buen propietario no tiene a dónde ensuciarse.

No todos, incluso los recolectores de setas con experiencia, conocen los altos méritos culinarios de esta seta. Por ejemplo, el conocido escritor naturalista y experto en hongos bielorruso Dmitry Bespaly en su libro "Con una canasta llena" solo menciona la existencia de un hongo tan comestible. Muchos, sin embargo, lo consideran sospechoso. También hay ciertos motivos para esto: hasta cierto punto, la gorra se asemeja a un taburete venenoso mortal, en primer lugar, con su anillo en su pierna.

Por eso es mejor familiarizarse con este hongo con la ayuda de una persona experimentada, que no es la primera vez que recoge gorras y las conoce bien.

La tapa es de hasta 3-10 cm, inicialmente en forma de pistilo, luego se cierra de forma esférica y, finalmente, se abre, lisa, arrugada y agrietada en forma seca.

Los expertos prestan atención al color peculiar de la parte superior de la tapa de la tapa en forma de anillo. Es necesariamente amarillento, de color marrón claro y como si estuviera ligeramente cubierto de polvo de perlas, por lo que tiene un peculiar tono radiante. Se diferencia de otros hongos en placa y de color arcilloso, pardusco de las placas del mismo hongo pálido, que es más claro en los hongos jóvenes y saturado en los viejos. Si parece que las placas son más grises que de color marrón claro, entonces es mejor no tomar un hongo así hasta que aprendas a reconocer la tapa en cualquier lugar.

Como se puede ver en la foto, la pata de la tapa anular es larga, mide hasta 12 cm de altura, mide hasta 3 cm de diámetro, con un anillo blanquecino en forma de una película delgada:


El tallo es plano, denso, de color amarillento, un poco slabáceo sobre el anillo, en la base con el resto del tubérculo, generalmente desapareciendo o desmayándose.

La carne es amarillenta con un agradable olor y sabor. La gorra no es inferior en sabor a los champiñones.

Crece muy abundantemente en los bosques de pinos, entre los musgos, en el suelo con turba de páramo y en los bosques de abetos en suelos ácidos. Allí crecen grandes empresas, aunque siempre a cierta distancia unas de otras. En la mayoría de los casos, especialmente en las profundidades del bosque, los pollos alcanzan un tamaño pequeño, con la edad los capuchones se vuelven planos, con un diámetro que no es más grande que una manzana grande. Pero a veces son inusualmente muchas.

Frutas de julio a octubre.

Se diferencia de las telarañas no comestibles (Cortinarius) por la ausencia de un olor desagradable y la presencia de un anillo de doble filo bien desarrollado en el tallo.

Mira cómo se ve el anular de la seta en estas fotos:


Cómo utilizar un anular cap de seta.

La tapa del anillo tiene un sabor delicado. Este hongo se puede utilizar para hervir, freír, salazón y encurtir.

La tapa del anillo pertenece a la cuarta categoría de setas. Es mejor comer hongos jóvenes con sombreros que aún no se hayan abierto, que se puedan usar para preparar varios platos y que se preparen para usar en forma seca, salada y en escabeche.

Las propiedades curativas de las gallinas caseras también son poco conocidas en Rusia. Pero en Bielorrusia, este hongo es valorado por sus propiedades curativas. Una receta ampliamente conocida para las compresas con linfadenitis es mezclar los hongos secos con miel y grasa interior y aplicar a las glándulas inflamadas.

En Checoslovaquia, se utilizó una decocción de estos hongos para tratar los riñones y eliminar los cálculos de los riñones, en Polonia se usaron para tratar un síndrome de resaca con salmuera y se tomaron para la hinchazón de las extremidades. En medicina científica sobre las propiedades curativas de estos hongos no hay información.

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