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6 formas probadas de cosecha de tomates para el invierno

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Quizás, en mi opinión, los preparativos a base de tomates sean los más sabrosos. Y en invierno, el aroma especiado de los tomates rojos, cerrados con verduras y ajo, se esparció por toda la cocina y rápidamente despertó el apetito entre los fanáticos.

Su atención a las grandes recetas para la cosecha de tomates para el invierno para todos los gustos. Debe prepararse con cuidado, un poco de tiempo en el invierno y podrá disfrutar de deliciosos tomates de los frascos.

Contenidos:

Por supuesto, los tomates requieren una cuidadosa atención en cuanto a la esterilización de latas y tapas. Esto es necesario, ya que los considero una verdura más caprichosa en comparación con los pepinos encurtidos.

Los tomates deben ser maduros y frescos, de calidad en el interior y sin dañar el exterior. Deben lavarse bien antes de colocarlos en frascos, incluso es deseable remojarlos en agua fría durante un par de horas.

En cada tomate, haga un agujero en la base del tallo de un palillo de madera limpio. Este paso ayudará a preservar la integridad de la cáscara en agua hirviendo.

Los verdes se agregan a los cilindros de acuerdo a sus preferencias. El eneldo le dará un sabor favorito picante, es mejor usar paraguas para un sabor más brillante. Las hojas de perejil son una excelente opción para la amistad con los tomates en un frasco, las hojas y los tallos serán útiles. Tiene un sabor fresco y buen aroma, no debes arrepentirte, agregando a las especias. Estragón para los amantes del sabor original de la marinada y los vegetales. Apio: verduras para los amantes de los olores brillantes y los sabores audaces, pero confieso que este es mi compañero favorito de los vegetales rojos.

Las especias excelentes para los vegetales rojos son los pimientos amargos negros en los guisantes, así como la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Las semillas de cilantro y mostaza decorarán el tomate billet con su sabor, el ajo fresco o seco dará la combinación perfecta. Algunas amas de casa agregan algunos trozos de pimientos picantes en una vaina roja; esto es más intenso para quienes gustan de los vegetales en los frascos.

El ácido cítrico, el vinagre o la esencia acética, así como la suficiente sal y azúcar serán un componente necesario. Al cosechar tomates para los conservantes de invierno son esenciales. Muchas amas de casa también agregan ácido acetilsalicílico (aspirina) al adobo, como protección adicional para la costura.

Receta de tomates con ácido cítrico por litro de jarra.

Aquí hay una maravillosa receta de tomates para el invierno, cuyo sabor será apreciado por muchos amantes de los productos caseros. Trata de cocinar y tendrás éxito.

El estragón es una hierba picante que le da a los tomates un sabor original y un aroma interesante. Agrégalo o no en los cilindros, depende de ti. En el caso de su ausencia, puede agregar un clásico - paraguas de eneldo o perejil.

Método de preparación:

Preparar los tomates - enjuagarlos bien, ordenarlos

Esterilizar frascos y tapas.

Usando esta receta, los bancos no pueden ser esterilizados, solo enjuagarse bien.

En cada frasco hay pimienta negra, clavo, pimienta de Jamaica, estragón según la receta.

Cada tomate es espinoso en la base con un tenedor afilado en cruz para que no se rompan con calor.

Cilindros llenan los tomates en los hombros, no los llene en el cuello

Luego, vierta agua hirviendo sobre ellos, cubra con tapas, deje reposar durante 20-25 minutos.

Escurra el agua en una cacerola, mida el volumen resultante de líquido, agregue sal, azúcar y ácido cítrico según la receta, mezcle y hierva

Vierta la marinada caliente sobre las botellas, cubriéndolas inmediatamente con tapas

Cierre las tapas de las latas con una llave para enlatar, gírelas y envuélvalas con una manta tibia.

Tomates para el invierno con zanahorias y cebollas.

La amistad de los tomates, las zanahorias y las cebollas es conocida por todas las anfitrionas y, por lo tanto, las verduras con ajo y verduras para esta receta son muy sabrosas y hermosas. Disfruta del invierno con costuras de alta calidad hechas por tus manos. ¡El trabajo de verano es doblemente agradable!

Necesitará una lata de 0,5 litros:

  • 150 g de tomates
  • 1 pieza zanahorias
  • 1 pieza bulbo de cebolla
  • 2-3 lento. el apio
  • 5-6 montañas pimienta negra
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita arena azucarada
  • 2 cucharadas. l 9% de vinagre
  • 1.5 del art. l aceites vegetales
  • 200 ml de agua caliente.
  • 2 dientes. el ajo
  • 1 pestaña. aspirina (opcional)

Preparar los tomates con ajo para el invierno.

Esta sencilla receta produce tomates increíblemente hermosos, como en la nieve. El ajo triturado en una licuadora es muy liviano, se mueve libremente en la marinada, se asienta bellamente en los vegetales y los satura con un sabor y aroma muy brillantes.

¡Asegúrate de tratar de preparar tomates para esta receta! Buena suerte

La receta más deliciosa de tomates para el invierno con apio.

En esta receta, el apio, con un sabor y aroma brillantes, le da a los tomates una nitidez y un sabor especial. Vale la pena intentar preparar tomates para el invierno de esa manera.

Esta es mi receta favorita, muy a menudo la uso en mis preparaciones caseras para mis seres queridos. ¡Asegúrate de cocinar los tomates con apio! Es muy sabroso

Usted necesitará:

  • 3 kg de tomates
  • 500 g de apio
  • 30 gramos de frijoles mostaza
  • 6 dientes. el ajo
  • 4-6 paraguas de eneldo
  • 50 g de sal
  • 55 gramos de azúcar
  • 15 ml de esencia acética 80%.
  • 2 litros de agua
  • 20 g de semillas de cilantro
  • 4 piezas hoja de laurel

Tomates para el invierno con jarra búlgara de 3 litros.

La gran ventaja de esta receta es que usted mismo regula la cantidad de cebollas y pimientos en un frasco. La pimienta dulce está saturada con un aroma picante increíble de los generosos tomates y la marinada, resulta muy sabrosa.

Debe ser puesto en un frasco un poco más, porque habrá muchos que deseen comerlos. ¡Exitosos preparativos!

Necesitarás una botella de 3 litros:

  • 2 kg de tomates
  • 15-20 g de perejil
  • 1 pieza cebollas
  • 1 pieza pimienta dulce
  • 3 piezas granos de pimienta
  • 10 piezas granos de pimienta negros
  • 2 dientes. el ajo
  • 2 piezas hoja de laurel
  • 35 gramos de sal
  • 70 g de azúcar
  • 70 ml de vinagre al 9%.

Y los tomates frescos están girando.

Un tomate es una verdura que puede conservarse en casi cualquier forma: puede secarse, marchitarse, congelarse, hacerse con jugo, puré de papas, pasta, mermelada, en escabeche y en escabeche, tanto por separado como con otras verduras. El número de opciones diferentes está limitado solo por la fantasía, y son nuestros anfitriones, para nuestro deleite, quienes no tienen límites. Lo principal es estimar la cantidad de cosecha que tenemos que procesar para complacer a nuestras familias y colegas con la variedad más amplia de golosinas de tomate posible.

¿Cuáles serán - los tomates frescos de hoy - para el invierno? Y serán así:

Secado

Esta es una de las formas más interesantes de cosechar tomates para el invierno. Los tomates secos tienen un sabor maravilloso, y si se procesan más con sus especias favoritas, ¡una obra maestra culinaria puede resultar!

Los tomates de tamaño mediano de variedades "carnosas" que contienen poco jugo son adecuados para el secado. Ideales - variedades de ciruela: suelen tener un mínimo de zumo y semillas. Para el secado, debe cortar la fruta a lo largo o a través de anillos pequeños o a lo largo de cuartos. Quitar la piel no es necesario.


Tomates secos

Secar los tomates de dos maneras:

  • al aire libre en el sol. Para un secado natural, coloque rebanadas en una superficie no metálica, espolvoree con sal gruesa para remojar uniformemente toda la superficie. Si hay insectos, cúbralos con una gasa. Girar varias veces al día hasta completar el marchitamiento. El proceso de secado natural dura de 5 a 10 días (dependiendo de las condiciones),
  • en el horno. Agregue sal a las rebanadas preparadas, agregue especias si lo desea, colóquelas en una hoja para hornear sobre papel pergamino, colóquelas en un horno precalentado y seque a una temperatura no mayor a +80 grados durante 5-12 horas. .

Los tomates secos se almacenan en un recipiente de vidrio en un refrigerador o bodega, se llenan con aceite de oliva o girasol y se agregan especias al gusto. Periodo de validez - de seis meses a 9 meses. Puede aumentarlo congelando las rebanadas terminadas, luego no perderán sus propiedades por un año o más. Los espacios en blanco muy secos se pueden almacenar en bolsas de papel; luego, antes de usarlos, deberán sumergirse en agua durante media hora.

Vea cómo el proceso de secado de tomate, es posible en el siguiente video.

Pequeños trucos de "tomate"

  • Si un tomate reventado se espolvorea con sal en el punto de ruptura, no se volverá mohoso.
  • Cuando están salados para el invierno, los tomates verdes y marrones se vierten con una menor concentración de salmuera (6%) que los rojos (7%).
  • Los tomates rojos contienen más nutrientes que los amarillos.
  • Los tomates frescos son más beneficiosos para el cuerpo si están aromatizados con aceite vegetal. Por eso es más fácil digerir las vitaminas.
  • Para quitar fácilmente la piel de un tomate, simplemente póngala durante unos segundos en agua hirviendo y luego viértala con agua fría.
  • Cuando se cocinan en tomates, la cantidad de licopeno aumenta, por lo que el jugo de tomate, la pasta y las salsas se consideran más beneficiosos que los tomates frescos.
  • Si están sanos, las frutas de los tomates, ligeramente verdes, se lavan, se secan bien y se colocan en un frasco esterilizado de 3 litros, rociando suavemente 4 cdas. Con cucharas de polvo de mostaza seca, y enrollarlas, vivirán “frescas” hasta el Año Nuevo.

Los tomates

El tema de los tomates es eterno, porque las existencias de ideas, qué y cómo cocinar con ellas, son inagotables. Nos complace compartir con usted las maravillosas recetas de nuestros residentes de verano:

  • Senora tomate - reina salada
  • Tomates "Bagheera"
  • Adjika en casa
  • Tomates marinados y ensalada de tomates y berenjenas.
  • Enlatado de tomate
  • Temporada del rollo.
  • Mis preparativos para el invierno.

Otro mes o dos, y los tomates frescos saldrán de nuestras mesas. Pero, si lo intenta hoy, en forma enlatada, estas maravillosas verduras durante todo el invierno y la primavera nos recordarán los días soleados del verano y ¡diversificarán significativamente el menú!

Cómo cocinar un tomate para el invierno en casa.

Primero, necesitas lavar y ordenar los tomates. No necesitamos barriles negros o podridos en tomate. Por lo tanto, eliminamos esos lugares, y una buena parte necesita ser cortada. El tamaño de las piezas no importa, ya que lo hacemos para su conveniencia en el futuro.

Entonces, tenemos tres formas de convertir los tomates en líquidos.

1 forma - el extractor de zumo.

2 vías - picadora de carne.

3 vías - combinar.

Es más conveniente para mí utilizar una cosechadora con una boquilla en forma de cuchillos afilados.

Este método me parece el más rápido y conveniente, pero tú eliges. El método de molienda no afecta mucho el resultado final.

Convirtiendo todos los tomates en un tomate, viértelo en una cacerola en la que hervirá.

Sal, sazonar a gusto y prender en fuego pequeño. Tenga cuidado, tan pronto como el tomate hierva puede "huir". Hervir el tomate casero a fuego lento durante al menos 30-40 minutos después de hervir.

Mientras se está cocinando el tomate, es necesario preparar frascos y tapas.

El tomate hervido se esparce cuidadosamente en latas limpias.

Enrollamos los frascos llenos con tapas limpias y los envolvemos para un mayor enfriamiento. Tan pronto como nuestro tomate casero se haya enfriado, debe retirarlo a un lugar fresco para su almacenamiento.

A pesar de que la receta es aparentemente elemental, el tomate es increíblemente sabroso. Se puede agregar a una parrilla de sopa, guisada en un plato como en una salsa, o se puede diluir con agua y beber como jugo de tomate. E incluso como okroshka con tomate casero, lo vierto en lugar de kvas. 😉 En general, el alcance de las fantasías culinarias es grande, pero lo más importante es que todo es natural. Buen provecho.

Tomates salados para el invierno en los bancos según la receta de mi abuela

Amigos, quiero contarles acerca de la receta de tomates salados en latas para el invierno que mi abuela ha estado usando durante más de 50 años. Probé una variedad de tomates salados para el invierno de una manera fría: del mercado, del supermercado, visitando a otras anfitrionas, pero los tomates salados de la abuela debajo de la cubierta de nylon para el invierno siguen siendo para mí el estándar de calidad. La receta de la abuela para los deliciosos tomates salados para el invierno es utilizar un determinado conjunto de especias y raíces, así como en la proporción ideal de sal y agua. Paso a paso la receta con fotos, ver AQUÍ.

Tomates en coreano para el invierno.

Mi receta para un delicioso tomate estilo coreano para el invierno, espero que lo aprecien. A todos mis caseros les gustaban los tomates de estilo coreano para el invierno en latas: un poco picante, sabroso, con un sabor picante de especias y zanahorias crujientes. Cómo cocinar, ver AQUÍ.

Salsabeli para el invierno

Sinceramente te recomiendo que prepares la salsa sabebel para el invierno. La salsa salió exactamente como yo quería: moderadamente picante, pero lo suficientemente brillante, con carácter. No voy a argumentar que esta es exactamente la receta de la salsa de sitzabel clásica para el invierno, pero, sin embargo, su sabor, al igual que para mí, es muy similar al tradicional. Receta con una foto AQUÍ.

Jugo de tomate casero para el invierno con pimientos.

¿Necesitas deliciosas preparaciones para el invierno de los tomates? En una temporada en la que hay muchos tomates maduros y jugosos, siempre preparo jugo de tomate para el invierno en casa. Y para hacer que el jugo de tomate hecho en casa tenga un sabor más vivo, a menudo agrego pimienta búlgara y un poco de pimiento picante a los tomates. Esta opción es mucho más interesante que la clásica y es perfecta para platos de carne (kebabs, filetes), pizza, etc. Vea la receta AQUÍ.

Tomates dulces en escabeche para el invierno (triple relleno)

Quiero ofrecerte para cocinar tomates dulces en escabeche para el invierno. Realmente resultan ser dulces, o más bien dulces-picantes, muy interesantes para el gusto. Una compañía de tomates, además de numerosas especias, es el pimiento búlgaro: no hay mucho de eso, pero contribuye al sabor general del blanco. La receta en sí es simple y relativamente rápida, y el resultado, créeme, ¡es genial! Vea la receta de la foto AQUÍ.

Tomates Enlatados

Los tomates enlatados con rodajas son muy sabrosos. De alguna manera nos acostumbramos al hecho de que los tomates generalmente se colocan en frascos para el invierno por completo, esto se hace en la mayoría de las recetas, con la excepción de las ensaladas. Pero en tal forma de corte, los tomates serán simplemente magníficos: están mejor marinados con salmuera y son muy fragantes. Vea la receta de la foto AQUÍ.

1) Receta de tomates para el invierno de mi abuela.

Ingredientes:
Jarra de 1 litro
Tomates - unos 600 g.
Especias:
Inflorescencias de clavel - 2 uds.
Pimienta de Jamaica - 2 guisantes
Pimienta Negra - 2 Guisantes
Estragón (estragón) - 1 ramita
Para la marinada:
Por 1 litro de agua.
Sal - 1 cucharada. (sin una gran diapositiva)
Azúcar - 5 cucharadas. (con una diapositiva)
Ácido cítrico - 1/3 cucharadita.

Cocinar

  1. Bancos cuidadosamente lavar y secar. Se pueden esterilizar los bancos, pero no es necesario. Tomamos un frasco de un litro. Primero, abrir e inmediatamente comió, y segundo, es muy fácil diseñar las especias, sabiendo la cantidad requerida de 1 litro.
  2. Los tomates eligen maduros, pero firmes, de tamaño mediano.
  3. En las orillas ponen las especias. En cada jarra de litro ponemos 2 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra. 2 clavos y una ramita de estragón.
  4. Para que la piel de los tomates no se rompa durante el tratamiento térmico, perforamos cada tomate desde el lado del tallo con un tenedor para una cruz a la cruz.
  5. Los tomates se colocan libremente, sin intentar meter tanto como sea posible en el frasco. Deja algo de espacio encima.
  6. Cubre de latas verter agua hirviendo durante 5 minutos.
  7. Bancos con tomates verter agua hirviendo. Ten mucho cuidado A los bancos no revientan, viertan las partes. Vertido en un frasco un poco, ve a otro banco. Luego vertieron un poco más en la primera lata, etc., hasta que usted vierta todas las latas.
  8. Los bancos están cubiertos con tapas esterilizadas (no ruedan) y se dejan durante 10-15 minutos.
  9. Luego vierta el agua en la sartén. Es recomendable utilizar una cubierta de plástico especial con orificios, es más fácil y no se quemará.
  10. Vierta azúcar, sal y ácido cítrico en proporción a la cantidad de agua, según la cantidad de los ingredientes indicados por litro, en el agua vertida en la olla.
  11. Todo mezclar y poner la sartén al fuego. Cuando el agua hierva, déjala hervir por otros 1-2 minutos. Compruebe que la sal y el azúcar se disuelven.
  12. Adobo caliente verter los tomates en la parte superior.
  13. Cerramos las latas con tapas y las enrollamos hacia arriba o giramos a quien tenga alguna tapa.
  14. Los bancos rechazan las tapas. Envolvemos algo caliente, toallas, mantas y dejamos enfriar.

Dichos tomates, así como otros alimentos enlatados, los almacenamos en una habitación fresca, pero creo que se mantendrán en el armario, a temperatura ambiente.

2) Tomates "Yum Fingers"

El nombre de la receta habla por sí mismo y explica completamente la popularidad de esta receta. La preparación resulta muy sabrosa, el modo de preparación no es para nada difícil.

Ingredientes:
Para torcer cinco latas de 1 litro cada una, necesitarás:
Tomates rojos - alrededor de 3 kilogramos,
Eneldo o perejil - un manojo (10-12 ramitas),
Cabeza de ajo,
Cebolla 130-150 g,
El aceite de girasol - 3 cucharadas. l

Para la marinada:
Agua - 3 l,
Sal - 3 cucharadas. l.
Azúcar - 7 cucharadas. l.
Hoja de laurel - 2 uds.,
9% de vinagre - 200 ml,
Negro o pimienta de Jamaica - 5−6 guisantes.

En el fondo de los frascos preesterilizados, coloque los vegetales picados mezclados con ajo y vierta el aceite vegetal, luego coloque los tomates cuidadosamente lavados, alternándolos con capas de aros de cebolla en rodajas. El banco se llena así hasta la parte superior. Маринад кипятят, после чего вливают в него уксус, дают немного остыть — примерно до 80 градусов и вливают его в заполненные помидорами банки. Заполненные банки подвергают 15-минутной стерилизации, после чего закатывают и переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Es posible cosechar tomates para el invierno y en latas grandes, en este caso es conveniente combinar tomates de diferentes tamaños en una lata (y si son de un color diferente, también será hermoso).

Ingredientes para el volumen de tres litros de encurtidos preparados:

Pimienta búlgara - 1 pieza.
Ajo: - 3-4 dientes grandes,
Perejil - 10 - 12 ramas,
Azúcar - 3 cucharadas. l.
Sal - 2.5 cucharaditas
Vinagre - 1 cucharada. l

El primer paso es hervir el agua, pero por ahora hierve, lava las verduras, esteriliza los platos.

En el fondo de las latas, coloque un par de dientes de ajo y unas ramitas de perejil, ponga los tomates firmemente, y encima de ellos ponga el perejil y el ajo restantes. Pimienta cortada en 4−5 partes y coloque las piezas en la parte superior.

A continuación, vierta el contenido del frasco con agua hirviendo, déjelo reposar durante 5 minutos, luego el agua, escúrrala de los frascos y vuelva a hervir en una cacerola.

Mientras el agua está hirviendo, agregue azúcar, sal y vinagre al contenido del frasco.

Después de que el agua hierva, vertemos los tomates en ella y la enrollamos.

Las latas envueltas se envuelven en una manta caliente para que se enfríen lo más lentamente posible.

Además, al preparar esta receta, puede agregar pepinos, calabazas jóvenes o incluso calabazas a los tomates. Esto es una especie de surtido. En invierno, esta "salazón" agregará a la dieta una variedad y recuerdos del verano.

Pero no un solo enlatado, como dicen ... Se conocen recetas que permiten la cosecha de tomates para el invierno sin usar esterilización.

En el invierno, Sour Tomatoes estará en gran demanda en la mesa de la cena.

3) Tomates En Escabeche

Para la preparación de tal pieza en blanco no necesitará condiciones especiales ni habilidades especiales, ni latas y tapas para enlatar.

Tendrá una capacidad de 3 litros:

Tomates - 1.3 - 1.5 kg,
Perejil
Ajo - 2-3 dientes,
Dos o tres hojas de grosella negra,
2−3 hoja de cerezo
Un paraguas de eneldo
50−60 g (a gusto) sal,
Agua - 1,2 l.

Las verduras y el ajo bien lavados, cortados en trozos, se colocan en una sartén, cubeta o frasco esmaltados. También se extendió una parte de perejil, hojas de grosella y cerezas, una sombrilla de eneldo.

Los tomates cuidadosamente lavados se colocan sobre los verdes.

Después de preparar la salmuera (a partir de 1000 ml de agua y sal), vierta los tomates en los recipientes, presiónelos con un plato y ponga una carga encima para que los tomates no floten.

El recipiente se cubre con una tapa (si se prepara en una lata, se puede cerrar con una tapa de plástico).

Un recipiente con tomates se coloca en un lugar fresco durante dos o tres semanas, después de este período los tomates en escabeche están listos y lo piden en la mesa.

Sin lugar a dudas, cabe destacar las recetas destinadas a la cosecha de tomates inmaduros, verdes o de color marrón verdoso para el invierno, que permanecen en las ramas en otoño. (¡No los dejes en los arbustos para el invierno!). Dichas frutas no son adecuadas para ensaladas y otros platos que se obtienen de los tomates rojos maduros (difieren significativamente de los maduros y de la densidad, y en la estructura de la pulpa de la fruta).

Los tomates verdes tienen un sabor bastante interesante, y tal preparación parece bastante apetitosa. Como bocadillo, los tomates verdes enlatados se combinan maravillosamente con una variedad de platos de papas, así como platos de carne.

Para la cosecha de tomates verdes inmaduros para el invierno, de acuerdo con esta receta, tomamos tres litros de conservación listos para usar:

Alrededor de un kilogramo y medio de tomates verdes,
Hoja de laurel -3,
10 piezas de negro y pimienta de Jamaica,
Media taza de vinagre al nueve por ciento,

Adobo para verter

Litro de agua
Cucharada de sal,
Una cucharada y media de azúcar,

Primero, preparamos la marinada, para esto necesitamos hervir el agua. Mientras tanto, hierve, seleccionaremos para la conservación los tomates de la forma correcta, preferiblemente sin abolladuras y daños en la piel. Es mejor que tengan aproximadamente las mismas dimensiones, por lo que será más conveniente esconderlas.

Colocamos las hojas de laurel, el ajo, los guisantes negros y de pimienta de Jamaica y los tomates en el fondo de los frascos preesterilizados con anticipación, que deben escurrirse en pequeñas porciones (300-400 gramos) en 30 segundos para hervir el agua. La forma más conveniente de hacer esto es usar un colador, para no atrapar tomates después de una de las aguas hirviendo en una cacerola. Y después de escaldarse, inmediatamente movemos los tomates a los frascos preparados con las especias ya colocadas en el fondo.

Agregue sal al agua hervida para la marinada con azúcar y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, luego agregue vinagre a los frascos llenos de tomates e inmediatamente vierta la marinada hirviendo, luego cierre los frascos con los tapones (enrolle o gire). Las latas cerradas con tomate deben envolverse inmediatamente con algo caliente (una manta, por ejemplo) y dejarlas en esta forma durante aproximadamente un día (durante este período las latas se enfriarán por completo o casi por completo).

Manténgase mejor en un lugar fresco: antes de la llegada de la bodega de invierno, la bodega, el sótano o el refrigerador, y con la llegada del invierno, puede colocarlo en el balcón.

5) Tomates sin pimienta

Ingredientes que necesitas para hacer 3 litros de tomates en escabeche con pimienta:

Vaina de chile rojo,
2,5 kilogramos de tomates maduros,
Pimiento rojo búlgaro - 1 pieza,
Raíz De Perejil 1,
10 guisantes negros,
2 litros de agua filtrada
Guisantes Dulces - 5 Guisantes,
1 zanahoria,
30 gramos de sal no yodada
4 cucharaditas de vinagre al 80%,
Azúcar - 5 cucharadas.

Cómo cocinar los tomates, en escabeche con pimienta:

Picar los tomates en un patrón entrecruzado, bajar brevemente en agua hirviendo y blanquear durante dos minutos. Luego transfiérelos a agua helada y retire la piel.

Pelar el pimiento rojo y cortarlo en tiras anchas. Lavar el pimiento picante, cortar la zanahoria en rodajas, picar las verduras, cortar la raíz de perejil en rodajas.

Tomates y vegetales preparados, colóquelos en frascos limpios, llénelos con salmuera, que deben hervir. Los preparativos de tomate para las recetas de invierno deben hacerse para que los bancos no exploten en el invierno ni en el otoño.

Para hacer esto, haga esto: ponga los frascos de agua tibia en una cacerola, espere hasta que hierva, esterilice los frascos durante unos 20 minutos. Luego agregar el vinagre y cerrar.

6) Los tomates con miel.

Tomates marinados para el invierno con miel - una preparación muy simple y sabrosa. El pimiento picante se añade a los frascos como se desee.

Ingredientes:
En latas de 2 litros:
Tomates - 1.1 kg
Hoja de rábano picante - 0.5 pcs.
Eneldo - 2 Paraguas
Pimiento picante - 4 rizos
Ajo - 4 dientes
Miel - 6 cucharadas.
Sal - 2 cucharaditas.
Vinagre 9% - 2 cdas.
Agua - cuánto va a entrar en el frasco.

Para conservar los tomates con miel para el invierno, prepare los productos necesarios de la lista. Elija tomates de tamaño pequeño que encajen fácilmente en el frasco, y puede obtenerlos con la misma facilidad.

Esterilice los bancos de antemano de cualquier manera que sea conveniente para usted: sobre el vapor, en el horno, en el microondas o en una caldera doble. Coloque en el fondo de cada jarra trozos de hojas de rábano picante, 2 dientes de ajo y una sombrilla de eneldo. Si te gustan los tomates picantes, agrega rizos de pimiento amargo directamente a las semillas. Ponga los tomates firmemente en los frascos.

Deje hervir el agua del hervidor, vierta los tomates en los frascos y déjelos reposar durante 30 minutos, cubriendo los frascos con tapas limpias.

Después de un rato, vierta el agua de las latas en la sartén, agregue miel, sal y vinagre, revuelva y deje hervir. La marinada caliente vierte los tomates en los bancos e inmediatamente enróllalos con la llave. Los bancos abren la tapa, se cubren con algo caliente y se dejan enfriar completamente.

Los tomates cocinados con esta receta se pueden almacenar en el apartamento. En invierno, los tomates en vinagre con miel serán apropiados para cualquier celebración.

7) Tomates con rábano picante para el invierno.

Ingredientes:
En 2 bancos en 1 l:
Tomates - 1,5 kg
Raíz de rábano picante - 40 g
Ajo - 4-6 dientes
Perejil - 0.5 racimos
Pimienta búlgara - 1 ud.
Agua - 650 ml
Sal - 50 g
Azúcar - 3 cucharadas.
Vinagre 9% - 4 cucharadas.

Tomates con rábano picante - preparación muy sabrosa, combinada con muchos platos. Los tomates se obtienen enérgicos, para una fiesta, ¡lo más posible! Cálculo de productos para 2 latas de 1 l.

Para la preparación de tomates con rábano picante y ajo para el invierno para preparar todos los productos necesarios. Los tomates eligen densos, ya que se cortarán por la mitad.

Picar el pimiento búlgaro, el ajo y el rábano picante al azar. Colóquelos en el recipiente de la licuadora y muélalos con la "boquilla de metal". Cortar los tomates por la mitad, si son muy grandes, luego en 4 trozos. Añadir el perejil picado finamente a la masa retorcida.

Limpie los frascos estériles llenos de tomates; corte la mezcla de ajo, rábano picante, pimienta y perejil.

Prepare una marinada caliente de azúcar y sal, deje hervir durante 3-5 minutos y vierta los tomates. Bancos cubiertos con tapas. Coloque una servilleta gruesa en el fondo de la sartén, ponga los frascos y vierta agua caliente en la sartén. Esterilizar a 10 minutos de agua hirviendo.

Los bancos se enrollan y se vuelven del revés, se cubren con algo caliente. Dejar hasta que se enfríe. Tomates con rábano picante listos para el invierno.

Tomates en jugo de tomate para el invierno.

Ingredientes:
Tomates (para jugo) - 1 kg
Tomates - 600 g
Sal - 1 cucharada.
Pimientos dulces - 3 uds.
Guisantes Negros - 10 uds.
Clavel - 3 piezas
Ajo - 2 dientes
Pimientos picantes - 0.5 uds.

Tomates en jugo de tomate es una preparación muy sabrosa para el invierno. La receta es fácil de preparar, ¡y el resultado es maravilloso! Será muy sabroso con papas hervidas, con platos de carne y solo como un bocadillo. Y otra cosa: la receta le permite usar tomates de calidad inferior, es conveniente.

Entonces, los ingredientes principales para hacer tomates en jugo de tomate para el invierno son los más simples: tomates y sal. Puedes agregar más ajo, pimiento picante y especias, ¡pero esto no es necesario! Tomates para jugo, tomen los más maduros y para el tocho en sí, de tamaño pequeño o mediano.

Cortamos los tomates grandes en trozos grandes para que sea conveniente pasar a través de un exprimidor. Si tiene manual, entonces puede ajustar la densidad de los grifos. Y si es eléctrico, salta nuevamente el exprimidor a través del exprimidor. Sigue siendo una masa espesa que se puede utilizar en la preparación de la sopa o segundo plato.

A partir de 1 kg de tomates se obtiene aproximadamente 1 litro de jugo, puede resultar un poco menos, dependiendo de la jugosidad de los tomates. Vierta el jugo en una cacerola, agregue sal, hierva. La sal es necesaria para que el jugo esté ligeramente salado, porque algunos de los tomates recogen la sal. Cocine el jugo a fuego moderado durante 10-15 minutos, eliminando la espuma (también se puede usar en la preparación de otros platos). Después de hervir, tengo 700 ml de jugo de tomate.

Mientras el jugo está hirviendo, esterilice los frascos sobre el vapor, ponga el ajo, la mitad de la pimienta, las especias y los tomates.

Los tomates se pinchan con un palillo de dientes alrededor del tallo para que la piel no se rompa. Llenar con agua hirviendo y dejar reposar durante 10 minutos, tapado con una tapa.

Luego vertemos el agua, vertemos los tomates con jugo de tomate caliente, cerramos bien la tapa (uso nylon grueso), damos vuelta, envuelvo y dejamos enfriar. Después de eso, retire los tomates en jugo de tomate para el invierno en el sótano u otro lugar de almacenamiento fresco y oscuro.

Jugo Tomé 500 ml por litro de jarra. El resto del jugo se puede colocar en una bolsa con un cierre y colocarlo en el congelador. Se puede utilizar en el invierno como aderezo para sopas o platos principales.

¡Los tomates en jugo de tomate están listos! ¡Ayúdate a la salud!

8) Tomates para el invierno en aceite.

Una palanquilla interesante, no muy común, tiene un alto poder calorífico y un sabor muy agradable.

Ingredientes:
Tomates - 1 kg,
Aceite vegetal - media taza,
Agua - 1 litro,
Vinagre al 9% de mesa - 3 cucharadas,
Azúcar - 2 cucharadas,
Hoja de laurel,
Pimienta negra,
Dientes secos
Arco - 1 cabeza.

Cocinar
Lavamos a fondo las latas y después de eso deben encenderse en el horno.

Los tomates para esta preparación necesitan maduros y dulces, pero duros, densos, de lo contrario se extenderán. Los tomates necesitan lavar, reventar. Después de cortar en dos mitades.

En esta preparación, lo más importante es una deliciosa marinada, así que comenzamos a prepararla:

Tomamos agua, la echamos en la sartén, esperamos a que hierva. En el agua, agregue un 9% de vinagre, vierta inmediatamente la sal y el azúcar granulada. Después de eso, agregue las especias, son muy importantes en esta preparación, pero ajuste todo al gusto. Tan pronto como queden un par de minutos, se podrá retirar de la estufa. Ahora limpiamos las cebollas y las cortamos con aros más pequeños, enjuagando de antemano. Ponemos todo en frascos: ponemos los tomates en el fondo con los cortes, luego las cebollas, las hojas de laurel y los colocamos en la parte superior. Si lo desea, puede agregar ajo pelado, y un poco de pimienta en grano. Todo lo que queda es verter toda la marinada y cubrir los frascos con tapas. Los enviamos durante 15 minutos para esterilizar, retirar y agregar aceite a cada recipiente. Debe haber suficiente aceite para formar una capa de 5 mm. Después de eso, necesitas enrollar las tapas y enfriar, llevar al frío.

9) Adjika para el invierno.

Fragante y ardiente adzhika - la reina de los preparativos domésticos. Para bocadillos resistentes al calor para pan negro, para el resto es un sabor universal, condimento y solo un sabroso bocadillo salado. La adjika fragante y picante siempre será útil, ya sea que sea un banquete en la montaña o reuniones acogedoras con amigos.

Te ofrecemos 2 recetas clásicas de adjika:

Adjika cruda (sin cocinar)

Ingredientes:

Tomates - 2,5 kg
Pimienta búlgara - 500 g
Pimiento rojo amargo - 3-5 pzas.
Raíz de rábano picante - 200 g
Ajo - 300 g
Azúcar - 1 taza
Sal - 2 cdas.
Vinagre 9% - 1 taza

Adjika se cosecha en crudo, por lo que debe almacenarse en el refrigerador. Año en que se guarda exactamente, si, por supuesto, digno. Para cocinar adzhika crudo con rábano picante tomar los productos en la lista.

Pimiento cortado por la mitad y retirar las semillas. Es mejor usar pimiento rojo. Pimiento amargo se puede tomar verde. Pelar la raíz de rábano picante. Los ingredientes indican el peso del producto purificado. Pelar el ajo. Retire los tomates de los tomates, cortar en 4 partes. Poner todas las verduras en trozos en una cosechadora. Entonces moler. Vierta toda la masa en un tazón grande. Luego agregar el azúcar, sal y verter el vinagre. Revuelva bien y descomponga en frascos esterilizados secos. Apriete las latas con tapones de rosca y guárdelas en el refrigerador. Adzhika crudo con rábano picante listo para usar!

Adjika hervida para el invierno

Ingredientes:

Tomates - 1 kg
Pimienta búlgara - 3-4 uds.
Pimienta Amarga - 1 PC
Cebolla - 2 piezas
Zanahorias - 2 piezas
Ajo - 1 cabeza
Azúcar - 50 g
Sal - 1 cucharada.
Aceite de girasol refinado - 100 ml.
Vinagre 9% - 1 cda.

Para hacer adjika hervida para el invierno, corte los tomates en rodajas, cortando el tallo. Cortar los pimientos, quitar las semillas, cortar en trozos arbitrarios. Pelar y picar zanahorias, cebollas. Pelar el ajo. Las porciones pican los vegetales en una cosechadora.

La masa vegetal se coloca en una cacerola adecuada, cocine por 30 minutos, no se olvide de revolver. Luego agregue todas las especias a la adjika, mezcle y cocine por otros 5 minutos.

Esteriliza frascos y tapas convenientes para ti. Llene las latas con adjika caliente, abra la tapa y ponga "debajo del abrigo de piel" hasta que se enfríe completamente. Después de eso, puede eliminar el adjika hervido para el almacenamiento de invierno.

10) Caviar de tomate verde para el invierno.

Ingredientes:

Tomates verdes - 1 kg
Cebolla - 500 g
Zanahorias - 500 g
Ajo - 10-12 dientes
Azúcar - 4 cucharadas.
Pasta de tomate - 2 cucharadas.
Sal - 1 cucharada.
Pimentón molido - 1 cucharadita.
Aceite de girasol - 100 ml
Pimienta negra molida - 1.5 cucharaditas.
Vinagre 9% - 2 cdas.

Conseguí una muy buena receta de caviar de tomates verdes para el invierno, y como los tomates verdes en nuestro jardín se mantuvieron en grandes cantidades, este caviar salva el día. Este año, la primera tanda de caviar, que cociné, se comió casi por completo, y de inmediato decidí cocinar más. El caviar es muy sabroso para esparcir sobre el pan y servir como bocadillos, además del caviar puede ser un excelente bocadillo para platos de carne. Del número especificado de productos se obtienen 4 latas de 500 ml.

Para preparar caviar prepara todos los productos de la lista.

Lave los tomates verdes, córtelos por la mitad y retire el tallo, luego córtelos en trozos arbitrariamente. Transfiera los tomates al procesador de alimentos. Usando la boquilla de “cuchillo de metal”, gire los tomates en puré de papas. Vierta el aceite de girasol en el fondo de la bandeja de acero inoxidable, luego el puré de tomate. Ponga la sartén sobre el fuego, hierva el contenido, reduzca el fuego y cubra la sartén con una tapa. Cocinar durante 15 minutos.

Pelar las cebollas y las zanahorias, cortar en trozos. Colóquelos también en el cuenco de la cosechadora y picarlos. Luego agregue esta masa a la sartén a los tomates. Mezclar la masa vegetal, cocinar durante otros 10 minutos debajo de la tapa. Luego agregue el azúcar, la sal, la pimienta negra, la paprika, la pasta de tomate y el ajo pasados ​​a través de una prensa. Todos los componentes se mezclan y se cuecen durante otros 5 minutos.

Si desea obtener una consistencia más uniforme, entonces puede perforar la masa con una batidora de inmersión. Agregue el vinagre al caviar y hierva de nuevo.

Caviar extendido en frascos preesterilizados, apretar o enrollar, luego girar y envolver una manta caliente. Te aconsejo enrollar 3 latas de caviar de tomate verde para el invierno, y dejar el resto a la muestra, el caviar es increíblemente sabroso. El caviar se puede almacenar en la despensa de la casa y un frasco abierto, por supuesto, en el refrigerador.

Espacios en blanco agradables! ¡Preserva con amor!

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