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Cómo secar los champiñones en casa correctamente.

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Setas de ostra - setas excelentes, muy sabrosas. Más a menudo, las setas de ostra son hervidas, fritas o guisadas. También pueden ser salados y encurtidos. Y aunque el secado de los hongos ostra no es una forma muy común de cosechar estos hongos, tiene derecho a existir.

A veces sucede que compraste demasiados hongos y no tienes la oportunidad de procesarlos en un plato a la vez. Y luego, para que los hongos no se echen a perder, se están secando. Las setas de ostra ya secas se pueden almacenar durante mucho tiempo. De estos, en cualquier momento conveniente puede cocinar muchos platos deliciosos. Guarde los hongos ostra secos en un lugar fresco y seco.

Cómo secar las setas de ostra con instrucciones paso a paso con fotos:

Para el trabajo, necesitamos hongos ostra, una tabla para cortar, un cuchillo, un secador para verduras y frutas.

La ostra limpia de basura. Separa la gorra de las piernas. Gorros grandes cortados en varias piezas.

Extienda los champiñones preparados en una sola capa en las bandejas de secadores eléctricos para verduras y frutas.

Seque los champiñones hasta que estén listos (aproximadamente 8 horas a una potencia promedio de un secador eléctrico). Almacene los hongos en un recipiente seco y bien cerrado en un lugar fresco.

Cómo secar los champiñones en casa.

Las setas secas aromáticas son un ingrediente inusual para numerosos primeros y segundos platos. Contienen muchos beneficios para el cuerpo de oligoelementos. Las amas de casa modernas conocen muchas formas de adquirir este producto para usarlo en el futuro. El secado de los hongos en el hogar se puede hacer con la ayuda de un equipo especial o al sol. Para calcular el tiempo del procedimiento, es importante tener en cuenta las características de un tipo y método de preparación en particular.

Que setas se pueden secar en casa:

  1. Tubular Este tipo es óptimo para el secado. El álamo temblón, el boleto, el boleto, el hongo polaco y otras variedades comestibles después de este tratamiento siguen siendo fragantes y muy sabrosos. Debajo de las tapas, esta especie tiene una capa esponjosa de túbulos pequeños.
  2. Marsupiales. Esta variedad incluye trufas blancas y morillas. Se diferencian en formas no expresadas y en esporas ubicadas en bolsas. La trufa blanca es un manjar caro que rara vez se usa para secar. Morillas secadas al aire libre durante varios meses. Este tiempo es necesario para la evaporación de sustancias tóxicas. Si usa el producto antes, puede ser perjudicial para la salud.
  3. Placa - otro tipo popular. Esta variedad incluye champiñones, miel agárico, guerreros, setas y otros. Bajo la cabeza de la placa los hongos tienen placas características ubicadas en la dirección radial. No se recomienda elegir los hongos de leche, volushka o russula para el secado debido al alto contenido de amargor en el jugo lechoso.
  4. Rebozuelos Este tipo se confunde con la placa. Las rebozuelos se caracterizan por pliegues de carne, como platos. El producto seco tiene un sabor amargo.
  5. Polypore. Esta especie difiere de ramificación, incluye ovejas y otras variedades.

Es importante no solo secar el boleto o los champiñones, sino también elegir las materias primas para la cosecha. Algunos creen que solo los tubulares son adecuados para esto. Sin embargo, a veces también se usa el laminar para el secado, por ejemplo, los agáricos de miel son muy comunes en Rusia y son adecuados para la cosecha durante el invierno. Además, es importante no perderse el momento en que los rebozuelos secos o boletus están listos. El producto sobre secado no se puede cocinar, y el desprevenido se echa a perder rápidamente. En el proceso de secado, los hongos pierden el 90% de su peso, por lo que aproximadamente 100 g de hongos o hongos agáricos secos dejan 1 kg de materia prima.

Otro paso importante es la preparación para el procedimiento. Cuanto más cuidadosamente se recolecten y limpien los hongos y los hongos ostra antes de secar, más sabrosos y fragantes estarán después del procesamiento. Elija copias fuertes y ajustadas sin daño. Asegúrese de limpiar la materia prima de la contaminación, limpie con una esponja, pero no la lave con agua, para que el producto no pierda su sabor y sabor. Además, necesitas ordenar todo por tamaño. Setas y boletus cortan la parte inferior de la pierna. Boletus de tapa marrón, tirantes se separan de la tapa. Las setas se cortan en platos de 1-1.5 cm o en trozos.

Considerando las maneras de secar los champiñones, preste atención al horno para aquellos que no tienen equipo especial. Las materias primas preparan, limpian, separan las piernas de las tapas, cortan. Es más conveniente secar los champiñones en el horno en la rejilla, que se coloca en la parte superior de la sartén. La puerta del horno se abre para que la humedad se evapore más rápido. La temperatura se establece en 40-60 grados. Tiempo de secado hasta 48 horas. La preparación se verifica simplemente: doble una pieza, debe doblarse un poco y romperse fácilmente.

Champiñones, secos para el invierno en casa: una receta sencilla

Antes de descubrir qué platos están hechos de hongos ostra secos, le sugerimos que se familiarice con el proceso de secado real. A continuación se muestra la receta más simple y común que le permite preparar hongos con éxito durante todo el invierno.

Necesitaremos los siguientes productos y equipos:

  • ostra
  • un cuchillo
  • tela seca y gruesa
  • tabla de cortar,
  • periódico,
  • Hilo o alambre largo y grueso.

Debo decir que la receta para los hongos ostra secos no implica el uso de agua y el pre-hervido, todo se lleva a cabo "en seco".

Raspe suavemente la suciedad pegajosa de los hongos ostra y separe las patas de las tapas.

Limpiamos cada hongo con un trozo de tela y lo extendemos uniformemente en el periódico. Los cuerpos de fruta deben dejarse durante 2-3 horas en un lugar soleado y bien soplado.

Luego tomamos un hilo grueso o alambre y setas. Si usa un hilo, por conveniencia, empújelo dentro del ojo de la aguja.

Los hongos suspendidos cuelgan en un lugar cálido y seco, como una estufa de gas en la cocina. En promedio, para secar, es suficiente que los hongos ostra tomen de 10 a 12 horas. Sin embargo, observe el estado de los hongos: si se doblan bien y se rompen, entonces el proceso puede considerarse completo.

Después del secado, se recomienda mantener los cuerpos de fruta en recipientes cerrados: frascos de vidrio o bolsas de papel. De esta forma, puede almacenar setas no más de 1 año.

Importante: antes de usar hongos ostra secos para cocinar, es necesario colocarlos en un recipiente con agua o leche caliente durante aproximadamente 1,5 horas.

Cómo cocinar sopa de ostra seca

Cómo cocinar hongos ostra secos, ya sabes. Ahora puedes discutir en qué platos puedes usar esta preparación. Debo decir que la variedad de recetas en este caso es enorme: primeros platos, aperitivos, pates, salsas, etc.

Te invitamos a cocinar sopa de hongos ostra seca. Esta receta es considerada una de las más comunes, además de hacerlo completamente fácil.

  • Agua - 2 l,
  • Seta de ostra seca - 60 g,
  • Patatas - 500 g,
  • Zanahorias, cebollas - 1 pieza,
  • Ajo - 1 diente,
  • Hoja de laurel - 2 uds.,
  • Sal, pimienta
  • Crema agria y hierbas frescas - para servir.

De antemano, es necesario remojar los hongos ostra secos en agua hirviendo. Para el volumen de champiñones indicado en la receta, 1 cucharada será suficiente. fluido

Después de 1,5 h, poner la sartén con agua en la estufa y esperar hasta que hierva. Luego tiramos nuestros champiñones en la sartén junto con el líquido en el que están empapados y los hervimos durante 25 minutos.

Mientras tanto, pelar y cortar las verduras: papas (rebanadas, y cebollas, zanahorias y ajos) en cubos pequeños.

Tirar las papas con zanahorias para las setas y cocinar casi hasta que esté listo.

10 minutos antes del final del proceso enviamos cebolla y ajo a la sopa, sal y pimienta.

Al final, agregue las hojas de lavrushka, apague el fuego y deje el plato para infundir durante unos minutos.

Sirva la sopa de champiñones a la mesa con crema agria y hierbas frescas finamente picadas.

Patatas Guisadas Con Champiñones De Ostra Secas

Le sugerimos que se familiarice con una receta que le ayude bien y, lo que es más importante, que pase la noche familiar "deliciosamente". Esto es especialmente cierto en el frío invierno, cuando no hay ningún deseo de correr a la tienda, pero había un montón de hongos ostra secos a mano.

  • Patatas - 1 kg,
  • Seta de ostra seca - 40 g,
  • Arco - 1 cabeza,
  • Ajo - 2 rebanadas,
  • Pasta de tomate y crema agria - 3 cucharadas. l.
  • Caldo de carne - 200 ml,
  • Especia
  • Aceite vegetal,
  • Verdes frescos.

Remoje los champiñones secos en agua o leche durante 2-3 horas, luego recójalos y córtelos en rodajas.

Luego hierva los cuerpos de los frutos por separado en agua con sal durante 30 minutos.

Mientras tanto, pelar y picar verduras: cebollas - en cubos pequeños, papas - en rodajas.

Caliente el aceite en una sartén profunda, extienda la cebolla y "dorándola".

Retirar los champiñones de la sartén a la sartén y continuar cocinando con cebolla durante unos 10 minutos.

Por separado con el caldo se mezclan el tomate, la crema agria, el ajo machacado y las especias. Mezclar y enviar para guisar los champiñones.

Freír las papas en una sartén separada hasta obtener la corteza dorada (7-10 minutos), y luego las cambiamos a los champiñones.

Continuamos guisando todo junto bajo una tapa cerrada sobre un fuego pequeño durante otros 15 minutos, al final salpicamos con hojas verdes.

¿Se secan los hongos ostra?

Se puede encontrar mucha información en Internet sobre cómo secar los hongos y otros hongos, pero rara vez se escribe sobre cómo secar los hongos ostra. Por lo tanto, a veces la gente tiene una pregunta, ¿es posible secarlos? Y la respuesta a esta pregunta es positiva. Los hongos ostra contienen poca agua, por lo que son fáciles de secar y se almacenarán durante mucho tiempo. Los hongos secos te ocuparán poco espacio, pero la elección de dónde se pueden usar es enorme.

Además, al secar los hongos ostra, los nutrientes y las vitaminas no se pierden. A menos, por supuesto, conocer ciertas reglas.

Preparacion

Para que los hongos se sequen bien, pero se mantengan sabrosos y saludables, primero debe prepararlos adecuadamente.

Antes de secar, los champiñones no se lavan, solo se eliminan la suciedad y las manchas oscuras con un cuchillo afilado. Luego limpie cada hongo con un paño limpio y seco para eliminar el polvo y la suciedad restante.

Las patas de las setas deben separarse de las tapas también con un cuchillo.

Al aire libre

Este método es bueno porque no necesita absolutamente ningún dispositivo adicional y es fácil de usar en casa.

Sin embargo, en este método de secado también hay un inconveniente: solo se pueden secar los hongos en clima seco, cálido y soleado.

El secado se realiza de acuerdo con el siguiente algoritmo:

  1. Las setas de ostra preparadas se extienden en una capa sobre papel y se llevan al sol durante tres horas. El lugar donde se encuentran los hongos no solo debe estar caliente, sino también bien ventilado.
  2. Durante este tiempo, los hongos no se secan completamente, sino que se secan ligeramente. Deben estar colgados de un hilo grueso o alambre. Si utiliza un hilo, hágalo en la aguja para facilitar el trabajo.
  3. Cuelgue los hongos ostra en un lugar seco y muy cálido por un día. Puede ser un lugar cerca de la estufa en la cocina.

En la secadora electrica

Secar los champiñones con un dispositivo especial es mucho más rápido y fácil. El secador eléctrico también se puede utilizar para hacer frutas secas y secar verduras.

Para secar los champiñones de esta manera necesitas:

  1. Las setas de ostra preparadas se colocan en un tamiz especial del secador eléctrico y luego se colocan en el dispositivo como se indica en las instrucciones.
  2. El dispositivo debe configurarse a una temperatura de 50 grados durante 2 horas.
  3. Después de 2 horas, aumentar la temperatura en la secadora a 75 grados.
  4. Secar los champiñones hasta que estén completamente secos. Por lo general, toma hasta 12 horas.

Excepto en el secador eléctrico, puedes tratar de secar los champiñones en el horno. Cómo hacerlo, ver en el video:

Cómo determinar la preparación

Al secar hongos ostra, especialmente en la secadora, es fácil perder el momento en que los hongos ya están completamente secos. Sin embargo, esto no debe permitirse, ya que los hongos ostra se volverán sin sabor y comenzarán a desmoronarse. Pero también es imposible dejarlos sin existencias, ya que los hongos estarán mal almacenados, comenzarán a moldearse y pueden envenenarse.

Para comprender que los champiñones están listos, intente doblar un hongo ostra: debe ser lo suficientemente elástico, pero se romperá cuando se doble.

El color de las setas de ostra cocidas sigue siendo ligero, pero tienen el mismo sabor que las setas crudas. Cuando los hongos secos se reducen en un 90%, es decir, su volumen total es solo el 10% del original.

Como almacenar

Al almacenarlo es importante observar las siguientes condiciones:

  • El aire en la habitación donde se almacenan los hongos ostra secos no debe estar húmedo, de lo contrario los hongos se humedecerán y pueden comenzar a moldearse. El lugar debe estar seco y ventilado.
  • Coloque los champiñones en frascos de vidrio con tapas herméticas para evitar comer polillas. O ponerlos en bolsas de papel grueso.
  • Si guarda hongos en bolsas de papel, no permita que haya alimentos fuertes alrededor. Los hongos ostra absorben muy bien los distintos sabores.

Almacenar los hongos secos no debe ser superior a un año.

Antes de usar los hongos ostra para cocinar cualquier plato, sumérjalos en agua hervida caliente durante 1-1.5 horas.

Los beneficios de los hongos ostra secos.

Todas las sustancias útiles permanecen en los hongos ostra secos, entre ellos potasio, fósforo, hierro, zinc, vitaminas A, PP, tiamina, calciferol, ergosterol y riboflavina.

A diferencia de los hongos enlatados, ninguna de estas sustancias se pierde con este método de almacenamiento. Por eso, el secado de los hongos se considera la forma más útil de mantenerlos durante un período prolongado.

Puede cocinar una variedad de platos de hongos ostra secos y, a pesar de la época del año, estos hongos siempre estarán en su mesa. También es importante que mantengan en sí mismos todos los nutrientes que se encuentran en los hongos frescos. Y para secar los hongos ostra no es absolutamente difícil y no es largo.

¿Es posible secar hongos ostra?

Hay suficientes instrucciones paso a paso en Internet sobre cómo secar champiñones, hongos porcini y otros tipos de hongos, pero poca información sobre los hongos ostra, ya que este producto no es tan popular para el secado. Por lo tanto, muchas personas preguntan si es posible secar hongos ostra en casa. La respuesta a esta pregunta es positiva: dado que este hongo contiene poca humedad, se puede secar fácilmente para un mayor almacenamiento y uso en forma seca.

También es importante que los hongos ostra secos ocupen muy poco espacio, pero las posibilidades de su uso son muy amplias.

Utensilios de cocina

Para llevar a cabo el procedimiento de secado de la manera más rápida y eficiente, debe abastecerse de siguiente inventario:

  • Cuchillo para pelar y cortar los champiñones.
  • Secar con un paño grueso para completar el procedimiento de eliminación de suciedad.
  • tabla de cortar en la que cortarás setas de ostra,
  • papel para untar setas
  • Hilo o alambre largo y grueso para ensartar setas para secar,
  • Secadora eléctrica (opcional) para secado.

Cómo y dónde almacenar.

El almacenamiento adecuado de los hongos ostra secos es la clave para preservar el sabor y la apariencia, lo que les permitirá almacenarlos durante bastante tiempo. La condición principal para el almacenamiento del producto seco final es la baja humedad, de modo que los hongos ostra no se humedezcan y deterioren.

Para prevenir las polillas en los hongos, se deben colocar en frascos de vidrio limpioCúbralo con una capa gruesa de papel y envíelo a un lugar seco y bien ventilado.

Debe tenerse en cuenta que los hongos ostra pueden absorber rápidamente la humedad y absorber los olores extraños. Por lo tanto, está prohibido almacenar el producto seco cerca de productos salados, en escabeche u otros que aumenten la humedad del aire, o aquellos que puedan transmitir un olor extraño a los hongos ostra.

Por lo tanto, es bastante simple secar los hongos ostra en casa. Lo principal es tener en cuenta algunos matices en la preparación del producto y seguir las instrucciones para el proceso de secado.

¿Vale la pena secar setas?

Los hongos ostra se consumen más a menudo frescos, pero cuando se secan, son una excelente adición a cualquier mesa y fuente de vitaminas y oligoelementos. Al tener un alto valor nutricional, son al mismo tiempo un producto bajo en calorías (100 gramos de estos hongos contienen 25-35 kcal), por lo que pueden incorporarse con éxito en las dietas.

Los hongos ostra en forma seca contienen muchas sustancias aromáticas, aromatizantes y extractivas, así como una gran cantidad de hierro, fósforo, potasio, zinc, varias vitaminas A, PP, D (calciferol y ergosterol), B (tiamina y riboflavina). Todos estos nutrientes se almacenan con este método de almacenamiento, por lo que se consideran nutritivos e increíblemente valiosos para el consumo humano. El contenido de proteínas de los hongos ostra secos es mucho más rico que en lata.

La lista de platos que se pueden preparar a partir de hongos ostra secos es muy diversa: estos son caldos, sopas, salsas, ensaladas y relleno para pasteles. Comer en forma seca no solo diversificará su dieta, sino que también enriquecerá los alimentos con vitaminas y microelementos.

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