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4 maneras simples para determinar la frescura de los huevos en casa

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El grado de frescura puede ser determinado por la apariencia. En primer lugar, inspeccionar cuidadosamente la cáscara. Debe ser mate, con ligera rugosidad, color suave. Brillo y brillo son evidencia de la falta de firmeza. La presencia de chips, grietas. De los huevos frescos viene un ligero olor a limón, y de los podridos: sulfuro de hidrógeno. Al agitar, no debería haber ningún sonido de gorgoteo.

Romper el huevo en un plato. En yema fresca será convexa y redonda. La proteína debe mantenerse bien en forma. Debido al dióxido de carbono puede tener un tinte amarillento o verdoso, esto es normal. Si la yema está aplastada y suelta, y la proteína es transparente, pero no está separada, entonces el producto aún es comestible, pero la vida útil ya está venciendo. Las manchas de puntos no son un signo de estancamiento. Los flagelos blanquecinos en los bordes de la yema están diseñados para mantenerlo en el medio. Su presencia indica frescura, porque con el tiempo se disuelven.

Chequeo de ososcopio

Para determinar la frescura hay un dispositivo especial que incluso se puede hacer de forma independiente. Ovoskopov se encuentra en la mayoría de las tiendas de comestibles y supermercados. El dispositivo brilla a través del huevo. Sobre la frescura dice la yema, ubicada en el centro. La presencia de la silueta del embrión en la luz es inaceptable. Si observa áreas oscuras y coágulos en la proteína, entonces el producto se ha almacenado durante 1-2 semanas. No puede tomar un producto con un anillo de sangre alrededor de la yema, pero las manchas de puntos, esto es normal. El huevo completamente sucio no es en absoluto translúcido.

Cáscara de huevo como una esponja absorbe diferentes sabores. La lima fresca debe provenir del producto fresco. Cuanto más se acueste, más impurezas aparecerán. Al mismo tiempo, el sabor a limón se hace menos notable. El olor a podrido se pronuncia como sulfuro de hidrógeno, especialmente si se rompe. Según las revisiones, este método es controvertido y no se considera completamente confiable.

Comprobación de la frescura del huevo en agua.

El método descrito a continuación es muy antiguo y muy popular. El registro en el agua da un resultado confiable. Tiene un inconveniente: solo se puede hacer en casa. Sumerja el huevo en un vaso o tazón con agua fría y observe el resultado. Si es

  1. Se encuentra en su parte inferior, muy fresca, recientemente demolida.
  2. Está ubicado en un ángulo, el extremo romo flotó y el extremo afilado más cerca del fondo, hace una semana.
  3. Flotó hasta la mitad del vaso con un extremo romo, ya que se almacenó durante 2-3 semanas. Existe un producto que se permite solo después de un tratamiento térmico prolongado, como resultado de lo cual todas las bacterias morirán.
  4. Flotó a la superficie - completamente podrido.

Puede comprobar el producto de esta manera en su casa o en la tienda. Instrucción:

  1. Coloque el producto sobre una superficie plana y nivelada.
  2. Gira los dedos.
  3. Cuanto más fresco, más rápido deja de moverse.
  4. Si se almacena durante mucho tiempo, luego gire la parte superior, como hervida.

Cómo comprobar un huevo cocido

El producto terminado es inspeccionado durante la fase de limpieza. Determinación de la frescura después de la cocción:

  1. Fresco Es muy difícil de limpiar. La cáscara se ajusta firmemente a la cáscara, mientras que la limpieza de parte de la proteína sale.
  2. Almacenado desde hace algún tiempo, pero es utilizable. Fácil de limpiar La cáscara se aleja con la cáscara, se puede quitar en unos segundos. La proteína no está dañada.
  3. No es adecuado para su uso. Al limpiar se desprende un ligero olor desagradable. El corte revela mucosidad o acidez.
  4. Asqueroso Al limpiar se propaga un olor muy desagradable.

Al comprar

Es recomendable verificar la frescura de los productos que aún se encuentran en la tienda, antes de la compra. Como hacerlo

  1. Preste atención a la marca: la fecha de demolición se coloca en el depósito. Si el huevo es dietético (etiquetado como D), entonces no se almacenan más de 7 días, el huevo de mesa (C) se puede usar hasta 2 semanas.
  2. Lleva el huevo a tu oreja y agita. Si está fresco, no se oirán gorgoteos, no se sentirá la yema de los dedos. Este método no es perfecto, pero se garantiza la eliminación de un producto podrido.

Como comprobar la frescura de los huevos de codorniz.

Puedes usar los mismos métodos que para el pollo. Consejos:

  1. En la tienda, pesar el huevo. La masa de frescos será de 10 a 14 g. Cuanto más viejo sea el producto, más liviano se vuelve. Si no hay oportunidad de pesar cada pieza, verifique el peso de varias cajas y seleccione la más pesada.
  2. Examine cada cubierta, asegúrese de que no haya virutas, grietas u otros daños.
  3. En casa, hacer una prueba de frescura en agua.
  4. Huevo de codorniz roto mantiene su forma bien, no se propaga. Yema dentro o cerca de la proteína, pero no exfolia.

Cómo entender si un huevo es fresco: pollo y codorniz.

La estructura única de la cáscara del huevo permite que el interior retenga sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo. Pero para esto, ciertas condiciones de almacenamiento son importantes. De lo contrario, el interior del producto comenzará a secarse y se formará un hablador maloliente para su uso posterior.

Hay muchas maneras de probar la frescura del huevo en casa. Y para esto, no es necesario llevar un microscopio y reactivos químicos raros a la cocina. Puede juzgar la idoneidad de estos productos incluso en la tienda. Vamos a entrar en los detalles.

En el showdown

Rompe la cáscara y evalúa visualmente la condición del interior. En los especímenes retirados recientemente, la proteína será viscosa y bien cosechada, y la yema será convexa. Si el huevo permanece durante mucho tiempo, verá una proteína que se extiende en forma líquida y una yema de huevo.

Cual es el peligro

En la sociedad, el estereotipo sobre los beneficios excepcionales de los huevos de gallina y codorniz está claramente arraigado. Pero si se violaron las reglas de su almacenamiento, entonces no es necesario hablar sobre el valor nutricional de este alimento proteínico y la saturación del cuerpo con sustancias vitales. En este caso, como lo demuestran las estadísticas médicas, tratará sobre el envenenamiento y sus consecuencias.

Además, el procesamiento culinario inadecuado de los huevos, el uso de platos sucios y el equipo de cocina infectado amenazan el desarrollo de salmonelosis. Las bacterias que provocan esta enfermedad viven en clara de huevo, yema y en la cáscara. Su fuente es una gallina. Además, según los signos externos, incluso los expertos no pueden reconocer los especímenes infectados. Esto no le dará el color de la cáscara, ningún olor u otras características visuales del producto.

Cuando se usan huevos vencidos o infectados peligrosos para la salud son: mayonesa casera, mezcla cruda de azúcar y huevo (proteína o yema), así como todos los platos que hayan sido sometidos a un tratamiento térmico insuficiente. Pueden ser huevos, huevos escalfados e incluso huevos revueltos tradicionales. Por lo tanto, los médicos recomiendan encarecidamente controlar estrictamente la vida útil de estos productos y prepararlos a altas temperaturas. Los signos de intoxicación por huevo se manifiestan durante los primeros días después de ingerir alimentos de baja calidad.

En el alimentador se observan:

  • vomitar
  • náusea
  • debilidad
  • dolor abdominal
  • gastroenteritis que se desarrolla en el fondo de la enfermedad (cuando se produce una inflamación de las membranas mucosas del intestino delgado),
  • diarrea (por regla general, las heces son muy líquidas, se asemejan al agua de arroz en su consistencia y se caracterizan por su color verde oscuro o amarillo),
  • Aumento de la temperatura corporal a 39-40 °.
  • hinchazón
  • signos de colitis por inflamación en el intestino grueso,
  • espasmos
  • perdida del apetito
  • violación de la función del sistema nervioso central (que se manifiesta en una intoxicación grave y se expresa mediante dolores de cabeza, mareos, insomnio, letargo),
  • mal funcionamiento del sistema cardiovascular (disminución de la presión, frecuencia del pulso y cambio del ritmo cardíaco),
  • Infección bacteriana y sepsis (con tales síntomas, el resultado es letal).

La manifestación de estos síntomas depende en gran medida de la inmunidad de la víctima. Pero para cualquier grado de envenenamiento del huevo, es importante proteger el cuerpo de la deshidratación. Para este fin, se recomienda:

  • solución "Regidron" u "Oralit",
  • cualquier sorbente (carbón activado, "Smekta", "Polyphepan"),
  • medicamentos inmunomoduladores (complejos multivitamínicos, "Methyluracil"),
  • antibióticos que son prescritos por un médico individualmente,
  • restricción del uso de productos lácteos, verduras crudas y carnes ahumadas (es deseable proporcionar una dieta moderada al paciente durante este período).

Si después de un día la enfermedad continúa progresando, necesita, sin perder tiempo, buscar ayuda médica.

Vida útil de los huevos.

El tiempo que los huevos de gallina y codorniz estarán frescos depende en gran medida de su Condiciones de origen y almacenamiento.:

  • si hablamos de producción industrial, la vida útil de estos productos se limita a 28-30 días,
  • Pero los productos caseros pueden mantener su valor nutricional durante todo el trimestre.
  • si se cumplieran todos los requisitos de temperatura y humedad en la habitación, los productos frescos no se deteriorarán incluso después de un mes (esto se aplica a las bodegas y al refrigerador),
  • los huevos duros son adecuados para 2 semanas (siempre que estén duros y almacenados en el refrigerador),
  • cuando el producto cocinado está a temperatura ambiente, después de 48 horas ya no se puede consumir,
  • incluso en la nevera, los huevos duros se estropean después de 2 días,
  • bajo cualquier condición, las muestras con conchas rotas no se pueden almacenar por largos períodos de tiempo (se recomienda su uso el mismo día),
  • si la cáscara se agrietó durante el proceso de cocción, tal ejemplo puede permanecer en el refrigerador durante 4 días,
  • en el caso de que haya preparado huevos con cáscara para algún propósito, debe usarlos 3 días después de guardarlos en el refrigerador,
  • Los huevos de Pascua no se echarán a perder durante 15 días, siempre que solo se hayan utilizado tintes naturales para ellos.
  • Pero los huevos de Pascua, que se tiñeron con reactivos químicos, pueden ser adecuados por no más de 17 días.
  • Las copias de Pascua en la película térmica deben comerse dentro de los 3 días.

Dónde y cómo almacenar mejor los huevos.

Para almacenar tales productos, la mayoría de los consumidores prefieren un compartimiento en la puerta del refrigerador. Pero los expertos en esta ocasión expresan su indignación, que se asocia con una caída brusca de la temperatura. En tales condiciones, los huevos pierden rápidamente su valor nutricional y no representan ningún valor gastronómico.

Se recomienda a las amas de casa con experiencia que elijan para este tipo de productos un lugar donde siempre haya frío. En ningún caso debe poner la bandeja en el congelador.

En la nevera

Asegúrese de que cada pieza debe fijarse en una posición estable con un extremo afilado hacia abajo. Es importante que los huevos no se toquen. Es mejor dejarlos en un soporte o bandeja especial, extendiéndolos en las celdas. No olvide cerrar el recipiente, ya que la cáscara del huevo es muy sensible a los olores adyacentes. Desde la nevera, absorbe todo lo que está cerca. Asegúrese de que la temperatura en la cámara esté en el nivel de +2. +4 ° С. Nunca laves la cáscara antes de guardarla. Tales manipulaciones reducen la vida útil.

Sin refrigerador

Si prefiere este método, prepárese para consumir un producto fresco cuando se almacena en condiciones ambientales con un régimen de temperatura de +20 ° C durante 20 días. Para una mejor conservación, los huevos se ponen en cajas de madera, después de lo cual se quedan dormidos. arena, aserrín o salCubrir con tela natural y esconderse en un lugar oscuro. Es importante que la habitación tenga buena ventilación.

Algunos propietarios de aves de corral recomiendan que el almacenamiento de huevos se trate con una salmuera salada, que se prepara en proporción: 20 gramos de sal por 1 litro de agua. De esta forma, serán adecuados durante 4 semanas.

Comprobar la frescura y el almacenamiento de los huevos: opiniones

Ahora sabe que los huevos requieren una actitud seria respecto a la elección de los bienes comprados y las condiciones de almacenamiento. Si ignora estos requisitos básicos, puede socavar su salud y la de sus seres queridos. Esperamos que nuestro artículo le ayude a evitar tales riesgos.

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