Información general

Maneras deliciosas para cosechar verduras según recetas originales.

Y eso significa que nos estaremos preparando para el invierno de nuevo.

Pero, de hecho, hay algo de verdad en mi broma.

Quiero contarles cómo planeo cosechar verduras para el invierno de este verano.

Congelar, secar, encurtir, cosechar en salmuera, todos han podido durante mucho tiempo.

Tengo algo nuevo para ti hoy! A saber, ¡formas muy inusuales e interesantes de cosechar vegetación para el invierno!

De este artículo aprenderás:

¿Cómo preparar hierbas picantes en aceite para el invierno?

  • Verdes en aceite de esmeralda

Mantener las hierbas en el aceite - es muy conveniente!

Este método de almacenamiento ha sido popular durante bastante tiempo y es la forma favorita de recolectar vegetación durante el invierno de amas de casa italianas.

Obtenemos "2 en 1" - y verdes, y aceite aromático, que se puede utilizar en cualquier lugar: en ensaladas y en otros platos.

Es perfecto para absolutamente todos los platos de verduras, carne, champiñones, pescado y platos de varios cereales como aderezo (trigo sarraceno, arroz, yachka, cebada, etc.).

Muy sabroso para rellenar con tales platos de pasta de mantequilla.

Lo que se necesita para este método de recolección de verdes:

  • Aceite (puede ser de oliva, se puede hacer de acuerdo con el "clásico" - con girasol),
  • verdes (absolutamente cualquiera que te guste)
  • Puedes preparar algún tipo de vegetación. Y puedes hacer un "surtido verde" de varios tipos de hierbas, tú decides.

  1. Las verduras se enjuagan bien, se discuten a fondo. moler Es muy importante que el verde esté seco, sin gotas de agua.
  2. Transfiera los greens a los frascos limpios, preparados y secos, llenándolos hasta el "perchero" y vierta el aceite en la parte superior. Es mejor tomar frascos pequeños, ya que debajo de puré de papas para niños.
  3. Es muy importante asegurarse de que el aceite sea de vidrio hasta el fondo del frasco y que todas las hojas verdes estén sumergidas en el aceite, por lo que debe agitar suavemente la mezcla verde y dejar que el aceite se drene hasta el fondo.
  4. Otra opción es doblar las verduras preparadas en un tazón, agregar aceite y mezclar bien. Y luego descomponer, ligeramente pritrambovyvaya, en los bancos. Arriba, si hay una necesidad, puede agregar aceite.
  5. El nivel de aceite debe ser ligeramente más alto que el verde, aproximadamente 1 cm.
  6. Los bancos se cierran herméticamente con las tapas y se refrigeran en el estante inferior.

Los verdes cosechados de esta manera, si se hacen correctamente, pueden conservarse perfectamente durante 2 a 3 meses.

Si está en los greens o en un frasco, se observará humedad, los greens se agriarán o se cubrirán con moho.

Y una cosa más, el verdadero aceite de oliva en el refrigerador por lo general se congela, por lo tanto, antes de comer verduras en aceite de oliva, se debe retirar del refrigerador y dejar que se descongele.

Verduras en escabeche para el invierno - Receta

Imagina que en el invierno tienes ensaladas y sopas sazonadas con hojas de plátano y ortiga en escabeche, eneldo y perejil, ajo silvestre, albahaca y ajo garlic

Las verduras en escabeche son muy sabrosas y, lo más importante, infinitamente útiles.

Usted puede agriar no solo las verduras del jardín, sino también las plantas silvestres. Puede usar Snyt, ortiga, hogweed, malva, salvaje (acedera de caballo), quinoa.

Los verdes que se cosechan de esta manera conservan sus vitaminas y propiedades beneficiosas, ¡son tiernas y muy sabrosas!

Dicha preparación se puede hervir con papas y con papilla, y solo untarla sobre el pan. Y cocinar es fácil.

La forma más fácil y conveniente:

  1. Necesitaremos hierbas y sal.
  2. En un kilogramo de verduras - 30 gramos de sal.
  3. Las verduras deben lavarse a fondo, dejar que el agua se drene y verter agua hirviendo sobre ellas por un instante (escaldadura). La acedera no es necesario hervir, póngala como está.
  4. De nuevo, dale un buen drenaje al agua y comienza a poner hojas verdes. Puede utilizar para este propósito absolutamente cualquier contenedor conveniente (barril, tina, lavabo, jarra, tazón, etc.).
  5. Agregue sal al fondo del tanque. Poner una capa de verdor. Espolvorear con sal otra vez. Y así sucesivamente, hasta que pongas todos los greens, rociándolos en capas con sal.
  6. Cada capa de verduras debe ser apisonada antes de extraer el jugo de la hierba. Cubra el recipiente lleno con una gasa y ponga un círculo (peso) en la parte superior. Es posible utilizar un plato grande y plano y un frasco lleno de agua para este propósito.
  7. La salmuera debe elevarse por encima del nivel del círculo.
  8. Mantener frío y utilizar según sea necesario.

Salsa de pesto para el invierno - una receta muy sabrosa.

Y ahora, una receta que atraerá absolutamente a todos.

¿Sabías que la salsa pesto favorita de todos puede cosecharse para usarla en el futuro? No? Ooh, entonces tengo una gran noticia para ti!

Cómo prepararse para la salsa de pesto de invierno:

  • Necesitaremos tomates (se pueden tomar tanto frescos como secos, secos), verduras, ajos, piñones y queso parmesano.
  • Si sigues la receta tradicional, es mejor tomar tomates secos. ¡Especialmente porque es muy fácil cocinarlos!
  • Si decides seguir utilizando tomates frescos, utiliza en ese caso lo suficientemente fuerte y elástico.
  • Como la vegetación se utiliza en la albahaca "clásica". ¡Pero esto no es importante! Puedes usar arugula (¡perfecto PERFECTO aquí!), Y otros verdes fragantes que te gusten. Se puede hacer con diferentes tipos de vegetación.
  • En lugar de piñones, puedes usar nueces, ¡resulta genial!

¡Experimente, en este proceso lo principal es USTED y su deseo!

Las proporciones son las siguientes: por cada tres o cuatro tomates frescos de tamaño mediano (media taza seca) debe tomar:

  • tres vasos de albahaca fresca,
  • tres grandes dientes de ajo,
  • media taza de queso rallado (el queso parmesano es mejor, pero otro lo hará también, solo que debería ser muy duro, ¡esto es importante!),
  • media taza de piñones,
  • media taza de aceite de oliva,
  • Pimienta negra molida a tu gusto.
  • Si está usando queso parmesano salado u otro queso más bien salado, ¡entonces no necesita sal!

  • albahaca (u otras verduras), ajo y tomates, lavar y secar.
  • Ponemos verduras preparadas, tomates, ajo, queso rallado y piñones (nueces) en el recipiente de la licuadora.
  • Rellene con aceite, agregue pimienta negra molida y muele todo muy, muy cuidadosamente.
  • Todo está dispuesto en los bancos esterilizados más limpios, tapamos y
  • poner en la nevera.

¡Esta salsa se guarda maravillosamente en el refrigerador durante varios meses!

Pero no creo que él "aguantará" ese período de tiempo ... ¡Tan delicioso, fragante, sabroso, inusual, interesante! ... mmm ... ☺

Y eso es todo por hoy, amigos!

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¿Y cómo cosechas inusualmente verdes para el invierno? Me alegraré, sus recetas probadas.

Contigo estaba Alena Yasneva, cocina con placer, comparte el artículo con otros y ¡adiós!

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Las opciones más simples para la recolección de verduras.

Congelar los cultivos de hierba es más fácil que nunca. Si hay un frigorífico / congelador en la granja, el proceso no es difícil:

  • recolecta verduras saludables, no estropeadas,
  • lavarse
  • secar
  • rebanada
  • Envíe a la cámara, y después de congelar, vierta en una bolsa y corbata.

Más verdes se pueden secar. Esto también es fácil. Desmenuce y déjelo en la tabla de cortar. Después de unos días de permanecer en una habitación sin luz solar, las hierbas se convertirán en especias, que se pueden verter en un frasco y cerrar herméticamente con una tapa.

Sin embargo, muchas amas de casa se niegan a secarse o congelarse por el bien de otras formas de cosechar verduras. La razón - combinaciones de sabores sorprendentes en estas recetas. Por ejemplo, como en el caso del plato verde en aceite:

  • lavar y secar las hierbas picantes de las gotas,
  • moler con un cuchillo o licuadora,
  • poner la masa en frascos limpios y secos (¡no manipular!),
  • Los aficionados pueden agregar un poco de pimiento rojo o 2-3 dientes de ajo,
  • Rellenar completamente los contenidos con aceite vegetal.
  • mezclar suavemente la pieza de trabajo
  • Cierre con una tapa hermética y refrigere al nivel con la temperatura más baja.

El tocho se almacenará hasta 3 meses si no lo come antes. Por lo tanto, el secado es especialmente importante en el proceso de cocción. Las gotas de humedad provocarán el deterioro del condimento. Utilice tarros pequeños - hasta 0,3 l.

Consejo Para esta preparación utilice a veces girasol o aceite de oliva. En el segundo caso, el condimento puede congelarse. Antes de usar, deberá sacar el frasco del frío con antelación y dejar que se descongele.

Cómo fermentar las verduras para el invierno.

Verduras en escabeche - un plato con un siglo de historia. Como ingrediente principal puede usar albahaca, eneldo, ajo, perejil. El movimiento original es también utilizar cultivos silvestres: ortiga, plátano, quinoa o malva, así como acedera de caballo, hogweed. La receta le permite guardar todos los elementos útiles y darle a las hierbas un sabor delicado.

Prepare el condimento de la siguiente manera:

  1. Abastecerse de ingredientes básicos a razón de 30 g de sal por 1 kg de verduras.
  2. Enjuague y deje que el agua se escurra.
  3. Coloque las plantas en un colador y vierta agua hirviendo sobre él. La alazana no es necesario hervir.
  4. Una vez más, coloque la hierba en una toalla para secar. Mientras tanto, prepare el recipiente para la fermentación: cubeta esmaltada, cacerola, tina de madera o barril, etc. Lave el recipiente con soda y seque.
  5. Vierta una capa uniforme de sal en el fondo de la olla. Poner una capa de verde encima y espolvorearla con sal. Así que deja toda la mezcla de hierbas. Las capas verdes deben tener un poco de cuidado para que dejen el jugo.
  6. Después de llenar los platos cubrir la masa con una gasa doblada por la mitad. Sobre él, coloque un objeto redondo limpio del diámetro de aproximadamente el ancho del tanque. Presione todo el "sándwich" con una carga.

Si se hace correctamente, la salmuera se elevará justo por encima del círculo. Mantenga la pieza de trabajo fría. Los greens salados se pueden poner en platos de papilla o papilla. Ella incluso solo untó pan.

Otras recetas de cosecha verde.

Las azafatas aprecian especialmente las hierbas de jardín en escabeche. Para hacer este condimento necesitarás:

  • verduras - 1 kg,
  • agua potable - 0,8 l,
  • Vinagre de mesa 9% - 200 ml,
  • azúcar - 2 cucharadas. l.
  • Sal pura - 1 cda. l
  • Latas de 1 litro - 2 uds.

  1. Preparar verduras, apisonar en frascos estériles.
  2. Mezclar en agua, sal, azúcar. Deje que hierva y vierta el vinagre antes de apagarlo.
  3. Verter el caldo con la marinada recién hervida. Enrollar y envolver. Después de 2-3 días, los bancos pueden ser enviados a la despensa.

  1. Preparar la materia prima. La hierba debe ser verde, limpia y seca.
  2. Moler y mezclar la mezcla resultante con sal.
  3. Extienda los greens en frascos (capacidad 0.2-0.45 litros). Cierre bien las tapas capron.
  4. Almacene en el refrigerador, pero no en la zona más fría, no más de 9 meses.

Usted puede agregar condimento condimento. Para ello, mezcle la sal con unos cuantos dientes de ajo. Los verdes con sal no necesitan conectarse. Sólo hay que ponerlos en tara. Y en la parte superior debe estar la sal con ajo. Cubra con una tapa, y después de aproximadamente un día, ponga el condimento en el refrigerador.

Otro original, probado por muchas amas de casa, es el método de congelar el eneldo en los pasteles de hielo. Para hacer esto, pique finamente la materia prima y póngala firmemente en la forma. Llénalo con agua y envíalo al congelador. Después de 1 o 2 días, retire el molde, retire los palitos de hielo y dóblelos en una bolsa sellada separada. Cuando necesite eneldo, solo tome un cubo y póngalo en una sopa u otro plato. La belleza de cualquier cosa verde es que conservan el sabor único "veraniego" de los ingredientes.

Receta de salazón de cebolla verde

Cebollas verdes, junto con la parte blanca bien lavada, secada y cortada en trozos. Las capas lo ponen en un frasco estéril, vertiendo generosamente sal sobre 1,5-2 cm de cebolla. Triture con un palo de madera antes de extraer el jugo (la última capa debe ser sal). Luego cierre el frasco con fuerza y ​​guárdelo en el refrigerador.

El segundo método es el marinado. Las hierbas marinadas pueden estar en vinagre o vino de mesa. Para hacer esto, las hierbas recién cosechadas se cortan finamente o se pasan a través de un molino de carne. Luego se doblan en frascos de vidrio esterilizados y se vierten con aceite, vinagre o vino de mesa. El nivel del líquido debe estar 1-2 cm por encima de la hierba.

Receta de pepinillo y apio

Hojas de apio sanas y frescas, enjuagar y secar. En el fondo de un frasco esterilizado, coloca 2-3 dientes de ajo y 2 hojas de laurel, y coloca las hojas de apio encima. Mezcle 1 litro de agua con 1 taza de vinagre al 9%, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal y deje hervir. El apio vierte la marinada hirviendo y esteriliza los frascos en agua hirviendo durante 20-25 minutos. Luego calafatearlos y dejar enfriar.

Les contamos en nuestro artículo todas las formas de preparar los greens para su uso futuro. Solo queda elegir la opción para el alma e ir a recolectar greens.